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蛙类属两栖纲、无尾目，是水陆两栖动物。
蛙肉细嫩鲜美，营养价值高，脂肪含量低，蛋白质含量高于猪肉和羊肉，不仅是一种营养丰富的美味食品，而且也是一种高级滋补品，具有很高的药用价值。
此外，蛙类还是农作物害虫的天敌，在农作物生物防治中，具有明显的除虫效果，被人们称为农作物的天然“植保员”，在自然界生态平衡中起着重要作用。
我国蛙类资源丰富，目前养殖的主要蛙类品种有虎纹蛙、棘胸蛙、林蛙，以及引进的牛蛙和美国青蛙等。
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