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食用红甜菜

作者：程大友吴玉梅

出版时间： 2020-03

ISBN： 978-7-109-26467-0

出版社：中国农业出版社

甜菜研究栽培技术

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简介

目录

前言: 食用红甜菜起源于波斯和古阿拉伯，已有上千年的栽培历史，远远早于糖用甜菜。在我国又称食用红甜菜为紫菜头、红菜头、红欧参等。食用红甜菜属于苋科甜菜属，是栽培甜菜的一个变种。食用红甜菜的肉质根部分具有很高...

第一章　甜菜起源与分类

第二章　食用红甜菜生物学特性: 食用红甜菜是二年生作物，第一年进行营养生长，第二年进行生殖生长。食用红甜菜一生生长发育有其自身的特征与特性。不同品种生育期不同，但其生长发育规律相似，只是不同的生长发育阶段所用的时间有所不同。作为蔬...

第三章　甜菜色素理化性质、稳定性及合成

第四章　甜菜红色素的抗氧化及清除自由基性能: 甜菜色素、花青素和胭脂红酸均属于水溶性色素。而脂溶性色素包括类胡萝卜素和叶绿素（Azeredo，2009）。甜菜色素通过抑制脂质氧化、过氧化来保护人类免受与应激障碍相关的疾病（Kan-ner et al.，2001；Kaur and Kapo...

第五章　甜菜色素的生物活性: 甜菜红色素是四大天然色素之一（类胡萝卜素、叶绿素、甜菜红色素和花青素）。近年来国内外的研究表明，甜菜红色素是一种在全世界范围内被广泛认可的安全且具有生物活性的食品添加剂。它的稳定性要好于花青素。除此...

第六章　甜菜红色素的提取及纯化

第七章　食用红甜菜的组织培养

第八章　食用红甜菜毛状根培养及加工: 毛状根又称发状根、发根。整体植株或某一器官、组织（包括愈伤组织）、单个细胞，甚至原生质体受到发根农杆菌的感染所产生的一种病理现象，是细胞中质粒的T-DNA插入寄主细胞核基因组而得到的表现型，主要是在感染部...

第九章　生物反应器在甜菜红色素生产中的应用: 在欧美市场，脱水红甜菜粉末的实际市场价格每吨2000～3500美元，是一种经济效益非常好的作物。由于土地是有限资源，在我国这样的农业大国，粮食安全一直是国家战略大事。因此，发展生物产业将是今后的方向。食用红甜...

第十章　食用红甜菜的主要性状遗传及育种: 食用红甜菜与糖用甜菜均为栽培甜菜，只是用途不同。因此，除个别性状外很多性状的遗传规律及选育方法是通用。二者差别最大的两点是：糖用甜菜需要注重如含糖率、造蜜成分（钾、钠、a N）等。但食用红甜菜作为育种目标...

第十一章　食用红甜菜栽培技术

附表1: 食用红甜菜中英文对照表食用红甜菜中英文对照表（续）-1

附表2: 食用红甜菜涉及中文与拉丁文对照表食用红甜菜涉及中文与拉丁文对照表（续）-1食用红甜菜涉及中文与拉丁文对照表（续）-2...

参考文献: 包晓玮，常永志，朱金芳，等，2011.南瓜及红甜菜多糖对小鼠免疫功能的影响[J].食品研究与开发（8）：126-128.毕见州，2009.半枝莲甜菜红色素提取物抗氧化及调血脂作用的研究[D].济南：山东大学.曹庆丰，2012.发根农杆...

彩插: 彩图1-1　近缘野生种甜菜彩图1-2　糖用甜菜块根彩图1-3　食用红甜菜彩图1-4　叶用甜菜地上部彩图1-5　饲用甜菜彩图1-6　观赏甜菜地上部彩图2-1　食用红甜菜地上部图片彩图2-2　食用红甜菜与糖用甜菜块根对比图彩图...

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