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本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替NY/T 840—2012《绿色食品 虾》。
与NY/T 840—2012相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——适用范围增加了螯虾科；——修改了感官指标；——修改了多氯联苯限量；——增加了亚硫酸盐指标；——增加了铬指标。
本标准由农业农村部农产品质量安全监管司提出。
本标准由中国绿色食品发展中心归口。
本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国绿色食品发展中心、山东海城生态科技集团有限公司、蓬莱汇洋食品有限公司、陕西省水产研究所、温州市农业科学研究院、湖北交投莱克现代农业科技有限公司。
本标准主要起草人：朱兰兰、周德庆、唐伟、刘德亭、王轰、杨元昊、苏来金、陈莘莘、赵峰、孙永、刘楠、王珊珊、李娜、马玉洁。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——NY/T 840—2004、NY/T 840—2012。
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