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- 序
- 第一次结识徐是雄教授时，他是北京师范大学——香港浸会大学联合国际学院（UIC)副校长、水稻专家。看到这本《特色优品草莓糕点饮料制作方法》，又进一步了解到，徐是雄、黄静娴夫妇还是点心制作大师。非常敬佩这两位港...
- 前言
- 为了响应政府的号召和配合本校中优农品牌研究院产学研基地的建立以及协助推广中国农产品品牌，我们挑选了现今在中国种植非常多的水果之一草莓（中国是现今世界上种植草莓最多的国家），作为其中一个研究对象和...
- 01 特色优品草莓酥 Youpin Strawberry Cake
- 在坊间各种冠名“酥”类的加工食品（特别是与糕点有关的）非常多。在这里我们特别介绍一种“酥”类的食品（或可被视作零食小吃）——草莓酥。有些人可能还没有吃过草莓酥；但与草莓酥很相近的凤梨酥，相信大家一定会吃过...
- 04 特色优品凤梨/草莓酥（情侣酥） Youpin Lovers Cake
- 05 特色优品草莓比利时列日华夫松饼 Youpin Strawberry Waffe
- 我们经过精心研究、调配、改良、优化，已能制作出适合中国人口味的“优品草莓比利时列日华夫松饼”（Belgium Liege Waffle）。比利时列日华夫松饼与普通美式华夫松饼的制作方法完全不同，与美式华夫松饼的味道也不一...
- 06 特色优品草莓雪花酥 Youpin Strawberry Snow Cake
- 草莓雪花酥与上面所介绍的草莓酥等的制作方法完全不一样，它事实上更靠近糖果类，而不像草莓酥等属于糕饼类。草莓雪花酥是近期通过网上的介绍和宣传，而为人所知，并且也很受消费者欢迎。其制作方法较其他的酥类...
- 07 特色优品草莓冰皮月饼 Youpin Strawberry Moon Cake
- 冰皮月饼是二三十年前，先在香港流行起来的一种具创新概念的月饼，它与中国传统的苏式或粤式月饼都不一样，很受消费者的欢迎。其特色是混合了中式和西式糕点的制作方法和食材，特别是在馅料方面，可以引用多种水...
- 12 Youpin Strawberry Madeleine特色优品草莓日月贝蛋糕
- 这是一款很出名的古老法式蛋糕，据说是由一位来自法国小村庄的玛德琳女士所创。其制作方法非常简单，可以有不同的变化；不过，其贝壳形的外部形状基本不会变化。在制作这一款蛋糕时，我们将草莓干处理后（或再加入...
- 24 特色优品草莓雪糕（或冰激凌） Youpin Strawberry Ice Cream
- 28 特色优品草莓八宝饭 Youpin Strawberry Glutinous Rice Cake
- 八宝饭是江浙地区家喻户晓的甜品，更是过年期间家家户户餐桌上必不可少的美食。八宝饭顾名思义至少由八种材料做成，有白糯米、血糯米、蜜枣、红枣、核桃肉、葡萄干、冬瓜糖、瓜子仁等，可以根据自己的喜好来配制。内馅...
- 30 特色优品草莓多层花塔杯 Youpin Strawberry Trife
- 多层花塔杯（trifle）是一种在英国很流行的蛋糕甜点。一般装在一个高大的玻璃杯内，由不同层次的甜品如海绵蛋糕（一般放置在杯的最底层）、水果（fruits）、果冻（jelly）、卡仕达奶油馅（custard）和奶油（cream）等组合而...
- 33 特色优品草莓饮料 Non-Alcoholic Strawberry Drinks
- 饮料的种类繁多，而且制作方法也是五花八门。简单来说，我们可以把它们分成为两大类，即无酒精类饮料和含酒精类饮料。现在先让我们来介绍一下无酒精类饮料。无酒精类饮料种类很多，茶和咖啡是现今人们饮得最多和最...
- 34 特色优品草莓鸡尾酒 Strawberry Cocktail
- 在中国鸡尾酒作为一种饮料，还是很新鲜的事物。鸡尾酒可以说是一种西式的饮食文化，在中国只有少数人懂得欣赏和接受。但近些年，逐渐被一些年轻白领所接受，在一些大城市，年轻白领族群出没较多的地方，已开始出现...
- 后记
- 在写作此书的过程中，有一个小问题需要我们回答，那就是有没有必要把各种草莓奶油蛋糕（strawberry cream cake）的制作方法，在本书中予以介绍。因为草莓奶油蛋糕是现今市面上非常流行的一款蛋糕。我们最后决定不...
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