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名优茶叶生产与加工技术

作者：骆耀平骆耀平须海荣

出版时间： 2014-01

ISBN： 978-7-109-18344-5

出版社：中国农业出版社

茶叶栽培茶叶加工

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简介

目录

第二版前言: 古往今来，茶叶一直是中国的重要农作物之一。悠久的产茶历史、辽阔的生产区域、众多的茶树品种，丰富的采制经验，所产的茶叶种类是其他产茶国远不能及的。各茶类中，依地方特色生产加工的名优茶不仅使人们在品饮时...

一、各类名优茶与名优茶生产: 名优茶是一类被消费者公认、知名度高、信誉好、色香味俱佳、风格独特的商品茶。随着人们生活质量的提高，名优茶的消费需求逐年增加。名优茶的生产为生产者带来了较高的经济效益，满足了市场需求，促进了消费，支撑了...

二、茶树的生育特性与适生环境: 茶树的生长发育，与其他作物一样，既受本身的生育特性所支配，依一定的规律进行、发生、发展；同时，也受外界环境条件的影响。了解、掌握茶树生育的基本规律，认识环境对茶树生育的影响程度，能有效地指导人们在生产活...

三、名优茶基地建设: 生产基地的建设是一项长远的基础工作，初期工作的好坏，会对后期的生产带来深远的影响，因此，在进行名优茶基地建设时，必须做好对基地的选择、规划、开垦、种植等一系列基础工作。...

四、茶树良种及良种繁育: 良种是生产的基础，随着茶叶商品生产的发展，已越来越显示出茶树良种在生产中所起的重要作用，积极推广使用优良茶树品种，是提高茶园单产、改进品质、调节采制洪峰、推广机械采摘的基本保证。...

五、老茶园改造与换种: 茶树的寿命较长，几十年、上百年的茶树随处可找，但维持较高的生产效益时期，即最佳经济寿命周期，在较好的管理条件下，常规茶园约为24～29年，多条密植茶园会短一些。这表明，当种植茶树若干年后，茶树树势会渐渐衰老...

六、茶树树冠培养的修剪技术: 茶树树冠的高低、大小、形状、结构，直接影响茶树生育、产量和质量。自然生长的茶树，树姿直立、高大，侧枝短小，芽叶立体分布，难以养成“宽、密、壮、茂”的优质高产型的树冠基础，必须采用人为的修剪措施，剪除茶树部分枝...

七、茶园土壤管理: 茶园土壤管理的目的和作用，主要是加强营养元素的供应，促进土壤微生物的繁育，调节土壤三相比，调节土温和减少水土冲刷为根系制造良好的条件，从而促进茶树树冠和新梢的生长，提高产量和质量。因此，茶园土壤管理...

八、名优茶采摘技术: 茶叶采摘是联系茶树栽培与加工的纽带，它既是茶树栽培的收获过程，又是茶叶加工的开端。茶叶采摘的好坏，不仅关系到茶叶产量的高低、品质优劣，而且还关系到茶树长势、经济寿命等，所以茶树采摘要比一般大田作物的...

九、提早春季茶芽早发技术: 春季是一年中茶叶生产最忙的一个时期，此时生产的茶叶品质佳、产量高、售价高，生产效益占到了全年的60%左右，有些地方一年只生产春茶一季。因此，各地对春季的名优茶生产十分重视，通过各种生产措施促使春茶早发。...

十、茶园主要病虫害及防治: 茶树常绿、多年生，主要分布在气候温暖、雨量充沛的亚热带和热带，这一相对稳定的湿热环境，给病虫的发生提供了有利条件，使得茶叶在生产过程中，易遭受病虫的侵袭。调查表明，茶树病虫害大约有五百余种，常见的不下...

十一、名优茶加工技术与贮藏保鲜: 我国茶类丰富，茶叶花色品种之多是其他茶叶生产国无法相比的，绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶这六大茶类都分别有各自的名品，内在品质上也有着不同的评价标准，满足着不同人们的嗜好与要求。在这六大茶类中，以...

十二、无公害茶与有机茶生产: 无公害食品的生产是一种可持续发展的生产，不仅可以为社会提供高品质的健康食品，而且可以节约资源，保护生态环境。随着人们生活质量的提高，食品的质量安全日益受到人们的重视。茶叶作为一种特殊的饮料食品，其卫...

主要参考文献: 陈椽，等1999.制茶学[M].第二版.北京：中国农业出版社.陈宗懋，等.1992.中国茶经[M].上海：上海文化出版社.陈宗懋，陈雪芬.2002.无公害茶园农药安全使用技术[M].北京：金盾出版社.陈宗懋.2003.欧盟茶叶农残标准新...

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