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本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替NY/T 594—2002《食用粳米》，与NY/T 594—2002相比主要技术变化如下：——删除了光泽、破碎米、小碎米、糊化温度、蛋白质含量、蒸煮食味品质、质量指数的术语与定义（见2002年版的3.2、3.4、3.5、3.10、3.12、3.13、3.14）；——修改了粳米、粳糯米的基本要求和质量等级要求（见5.1、5.2，2002年版的5.1、5.2）；——增加蒸煮食用检验中对标准样品的规定（见6.10.1）；——删除了食用粳米和粳糯米质量指数的计算（见2002年版的附录A）。
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