简介

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替NY/T 593—2013《食用稻品种品质》，与NY/T 593—2013相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a）更改了整精米的术语和定义（见3.5，2013年版3.5）；b）删除了糙米率的术语和定义（见2013版3.4）；c）增加了垩白度、胶稠度、大米食用品质感官评价等术语和定义（见3.12~3.14）；d）删除了糙米率指标（2013年版表1~表4）；e）更改了籼稻和籼糯稻整精米率的等级指标值（见表1、表3，2013年版表1、表3）；f）删除了糙米率的检验方法（见2013版6.1）；g）更改了整精米率、粒长、直链淀粉的检测方法标准（见6.1、6.2、6.4.2，2013年版6.2、6.3、6.6.2）；h）更改了米饭制备的加水量调节表（见附录A，2013版附录A）；本文件由农业农村部种植业管理司提出并归口。

本文件起草单位：中国水稻研究所、农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心。

本文件主要起草人：胡培松、邵雅芳、朱智伟、于永红、章林平、胡贤巧、朱大伟。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：——2002年首次发布为NY/T 593—2002，2013年第一次修订；——本次为第二次修订。