本书结合我们的研究，介绍了虾、蟹壳生产甲壳素和壳聚糖的方法及工艺，以及壳聚糖的能源资源综合利用生产方法；结合国内外的研究应用，讨论了甲壳素和壳聚糖在医药领域、食品工业、纺织印染、农业领域、造纸工业、废水处理等方面的应用，介绍了壳低聚糖的生产及应用。
当今世界，人口快速增长、气候极端变化已成为国际社会关注的焦点和人类必须面对的重大课题。在此大背景下，世界各国纷纷推行绿色新政，绿色经济、循环经济、低碳经济正成为全球经济的发展趋势。综观世界农业发展历...
从20世纪80年代开始，部分发达国家提出了生态农业概念，引起了世界各国的普遍重视。相对于传统农业而言，生态循环农业更加注重将农业经济活动、生态环境建设和倡导绿色消费融为一体，更加强调产业结构与资源禀赋...
我国是水产品生产大国，目前的水产品产量居世界第一。在水产品中，容易直接获取的资源中最多的是海洋节肢动物的虾、蟹外壳，每年的收集量在几十万吨。由虾、蟹壳生产的甲壳素和壳聚糖，以其独特的理化特性和生物学...
虾、蟹等节肢动物的外壳，也称甲壳，是地球上最丰富的有机资源之一。全世界每年产生的甲壳类资源约100亿吨，是地球上仅次于纤维素的含氮有机化合物。在海洋中，主要的虾、蟹壳类动物就有2万多种，内陆江、河、湖泊中甲...
虾、蟹壳的主要成分是甲壳质，甲壳质（chitin）是甲壳素和壳聚糖的总称，是一种天然高分子化合物。甲壳质是地球上第二大有机资源，广泛存在于虾、鳖等甲壳生物的外壳中，年生成量仅次于植物纤维素，是含氮多糖类天然...
从虾、蟹壳中提取甲壳素必须考虑经济效益，要结合当地资源，考虑技术条件，还要考虑降低原料成本等问题。如果是在水产品加工厂或附近，原料虾、蟹壳的来源无需成本。如果距离远，就要考虑运费，不仅增加了成本，而且原...
甲壳素是一种多糖（多聚乙酰氨基葡萄糖），结构与纤维素相似，甲壳素是由N-乙酰-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖（简称N-乙酰-氨基-葡萄糖），以β-1，4-糖苷键连接而成的多糖，化学结构如下： 虾蟹壳再利用实用技术...
制备甲壳素的主要过程是脱钙和脱蛋白质。虾、蟹壳中含有大量的无机盐，主要化学成分是碳酸钙、碳酸镁、磷酸钙等，以及微量的铅、汞、锰、砷、铁等，这些金属的盐酸盐都能溶于水。因此，选用盐酸浸泡虾、蟹壳时，甲壳中的碳...
壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物（图3-1）。壳聚糖与甲壳素的区别在于C2位的取代基不同，壳聚糖是氨基（-NH2），而甲壳素是乙酰氨基（-NHCOCH3）。一般用甲壳素分子中脱去乙酰基的链节数占总链节数的百分数表示它的脱乙...
由虾、蟹壳先制得甲壳素，使甲壳素脱去乙酰基成为壳聚糖（图3-3）。 图3-3 壳聚糖的制备方法 （1）浓碱保温（脱乙酰基）一般用40%～50%的NaOH处理甲壳素，使其脱去乙酰基成为壳聚糖。反应温度对产品色...
在医药方面，甲壳素、壳聚糖是生物相容性很好的可降解材料，可制成人造血管、人造皮肤、手术缝合线等产品。在药学领域，可作生物药物，如壳聚糖衍生物药物具有降低胆固醇、降低血液黏度等作用。...
壳聚糖及其衍生物具有极强的附着力，同时有成膜、保温、防尘、抗静电等优良性能，因此可用于制备发型固定剂、毛发保护剂、柔软剂等，不仅能使头发蓬松、易于梳理、保持头发的色泽，而且还具有促进毛发生长的作用，广泛...
通过黏合方法制造安全玻璃和防弹玻璃，在安全领域有广泛的应用。作为玻璃的黏合剂，要求与玻璃的浸润性越好，黏合强度就越高，所以要求有极性基团，如：—OH，—COOH，—NH2等。加工后的玻璃在透明度、耐水性、耐热性、耐光...
壳聚糖的低聚糖是指2～10个单糖以糖苷连接而成的糖类总称。壳低聚糖是壳聚糖经化学降解和酶降解生成的一类低聚物。近年来，随着研究的深入，壳低聚糖展现出独特优越的生理活性和功能性质，因此用途很广。壳聚糖的...
目前，壳低聚糖的制备大多采用降解壳聚糖的方法，可制得一系列不同聚合度的壳聚糖。降解壳聚糖的方法基本有三种，即物理降解法、化学降解法、生物降解法。...
随着近年研究的深入，低聚糖所具有的独特生理活性和独特功能性质，使得其应用日益广泛。我国的壳低聚糖的研究与发展也极具潜力。目前应用最为广泛的是在保健食品方面，其他各个方面的应用也日益成熟并正逐步形成...
安胜姬.1999.二异氰酸脂与壳聚糖交联产物对金属离子的吸附性能[J].长春科技大学学报，29（2）：197-199.曹馨月，齐海萍.2012.壳聚糖涂膜在果蔬保鲜中的应用研究进展[J].安徽农业科学，40（33）：16336-16338.陈忻，袁...
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