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无公害农畜产品生产技术:下册

主编: 李广

出版社:中国农业出版社

ISBN:7-109-08407-8

出版时间:2003-07

关键词:农产品 无污染技术 畜产品生产

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    本书的编写以《中华人民共和国农业部行业标准:无公害食品》为指导思想,全书分为绪论、无公害畜禽养殖技术、无公害畜禽屠宰加工技术与卫生要求、无公害畜禽产品加工卫生与检验四篇。

    从无公害畜产品基础知识、畜禽养殖与疫病防治技术及兽药和添加剂使用、畜禽屠宰加工企业的建立及卫生要求、畜禽屠宰加工技术与卫生要求、畜禽宰前的管理与检验、畜禽的宰后检验技术、肉与肉制品加工卫生与检验、乳与乳制品的加工卫生与检验、蛋与蛋制品的加工卫生与检验等方面作了较为系统和详尽的介绍,并引用了农业部最新的无公害食品标准。

  • 农业是人类赖以生存和繁衍的古老产业,是自然再生产和经济再生产相互交织的特殊产业。“一切剩余价值生产,从而一切资本发展,按自然基础来说,都是建立在农业劳动率的基础上”。马克思如此精辟的论述,足以看出农业...

  • 前言

    为了适应新时期农业和农村经济结构战略性调整和加入世界贸易组织的需要,全面提高我国农产品质量安全水平和市场竞争力,保护消费者合法权益和增加农民收入,配合全面推进“无公害食品行动计划”,我们组织有关人...

  • 第一篇 绪论

  • 第一章 无公害农畜产品的兴起及界定

  • 第二章 畜禽产品的无公害生产技术

  • 第三章 绿色食品的生产与标准

  • 第二篇 无公害畜禽养殖技术

  • 第四章 无公害养禽技术

  • 第五章 无公害养猪技术

  • 第六章 无公害养牛技术

  • 第七章 无公害养羊技术

  • 第三篇 无公害畜禽屠宰加工技术与卫生要求

  • 第八章 无公害屠宰加工企业的建立及其卫生要求

    屠宰加工企业是集中屠宰加工畜禽,为人类提供肉食和肉制品及其他副产品的场所。屠宰场所与肉食品卫生和环境卫生关系极为密切,如果卫生管理不当,将成为人、畜疫病的散播地及自然环境的污染源。因此在公共卫生上...

  • 第九章 无公害畜禽宰前的管理与检验技术

  • 第十章 无公害畜禽屠宰加工技术与卫生要求

    屠宰加工的技术和卫生状况,不但直接影响肉品的卫生质量及其耐存性,而且与消费者的健康及养殖业的发展都有着密切关系。因此,正确执行屠宰加工过程中各个环节的兽医卫生要求,对生产无公害畜禽产品有重要的意义...

  • 第十一章 无公害畜禽的宰后检验技术

  • 第四篇 无公害畜禽产品加工卫生与检验

  • 第十二章 无公害肉与肉制品加工卫生与检验

  • 第十三章 无公害乳与乳制品的加工卫生与检验

    乳与乳制品是营养成分配比合理、生理功能比较全面的理想食品,对于改善人民生活,增进人体健康,哺育婴儿,补充儿童、孕妇、老人和病人的营养具有重要的作用。乳品作为人类的食物,具有悠久的历史,许多国家将奶业作...

  • 第十四章 无公害蛋与蛋制品的加工卫生与检验

    禽蛋含有人体所需要的优质蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质,特别是蛋白质的含量比较高,还含有人类大脑和神经系统发育所不可缺少的磷脂等,且其消化吸收率很高,达95%以上,几乎完全能为人体...

  • 主要参考文献

    [1] 韩应堂主编.无公害农产品规范化管理与生产标准实施手册.长春:吉林摄影出版社,2002[2] 中华人民共和国农业部.中华人民共和国农业行业标准:无公害食品.北京:中国标准出版社,2001[3] 中国标准出版社第一编...

  • 后记

    本分册由山西省农业厅科技处牵头,组织山西省农业厅、山西农业大学有关专家、教授集体编著而成。本分册各章节编著,第一、八章,李广;第二、四、十二、十三章,古少鹏;第三、七章,董玉珍;第九、十、十一章,岳继和、姚继广...