简介

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件与NY/T 605—2006相比在结构上有调整，具体章条编号如下：——增加了“术语和定义”一章（见第3章），其后章编号按顺序调整。

本文件代替NY/T 605—2006《焙炒咖啡》，与NY/T 605—2006相比，除结构调整和编辑性改动外，主要变化如下：——更改了规范性引用文件，具体如下：·　增加了GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 4806.1、GB/T 18007、GB 29921；·　删除了GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11、GB/T 5009.11、GB/T 5009.12 GB/T 5009.19、GB 9683、GB/T 19182；·　将GB/T 5009.3改为GB 5009.3、GB 6543改为GB/T 6543；——增加了“术语和定义”一章（见第3章）；——删除了原料（见2006年版的3.1）；——更改了对外观和感官特性要求（见4.1，2006年版的3.2）；——将理化特性改为水分含量，删除了表2中对咖啡因的要求（见4.2，2006年版的3.3）；——删除了卫生指标（见2006年版的3.4）；——增加了污染物、真菌毒素限量和农药残留限量（见4.3）；——增加了致病菌限量（见4.4）。

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本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部农垦局提出。

本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所、云南省热带作物学会、云南咖啡厂有限公司、雀巢（中国）有限公司、云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所。

本文件主要起草人：陈民、卢光、李一民、李维锐、马晓东、焦小马、黄家雄、山云辉、马会芳。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：——2002年首次发布为NY/T 605—2002，2006年第一次修订；——本次为第二次修订。