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无公害鳜鱼标准化生产

主编: 戈贤平

出版社:中国农业出版社

ISBN:7-109-10335-8

出版时间:2006-01

关键词:鳜属 咸淡水养殖 无污染技术 标准化

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    品种与分布我国鳜类鱼有11种。

    其中翘嘴鳜、大眼鳜和斑鳜分布较广,个体大,资源量较多,是鳜类作为食用鱼中的经济种类。

    长江流域及以北的常见种为翘嘴鳜,珠江流域以大眼鳜数量较多。

    而其他的如暗鳜、高体鳜、中国少鳞鳜等由于分布区域狭窄,个体小、生长慢,所以渔业价值不大。

  • 党的十六届五中全会通过的“十一五”规划建议明确提出,要“加快农业标准化”,并将这项工作作为推进现代农业建设和建设社会主义新农村的一项重要措施。农业标准化,是现代农业的重要标志。没有农业的标准化,就没有...

  • 前言

    近十几年来,我国鳜鱼养殖发展迅速,并形成了一定的生产规模,市场需求量越来越大,活鳜出口创汇前景看好。池塘养殖技术也日趋成熟,广东、江苏居国内领先地位,广东单产达6 000~15 000千克/公顷,江苏7 500千克/公...

  • 第一章 品种选择

    鳜鱼俗称桂花鱼、季花、花嘴鳜,其肉质细嫩,味道鲜美,极具营养价值和药用功效,为久享盛誉的名贵水产品。由于其习性凶猛,以其他鱼虾为食,过去曾被列为池塘养鱼的敌害加以杀灭。我国鳜鱼池塘人工养殖试验始于20世...

  • 一、品种与分布

    我国鳜类鱼有11种。其中翘嘴鳜、大眼鳜和斑鳜分布较广,个体大,资源量较多,是鳜类作为食用鱼中的经济种类。长江流域及以北的常见种为翘嘴鳜,珠江流域以大眼鳜数量较多。而其他的如暗鳜、高体鳜、中国少鳞鳜等由于...

  • 二、鳜鱼无公害标准化生产的基础——苗种

    获得健康的苗种,是鳜鱼养殖过程最重要的一个环节。俗话说“龙生龙”、“凤生凤”,在自然条件下,虽然雌鳜产卵量有几万到几十万粒,但在外界恶劣环境的影响下,只能有一部分能成活、生长,这是自然界优胜劣汰作用的结果...

  • 三、鳜鱼的生物学特性

    鳜鱼在分类学上隶属鲈形目、科、鳜鱼属。

  • 第二章 无公害水产养殖场的环境与管理

    2001年,农业部开始组织实施“无公害食品行动计划”,这对水产品生产提出了全新的要求。为适应水产健康养殖工程的不断推进,无公害食品生产必须从源头抓起,这是保证食用安全的根本。因此,鳜鱼无公害标准化生产的前...

  • 一、环境要求

    优质的农产品来源于良好的环境,无公害商品鳜产地环境的优化选择技术是无公害鳜鱼生产的前提。产地环境质量要求包括无公害水产品渔业用水质量、大气环境质量及渔业水域土壤环境质量等要求。无公害鳜鱼养殖场的...

  • 二、池塘条件

    我国鳜鱼生产的主要途径是池塘养殖,一些大型渔场通过人工开挖或洼地改造而成。人们可以对池塘加以控制,鳜鱼为淡水名贵鱼类,养殖池塘一般条件比常规鱼饲养池要高。主要要求是水源水质好、面积和水深适宜、淤泥较...

  • 三、养殖用水管理

    池塘养鳜是我国商品鳜生产的主要途径,养殖用水大多取自江河、湖泊和水库等水域,可见能够用作鳜鱼养殖场所的水源还是很多。但目前水体状况不容乐观,受人类活动的影响,大量工业有毒污水、生活污水向江河、湖泊等...

  • 第三章 无公害饲料的选择

    鳜鱼性凶猛,终生以其他鱼虾为饵 ,饵料鱼种类及亲本较多,食性各有不同,对营养的需要也不相同。但无论何种鱼类,在其生命的全过程都需要营养物质。这些营养物质来源于饲料,饲料是水产养殖业的重要物质基础。饲料...

  • 一、无公害饵料鱼的种类

    鳜鱼苗孵出后,开食就以其他鱼类的鱼苗为食。饵料鱼品种很多,生产中以四大家鱼、鲫鱼、团头鲂、鲴鱼、鲤鱼、细鳞斜颌鲴、鲮鱼和罗非鱼为常用品种,麦穗鱼、鳑鲏和虎鱼等野杂鱼也都是鳜鱼的好饵料。...

  • 二、饵料鱼及亲鱼饲料的种类

    饵料鱼及亲鱼饲料品种丰富,主要有浮游生物饵料、植物性饲料、动物性饲料及配合饲料等。

  • 三、饲料的安全要求

    无公害鳜鱼生产的前提是饵料鱼必须是无公害,其来源有两个方面,一是生产单位自繁自育;二是外来购进。但无论来源渠道如何,其安全性必须符合无公害鳜鱼标准生产的要求。其一饵料鱼不得携带病原体(寄生虫、致病菌...

  • 四、饵料鱼饲料投喂技术

    饲料投喂技术是饵料鱼培育中重要的技术之一,投喂不合理,即使饲料好,也得不到应有的养殖效果。饲料在水中容易溶失,水生动物的摄食状况不易看见,给准确投饲也带来一定困难。在养殖过程中,饲料投多或投少都会直...

  • 五、施肥

    肥料是饵类鱼的间接饲料。在饵料鱼养殖过程中,采用施肥的方法培育天然饵料,供给所养殖的饵料鱼苗摄食,既可降低生产成本,又可提高池塘单位产量。...

  • 第四章 科学的饲养管理

    无公害商品鳜生产技术规范包括优质、健康苗种生产技术、无公害商品养殖及加工技术等。在整个无公害商品鳜的生产过程中,应充分引用HACCP体系,即对商品鳜生产过程进行危害分析并找出其关键控制点,以便对商品鳜的...

  • 一、人工繁殖

    优质、健康鳜鱼苗种生产就是在人为控制下,从亲体鳜鱼的采集、培育,使亲鳜达到性成熟,并通过生态、生理的方法,使其产卵、孵化而获得健康的鳜鱼苗种的一系列过程。其生产技术应符合《无公害食品质量 鳜养殖技术规范...

  • 二、苗种培育

    鳜鱼苗种培育是鳜鱼养殖的基础,苗种的数量和质量决定了当年商品鳜的产量和经营效益。目前,鳜鱼苗种培育还不能像其他淡水鱼那样在池塘中投喂商品饲料或用肥水法等培育,因此,鳜鱼苗种培育技术的好坏直接关系到...

  • 三、鳜鱼苗种运输技术

    鳜鱼苗种运输是养鳜生产过程中不可缺少的重要环节,一般情况下,以运输0.8~15厘米的鳜鱼种为常见。其运输技术主要包括鳜鱼鱼种运输前准备、运输方法和运输后的技术处理等方面。...

  • 四、商品鳜养殖

    商品鳜养殖是把体长约3厘米及以上规格的鳜鱼种饲养成体重500克以上的商品鱼。这一过程所需时间约150~180天,最快80天,就可达到商品鱼规格。饲养时间的长短,取决于饵料鱼是否充足适口,水质是否良好,管理是否规...

  • 第五章 疾病防控及安全用药

    随着鳜鱼养殖规模的不断扩大,疾病的发生也日益加剧。如鳜鱼暴发性流行病几乎给某些地区养鳜者造成毁灭性的重大损失,鳜鱼疾病的发生已成为鳜鱼养殖的主要制约因素。既要解决鳜鱼疾病的防治,又要使鳜鱼成品达到...

  • 一、疾病防控与安全用药的总原则

    疾病是在致病因素作用于鱼体后,扰乱了正常生命活动的一种异常状态,一切干扰鱼体的因素,包括病原生物、养殖水环境因子(物理的、化学的)、鱼体的种间差异、鱼体自身的生理失调(物质代谢紊乱、免疫力下降)等都可能...

  • 二、疾病防控的主要措施

  • 三、安全用药

    无公害养殖注重生态防病,但并不排斥必要的药物治疗,两者应该是互补的。一旦发生大面积鱼病,还得采取相应的药物治疗措施,以免发生更大损失。...

  • 四、常见病害防治

  • 第六章 鳜鱼的加工储运技术

    鳜鱼的加工、储运和销售是无公害标准化生产的产后环节,它直接影响产品的质量和养殖效益。因此,必须把它作为无公害水产品生产技术的重要环节来抓。...

  • 一、无公害食品鳜鱼的要求与检测

    农业部2002年7月发布的行业标准(NY5166—2002)对无公害食品鳜的鲜活要求与检测进行了明确的规定。

  • 二、食品鳜的标志、包装和运输

    无公害水产品的认证完全遵照无公害农产品认证的办法,认证标准强调从池塘到餐桌的全过程质量控制,检查、检测并重,对认证合格者颁发“认证证书”和“认证标志”。并明确了包装、运输和贮存要求。...

  • 三、食品鳜的烹饪加工

    我国烹饪历史悠久,源远流长,技术精湛,其名菜佳肴尤为众多。就商品鳜加工而言,目前我国仍以鲜活烹调为主,可蒸、煮、烩、烤、炸、溜等,做成“松鼠鳜鱼”、“乌龙鳜鱼”、“菊花鳜鱼”、“叉烧鳜鱼”、“醋熘鳜鱼”等各种造型及花...

  • 参考文献

    [1]徐在宽等.鳜鱼、鲈鱼规模养殖关键技术.南京:江苏科学技术出版社,2002[2]戈贤平.淡水养殖实用技术手册.北京:中国农业出版社,2000[3]王武.鱼类增养殖学.北京:中国农业出版社, 2000[4]廖朝兴等.无公害水产品...

  • 彩插

    图1 鳜鱼图2 大眼鳜图3 斑鳜图4 长江鳜鱼人工繁殖基地图5 注射催产剂图6 产卵池图7 鳜鱼发情产卵图8 孵化管理图9 鳜鱼鱼苗图10 鳜鱼鱼种图11 鳜鱼饵料鱼——鲮鱼图12 鲮鱼生产图13 生态养鳜基地图14 主养长江...