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食品供应链质量安全治理研究
食品供应链质量安全治理研究
作者：
刘刚
出版时间：
2020-09
ISBN：
978-7-109-27197-5
出版社：
中国农业出版社
食品安全
供应链管理
研究
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简介
目录
前言
食品安全问题既是社会问题，又是经济问题和政治问题。食品安全事关公众的健康，食品安全事件往往成为影响社会稳定的隐患，解决食品安全问题是广大人民群众的强烈愿望。食品产业是国民经济发展的重要组成部分，食...
第一章 绪论
食品是生活必需品，食品安全是社会公共安全的重要组成部分。对于公众来说，食品安全是一种“底线利益”，事关消费者的健康权。近年来，食品安全事件的不断发生使得消费者对我国食品安全的信任程度持续降低。无论是消...
一、问题的提出
二、研究的目的及意义
三、相关研究现状
四、本书的结构安排与研究内容
第二章 食品供应链安全风险分析
FAO/WHO在《保障食品安全与质量：强化国家食品控制体系指南》中指出：食品安全涉及那些可能使食品对消费者健康构成伤害（无论是长期的还是马上出现的伤害）的所有危害因素。食品安全具有公共产品属性及社会性，食品...
一、食品供应链的特点
二、食品供应链的安全风险特征
三、食品供应链的风险因素分析
四、我国食品安全风险的供应链分布
第三章 食品安全治理的国际经验
食品安全事关公众健康，具有公共产品属性，食品安全事件具有很大的社会危害性。世界各国均将食品安全治理视为国家治理体系的重要组成。从食品安全整体水平较高的国家来看，其食品安全治理体系均是随着其食品产业...
一、美国经验
二、欧盟经验
三、日本经验
四、加拿大经验
五、国际经验的启示
第四章 我国食品安全监管现状
民以食为天，食以安为先。食品安全不仅是衡量一个国家人民生活水准和社会管理水平的重要标志，也是保障人民健康、维护国家安定和谐的关键。伴随着社会进步，人们的生活水平日渐提升，食品安全问题越来越受到公众的...
一、我国食品安全监管体系
二、我国食品安全监管现状
三、我国食品安全监管面临的挑战
第五章 食品安全治理的信息基础
公众的健康权和社会公共秩序是食品安全的逻辑起点。从这个角度看，食品安全具有公共产品属性，事关多数人的共同利益。由此，食品安全信息也具有公共产品性质，以利益为导向的市场交易主体很难有足够的动力来完成...
一、食品质量的信息不对称
二、食品安全治理的信息基础
第六章 政府食品安全监管的信息工具
对于食品来说，健全的监管制度有助于发现企业的失德行为。选择匹配的治理工具对于食品安全治理至关重要。与传统的监管工具相比，信息工具在推进社会共治、提升监管效率、降低监管成本等方面更具优势。信息如果无法...
一、信息收集工具
二、信息识别工具
三、信息流动工具
四、信息补强工具
五、信息激励工具
六、信息公开工具
第七章 食品企业的质量信息揭示
由于食品市场中存在逆向选择，高质量食品生产经营者难以获得与其产品品质相匹配的价格。信号传递是解决逆向选择问题的重要手段，食品企业可以通过向消费者传递其产品质量信息来缓解逆向选择，实现食品的“优质优...
一、食品市场的逆向选择
二、食品质量信息揭示
三、自愿性信息揭示与逆向选择
四、强制性信息揭示与食品安全
五、总结及对策建议
第八章 消费者的食品安全信息搜寻
近年来，食品安全问题备受关注，频频发生的食品安全问题一次次触动消费者的神经，消费者对社会食品安全现状信心不足。2014年，零点调查在北京、上海、广州、深圳、沈阳等20个城市就食品安全问题进行调查，调查对象为...
一、理论背景与研究假设
二、实证结果分析
三、结论与政策建议
第九章 供应链食品安全问题的社会共治
近年来，食品安全问题越来越受到公众和政府的关注。当今食品安全问题的复杂程度已经远非传统的监管结构和理念所能应对。除了农药残留、微生物危害、食品添加剂、化学污染等风险外，科学技术的进步使得食品安全风险...
一、传统食品安全监管模式面临的挑战
二、从食品安全监管向食品安全治理的转变
三、公众参与供应链食品安全治理的机制
四、食品安全的协同治理模式：一个理论框架
第十章 食品供应链信息共享
食品安全目标的实现需要整个食品供应链的协同合作及全链条治理。农产品生产端，农户的主观原因及客观自然条件可能造成食品安全风险。农户过量或不规范地使用化肥、农药会造成农产品农药残留超标，水、土壤、大气污...
一、食品供应链信息共享机制
二、食品供应链质量追溯体系
三、HACCP在食品供应链质量管理中的应用
四、区块链技术在食品供应链信息共享中的应用
第十一章 基于互联网信息平台的供应链食品安全风险治理
食品安全是社会公共安全的重要组成部分，食品安全问题治理是社会治理的重要内容。无论是政府还是消费者都比以往任何时候更加注重食品安全。虽然从政府的检查结果看，我国食品安全的整体水平正不断改善，但相关研...
一、基于互联网食品安全风险治理的合理性基础
二、食品安全风险治理中互联网的信息功能
三、基于互联网信息平台的食品安全风险治理机制
四、基于互联网信息平台的供应链食品安全风险治理策略
第十二章 信息视角下推进食品安全治理的对策建议
食品安全治理是一个系统工程，既需要完善的食品安全管理体系，也需要增强食品生产经营者的自律性和社会力量的参与，共同构建食品安全的社会共治格局。本章将以前文分析为基础，提出信息视角下推进我国食品安全治...
一、持续优化食品安全监管体系
二、加强食品安全监管的政府购买服务
三、依托“互联网+”提升食品安全治理的智能化水平
四、发挥技术在食品安全治理中的核心作用
参考文献
柏维春，2014.政府购买服务相关问题思考[J].人民论坛（3）：28-30.蔡岚，2015.协同治理：复杂公共问题的解决之道[J].暨南学报（社会科学版）（2）：110-118.杜荣胜，2014.政府购买公共服务问题和对策研究[J].财政研究（...
后记
食品是人类赖以生存的生活必需品，食品质量安全直接影响着消费者的健康。随着我国经济社会的快速发展、人民生活水平的不断提升，消费者对食品的需求已经由过去的“吃得饱”转向“吃得好”“吃得健康”“吃得有趣”，对食...
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