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水产品质量安全及风险辨别常识
水产品质量安全及风险辨别常识
作者：
胡鲲 冯东岳 冯东岳
出版时间：
2019-07
ISBN：
978-7-109-25610-1
出版社：
中国农业出版社
水产品
质量管理
安全管理
研究
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简介
目录
前言
随着人们生活水平的逐步提高，水产品的种类越来越丰富，已经成为日常餐桌上必不可少的美味佳肴。本书以问答的形式介绍了水产品污染及其安全风险来源、水产品质量安全风险控制、水生动物公共卫生法律法规等方面的...
第一章 水产品污染及其安全风险来源
1.水产品污染的概念是什么？
2.水产品污染如何分类？
3.水产品化学性污染如何分类？
4.水产品生物性污染如何分类？
5.水产品物理性污染如何分类？
6.水产品污染来源有哪些？
7.水产品内源性生物性污染主要来源有哪些？
8.水产品内源性化学性污染主要来源有哪些？
9.水产品外源性生物性污染主要来源有哪些？
10.水产品外源性化学性污染主要来源有哪些？
11.水环境中的污染源有哪几类？
12.水产品中药物残留的来源有哪些？
第一节 生物风险
第二节 化学风险
第三节 重金属风险
第四节 毒素风险
第五节 其他风险
第二章 水产品质量安全风险的控制
114.水产品食源性疾病的基本要素有哪些？
115.水产品食源性疾病的类型有哪些？
116.什么叫水产品食物中毒？
117.水产品食物中毒的特点有哪些？
118.根据病因物质不同，可将水产品食物中毒分为哪几类？
119.水产品化学性污染控制措施有哪些？
120.水产品生物性污染控制措施有哪些？
121.水产品其他污染的控制措施有哪些？
122.水产养殖可追溯质量安全管理措施有哪些？
123.食源性寄生虫病的感染防控原则是什么？
124.水生动物传播的寄生虫病的防控措施有哪些？
125.水生植物传播的寄生虫病的防控措施有哪些？
第三章 水生动物公共卫生法律法规
126.一类水生动物疫病有哪些？
127.二类水生动物疫病有哪些？
128.三类水生动物疫病有哪些？
129.人畜共患传染病有哪些？
130.动物疫病预防的重要措施有哪些？
131.水产苗种产地检疫前的隔离措施有哪些？
132.执业兽医的分类有哪些？
133.什么叫做重大动物疫情？
134.突发重大动物疫情分为哪几类？
135.水生动物病毒性病原微生物有哪些？
136.动物病原微生物菌毒种或者样本运输包装的要求有哪些？
137.民用航空运输动物病原微生物菌毒种及动物病料的要求有哪些？
138.执业兽医的职业责任有哪些？
第四章 水产品质量安全风险辟谣
139.小龙虾与哈夫病的关系是什么？
140.紫菜是废旧塑料袋做的？
141.小龙虾是污水中养大的？
142.螃蟹是注水/注胶的？
143.鱿鱼是用甲醛浸泡保鲜的？
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