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畜禽屠宰分割加工机械设备

作者:杨华建 赵箭 王守伟
出版时间: 2013-01
ISBN: 978-7-109-17095-7
出版社: 中国农业出版社

简介

本书从我国的畜禽屠宰加工出发,参照国际先进畜禽屠宰加工技术,分别对猪、牛、羊、家禽屠宰、分割加工的基础知识、基本操作技术、电气控制、设备选型等作了系统阐述,其中重点介绍了畜禽屠宰加工机械设备的用途、结构特点、操作规程、维护与保养及卫生安全等。

可作为畜禽生产及屠宰加工企业的管理与操作人员的培训教材,也可用作大中专院校的食品工程、畜产品加工、畜牧等专业师生的教学、实习参考书。

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