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品种选择山东省属二季作地区，可以春秋两季种植马铃薯，但以春播为主。
应选用早熟、生长期短、生长快的品种种植。
目前各地栽培的优良品种有：1.。
目录
- 前言
- 根茎类蔬菜是蔬菜大家庭中的主要成员，根茎类蔬菜主要以肥大的块茎、块根、肉质根、球茎为食用产品。所含的营养丰富，除碳水化合物、淀粉、蛋白质、无机盐、维生素和多种矿物质外，还含多种酶、氨基酸等特种元素，可供炒...
- 马铃薯
- 马铃薯又叫土豆、地蛋，属茄科，茄属，是一年生草本植物。原产于南美洲的秘鲁、阿根廷附近的安第斯山区。于17世纪初传入我国。目前与小麦、水稻、玉米并称为世界四大作物，世界上80%的国家都有种植。马铃薯是一种多功能...
- 姜
- 姜又叫生姜、大姜、黄姜，属姜科，为多年生宿根草本植物，以地下肉质茎为产品，供食用。姜原产我国及东南亚、热带及亚热带。现已广泛栽培于世界各热带和亚热带地区。主要以亚洲和非洲为主。其中以中国、印度、日本、尼日...
- 山药
- 山药又叫薯芋、薯蓣、山薯等，属薯芋科，薯芋属。多年生草质藤本植物，其食用部分为肥大的地下肉质茎，营养丰富。含有大量的蛋白质、碳水化合物。是很好的营养滋补品，是上等的蔬菜产品，药食两用。据新闻报道，牙买加人...
- 芋
- 芋别名芋头，毛芋头，属天南星科，为多年生草本植物。原产中国、印度和马来半岛等热带沼泽地区。在我国四川涪陵地区水草地带有野生芋分布。在温带大都用球茎繁殖，作一年生作物栽培。目前全国各地均有分布，以球茎供...
- 大蒜
- 大蒜为百合科葱属，是二年生草本植物。大蒜的幼苗（蒜苗、青蒜），蒜头（鳞茎）和蒜薹（花茎）都含有多种维生素、无机盐、糖类、微量元素和氨基酸，并具有特殊辛香风味，有保健作用，深受广大人民群众的欢迎。尤其是蒜头，除...
- 圆葱
- 圆葱又叫洋葱，葱头，属百合科葱属，是二年生草本植物（如繁殖种子需三年）。以肉质肥厚的鳞片和鳞芽构成的圆形鳞茎（葱头）供食用。因其营养丰富，辛辣香味特殊，生食熟食皆可，又有开胃刺激食欲的功效和耐储存，供应期...
- 韭菜
- 韭菜是我国广大人民食用最为普遍的蔬菜之一。栽培面积大，在蔬菜周年供应中，占有重要位置。韭菜以食用柔嫩多汁的叶子为主，其韭薹、韭花也是受人们青睐的蔬菜。韭菜含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质、粗纤维及糖等...
- 萝卜
- 我国栽培的萝卜，为中国萝卜，属十字花科萝卜属，是一到二年生草本植物。以肥大的肉质根供食用，是人们生活中重要的根菜类蔬菜。萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物、粗蛋白、糖、维生素和磷、钙等矿物质及淀粉酶、芥...
- 胡萝卜
- 胡萝卜素有“小人参”之称，它营养丰富，其维生素含量达1%以上，尤其是β-胡萝卜素被食用后，可水解成二倍的甲种维生素。有降血压、消炎、强心、抗过敏等疗效。对贫血、肠胃、肺等病有治疗和调节人体生理功能，强身健体的...
- 根用芥菜
- 根用芥菜又名大头菜、辣疙瘩、疙瘩，属十字花科。芸薹属是芥菜的一个变种，为二年生的草本植物，以肥大的肉质根为食用产品。由于芥辣味浓，大都用作腌渍加工，也有用作炒食和调味。如济南五香疙瘩、云南大头菜等，都是...
- 芜菁
- 芜菁又名蔓菁，圆根、盘菜，属十字花科，芸薹属二年生草本植物。以肉质根为产品器官，是人们普遍食用的一种蔬菜。芜菁是我国古老的蔬菜之一。我国华北、西北、云贵地区及江浙一带均有种植。芜菁的肉质根营养丰富，干物...
- 球茎甘蓝
- 球茎甘蓝又叫苤蓝、劈辣、芥蓝头，为十字花科，芸薹属二年生草本植物。以肥大的球状茎为产品，具有相当高的营养价值，据分析测定，每100克产品中含碳水化合物2.8～6.4克，粗蛋白1.4～2.1克，维生素C 34～64毫克，还有其他...
- 辣根
- 辣根，又叫西洋山嵛菜，山嵛萝卜，属十字花科辣根属，为多年生草本植物。以肉质根为产品器官。辣根的肉质根具特殊强烈的辛辣味，含有人体所需的多种营养成分。其含有的烯丙（基）硫氰酸，有增进食欲，刺激胃肠的功能。磨...
- 芦笋
- 芦笋又名龙须菜，石刁柏，属百合科天门冬属，是多年生宿根草本植物。以嫩茎供食用，既可鲜食，又可制罐头，其味芳香鲜美，柔软可口，富含多种维生素和氨基酸，是一种低热量、高营养的名贵蔬菜，深受市场的欢迎。也是我国...
- 牛蒡
- 牛蒡别名东洋萝卜、大力子、树根菜，属菊科，牛蒡属。为二、三年生草本植物。牛蒡原产亚洲，我国东北、西北的广大地区，至今都有野生牛蒡分布。相传在940年前后，由我国传入日本，经日本多年栽培驯化，培育出很多牛蒡品种...
- 草石蚕
- 草石蚕又名地蚕、地环、甘露儿、螺丝菜。属唇形科，水苏属，为一年生草本植物。地下茎形似蚕蛹、螺丝，肉质脆嫩，无纤维，风味甜，是腌制酱菜的重要原料。山东省潍坊、济宁及天津市的一些酱菜加工企业，酱制的草石蚕酱菜，...
- 桔梗
- 桔梗别名包袱花、山铃铛花、道拉茎、梗草、苦梗等，属桔梗科桔梗属，为多年生草本植物。株高30～90厘米，茎直立，常单生光滑无毛。肉质根粗壮，圆柱形，长20厘米，有分枝，淡黄褐色，叶3～4轮生、对生或互生。叶片长卵圆形或披...
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