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本书广泛汲取了国内外山药研究的新成果，全面系统地阐述了山药的基本理论和无公害标准化栽培技术。
主要包括山药的起源和分类、山药的品种和选育、山药的植物学特性、无公害山药生长发育与环境条件的关系、山药的生长周期、无公害山药标准化栽培技术、无公害山药病虫草害标准化防治和无公害山药贮藏加工等内容。
该书涉及面广，资料翔实，科学性、逻辑性、实用性强，内容新颖，适用性广。
本书可供广大农民、农业产业经营者使用，也可供中医药工作者、食品加工经营者、农业院校的师生和农业科技工作者阅读参考。
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