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福建是全囯的重点茶区之一，也是全国目前最大的产茶省，产量13.39万吨，茶叶是福建传统的出口大宗农产品之一，远销五大洲40多个国家和地区。
追溯福建产茶史，早在唐代，福州、建州所产茶叶就已名闻全国；宋代，建瓯北苑生产的“龙团凤饼”专供皇室饮用；元代，武夷山又建御茶园，专司生产御用贡品茶叶，明末清初福建武夷山人又制作了乌龙茶，不久即运销欧洲，清朝又创制了红茶、花茶、白茶。
本书由福建省茶叶科学研究所编著。
主要介绍福建绿茶、乌龙茶、白茶、红茶及再加工的花茶加工技术及产品品质要求。
内容丰实，文字通俗易懂，技术科学实用。
可供广大茶叶科技工作者、茶叶生产、经营、茶农等参考应用。
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