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芥菜类蔬菜是我国人民喜欢的传统蔬菜。
本随着科学技术的不断普及，品种及栽培技术也在不断创新，使这一传统的蔬菜又增加了新的内涵，发挥了新的作用。
为丰富蔬菜供应市场，满足消费者多元化的需求，实现蔬菜周年供应，提高消费者的生活和健康水平，起到了很大的作用。
本书主要分析了目前我国芥菜类蔬菜生产概况、营养含量和食用方法、品种种类、对环境条件的要求、优质高产栽培技术、贮藏与加工方法等。
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