简介

本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。

本标准代替NY/T 604—2006《生咖啡》，与NY/T 604—2006相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——修改了适用范围（见第1章，2006年版的第1章）；——修改和更新了规范性引用文件（见第2章，2006年版的第2章）；——修改了“杯品”定义，增加了“气味”“滋味”“口感”的定义（见3.1～3.4，见2006年版的第3章）；——表2、表3增加了罗巴斯塔咖啡的要求，表3中阿拉比卡咖啡的咖啡因要求改为“≥0.6%”，咖啡因检验方法改为“GB 5009.139”，水分检验方法改为“GB 5009.3”，并删除了表3注（见4.2，2006年版的4.2）；——修改了4.3条文，“卫生指标”改为“农药残留限量和污染物限量”，删除了表4，“各等级的生咖啡的卫生指标符合表4要求”改为“各等级生咖啡的农药残留限量应符合GB 2763的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定”（见4.3，2006年版的4.3）；——修改了附录A的A.2，删除了“杯品”“气味”“品味”“口感”“焙炒”“磨碎”“浓厚度”“焦味”“杏仁味”“酸败味或腐烂味”的定义，增加了“青草味”“烘焙味”“麻袋味”“霉味”“发酵异味”“咸味”“罗巴斯塔风味”“巧克力味”“醇厚度”“顺滑度”“粗糙度”“干香”“湿香”“风味”“回味”“干净度”“酸度”“甜度”“平衡性”“一致性”“总体性”“缺点”的定义；修改了附录A的A.4.2、A.4.4、A.4.5和A5，增加了A.4.6（见附录A，2006年版的附录A）。

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本标准由农业农村部农垦局提出。

本标准由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所、云南省热带作物学会、云南咖啡厂有限公司、云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所、云南省德宏热带农业科学研究所、云南国际咖啡交易中心、德宏后谷咖啡有限公司、雀巢（中国）有限公司。

本标准主要起草人：陈民、卢光、杨春亮、李维锐、马晓东、黄家雄、白燕冰、董志华、山云辉、焦小马、米谷。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——NY/T 604—2002、NY/T 604—2006。