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杏是我国主要的落叶果树树种之一。
杏树适应性强，耐寒抗旱、耐瘠薄，不论在平原、山地、丘陵和沙荒盐碱地都能生长。
随着杏树生产的发展，杏树栽培管理技术也得到很大提高，重视了国外优良品种的引进利用和国内地方良种的选优以及杏的育种工作，开始走集约化和商品化生产的道路，杏保护地栽培得到迅速发展，重视杏果的加工利用及杏果包装、贮藏及保鲜等。
为配合农业科技入户工程，结合目前生产实际，我们编写了《杏栽培与贮藏加工新技术》一书。
本书试图从优良品种、杏建园、土肥水管理、整形修剪、提高坐果率、病虫害防治，以及杏保护地栽培技术和杏贮藏加工技术等方面对前人的经验和最新技术进行总结，以期在指导杏树生产，提高杏产量和质量，以及杏的加工增值等方面，为果农提供参考。
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