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福州茉莉花与茶文化系统研究

作者：叶乃兴 杨江帆 吴依殿
出版时间： 2017-09
ISBN： 978-7-109-23380-5
出版社： 中国农业出版社
茉莉 观赏园艺 研究 茶文化 福州

简介

目录

序言
茉莉属于舶来品，早在2000年前的西汉，茉莉就从遥远的古罗马，经海上丝绸之路来到福州。由于福州独特的地理和良好的气候，茉莉从此在福州落地生根，并被广泛种植。北宋年间福州已经是茉莉花满城飘香。《瓯冶遗事》有...
编委会
顾问：吴依殿 翁芳明 王贞锋 张建胜 主编：叶乃兴 杨江帆 副主编：金心怡 陈殷 危赛明 王维奇 编委：金珊 陈丹 王艳娜 杨文文 赵峰 陈玉森 王鹏杰 岳川 林宏政 叶秋萍 吴亮亮 俞少娟 黄建锋 叶小辉 吴...
前言
茉莉花茶为再加工茶，茶坯与茉莉鲜花经过窨制工艺，使茶坯吸附了茉莉花的芳香物质，茶香花香相得益彰。茉莉花茶既具有茶的营养和保健功效，又有其独特的生理调节功效，花茶是诗一般的茶叶，融茶味之美、鲜花之香于...
第一章 茉莉花的品种与栽培技艺
茉莉花是一种多年生常绿小灌木，又称茉莉、香魂、莫利花、没丽、没利、抹厉、末莉、末利、木梨花，简称茉莉。茉莉花原产于印度、波斯湾一带，现广植于亚热带地区，主要分布在中国南方（福建、广西、四川、云南等地）、东南亚各...
第二章 茉莉的主要病虫害及其防治方法
福州茉莉的主要害虫有茉莉蕾螟、茉莉叶螟、茉莉斜纹夜蛾、茉莉烟粉虱等，主要病害有茉莉白绢病、茉莉炭疽病、茉莉褐斑病、茉莉茎腐病、茉莉烟煤病等。在茉莉花生产过程中应先对茉莉园的重要病虫害进行调查，掌握茶树...
第三章 茉莉花的香气物质及其形成机理
茉莉花是典型的“气质花”，夜晚开放，不开不香。茉莉花的香气成分主要由萜烯类化合物和苯丙烷类化合物组成，萜烯类香气成分主要包括芳樟醇、橙花叔醇、石竹烯、法尼烯、依兰油烯及萜品醇等化合物，苯丙烷类香气成分主...
第四章 茉莉花茶加工技术与品质化学
茉莉花茶通常是以绿茶茶坯为原料，通过茶花拌和、通花散热、收堆续窨、起花分离、复火干燥（冷却）、再窨或提花等工序进行加工，通过花与茶构成的吐、吸交替的湿热作用下形成清新幽雅的花香及醇和鲜爽的滋味，但窨制工...
第五章 茉莉花茶的保健功效
茉莉花茶既具有茶叶的所有营养和保健功效，又有其独特的生理调节功效，其有效成分可分为三大类。①营养功能：维持生命所必需的营养元素，如蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪酸、维生素类、叶绿素、胡萝卜素以及各种矿质元素...
第六章 福州茉莉花茶文化与经济
福州是福建省省会，位于福建东部、闽江下游及沿海地区，与台湾隔海相望，居于亚太经济圈中国东南的黄金海岸，也是海峡西岸经济区政治、经济、文化、科研中心以及现代金融服务业中心，海上丝绸之路门户以及中国（福建...
彩插
变异种单瓣茉莉（陈殷 拍摄）北方单瓣茉莉（陈殷 拍摄）泰国单瓣茉莉（陈殷 拍摄）越南单瓣茉莉（陈殷 拍摄）柬埔寨单瓣茉莉（陈殷 拍摄）台湾单瓣茉莉（叶乃兴 拍摄）福州单瓣茉莉（李青 拍摄）印度单瓣茉莉（张冬桃 拍摄...
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