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主粮主食马铃薯：铁杆庄稼　百姓福食

作者：李济宸 李群 唐玉华
出版时间： 2015-06
ISBN： 978-7-109-20614-4
出版社： 中国农业出版社
马铃薯 普及读物

简介

目录

彩插
马铃薯生产田（收获场面）大棚内收获的微型薯马铃薯装运马铃薯块茎作者与其他专家考察马铃薯田苗情马铃薯生产田（苗期）马铃薯生产田（花期）马铃薯植株土豆烧（炖）牛肉拌土豆丝土豆片炒肉土豆丸子土豆饼土豆泥蒸...
前言
河北省围场满族蒙古族自治县是我国著名的马铃薯之乡，2013年种植马铃薯面积65万亩，总产量达90万吨，每年向20多个省（自治区、直辖市）供应商品薯、种薯2.5亿多千克，加工3.0亿千克，自食和留种1.5亿千克。21世纪初期...
一、马铃薯作主粮助力粮食安全
“民之大事在于农”。2015年我国实施马铃薯主粮化发展战略。小麦、水稻和玉米为我国的三大主粮，马铃薯排在其后为第四大作物，作为主粮名副其实，并有独特的优势。马铃薯适应性强，种植地域广，我国东西南北中不同地域...
二、马铃薯是植物之王、高产之王和营养之王
马铃薯单位面积生物产量在植物中最高，故有植物之王的美誉；其单产居各种农作物单产之冠，是名副其实的高产之王；其集粮果菜于一身，在农作物中营养素最全，故称营养之王。本书主要介绍马铃薯作主粮主食对粮食安全...
三、马铃薯植物学特征和生物学特性
四、马铃薯神奇的养生保健功效
如上所述，马铃薯有那么多的美誉和桂冠，但到底有哪些作用和效果，还需要具体化。概括一下，马铃薯有养生保健、减肥美体、美容和祛病四大功效，现分别介绍如下。...
五、马铃薯养生保健祛病的机理
如上所述，马铃薯有那么多的养生保健、减肥美体和防治多种疾病的作用和神奇功效。不起眼的马铃薯何以有这么大的功效，究其原因，大体有三。一是食物多样性，马铃薯集粮、菜、果、药于一身，马铃薯有粮食那样的碳水化合...
六、马铃薯作主食助力民众健康
马铃薯亦粮、亦菜、亦果、亦药，样样出色。因此，深受广大民众的青睐，上至国家元首，下至普通百姓，对食用马铃薯都情有独钟。2008年4月2日，20国集团领导人在伦敦召开峰会，时任英国首相戈登·布朗设宴招待各国首脑，其...
七、让马铃薯逐渐成为餐桌上的主食
自1600年间（明朝末）马铃薯传入中国后，由于它适应性广，产量高，生育期短（早熟品种），抗逆（耐旱、耐瘠）、抗灾性强，可粮、可菜、可饲、可药，深受广大群众的青睐和好评，故在各地迅速传播开来，经过400多年的生产发展，我...
八、讲究烹饪技术，尽量减少其营养损失
马铃薯亦粮、亦菜、亦果、亦药，样样出色，但马铃薯须烹饪制作成熟食，才能食用。烹饪方法不但包括煮、蒸、焖、炖、烙、炒、炸、煎、烤等，而且还包括保藏和加工前处理等。在马铃薯的加工前处理及烹饪过程中，由于认识不清、操...
九、科学加工马铃薯食品，方便食用
十、搞好马铃薯贮藏，保障周年供应
马铃薯与大米、面粉等粮食相比，其薯块大，含水量高，对贮藏温度和湿度要求高，因此，对贮藏条件也有一定的要求。我国国民食用马铃薯是鲜贮、鲜运、鲜销和鲜食，且90%以上的鲜薯是作菜，每户都经常用，虽然每天的量不一...
十一、关于马铃薯几个食用问题的讨论及改进建议
十二、附录
主要参考文献
本报评论员．2015．让马铃薯逐渐成为餐桌上的主食[N]．农民日报，2015-01-07（1）．杜连启．2008．马铃薯食品加工技术[M]．北京：金盾出版社．方式，杨不扬．2003．山药蛋[N]．承德晚报，2003-12-22（13）．郭芳彬．2003．神奇的...
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