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水生类蔬菜栽培与贮藏加工新技术

主编:

出版社:中国农业出版社

ISBN:7-109-10126-6

出版时间:2005-06

关键词:水生蔬菜 栽培 采收 贮藏

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    水生蔬菜具有悠久的栽培历史,目前我国的水生蔬菜种植面积居世界第一。

    近年,纯天然无污染的水生蔬菜产品成为风靡全球的环保食品,市场上供不应求。

    同时,水生蔬菜还是理想的渡淡品种,供应期长。

    水生蔬菜还是重要的出口蔬菜,发展前景十分广阔。

    本书以水生蔬菜优质、高产、低耗、高效为主要目标,为菜农从事水生蔬菜栽培提供了系统化、规范化的栽培技术。

    内容包括莲藕、茭白、蒲菜、水芹菜、豆瓣菜、荸荠、慈姑、莼菜、芡实、菱角这10种水生蔬菜的概况、生长发育对环境条件的要求、主推品种、繁殖技术、优质高产栽培技术、病虫害防治技术以及贮藏包装加工技术等。

    全书内容丰富,新成果、新技术含量高,实用性强。

  • 前言

    水生蔬菜迄今已有2500年的栽培历史。据推算,目前我国的水生蔬菜种植面积已超过1000万亩(1亩=1/15公顷),产值超过3000亿元,居世界第一。水生蔬菜生产过程中农药使用较少,营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁以及...

  • 一、莲藕

    莲藕属于睡莲科莲属,是以根状茎为产品的水生草本植物,原产中国和印度,我国湖南、湖北、浙江、江苏、福建、广东、山东普遍栽培。近年来,水稻产区又发展了秧田藕。莲藕营养丰富,每100克鲜品含蛋白质1克、碳水化合物19...

  • (一)品种简介

    海南藕(广东)、贵港藕(广西)、湖贡藕(安徽)、白汤海藕(杭州)、大卧龙(山东)、鄂莲系列(武汉)。早熟的有鄂莲一号、三号,齐头藕。晚熟的有大卧龙、瓦垄江、绵藕等。一般池藕生产和硬化池浅植藕栽培多选用耐浅水性的白莲...

  • (二)生长发育对环境条件的要求

    种藕栽植后,顶芽和侧芽抽出细长如手指粗的鞭状根茎,称“莲鞭”。莲鞭上有节,向下生须根,向上生叶,形成分枝,每个分枝上又能再生分枝,从种藕生出的第一片叶到最终叶片其大小形状均不同。初生叶小,沉于水中称“钱叶...

  • (三)莲藕优质高产栽培技术

  • (四)硬化池浅水藕栽培技术

  • (五)秸秆浅水藕栽培技术

    秸秆浅水藕栽培是近几年研究推广的一项新技术,发展速度很快,其特点一是高产。据调查,用此项技术栽培的浅水藕每667米2产在5000千克左右,是普通栽培的2~3倍。二是收获省工。秸秆浅水藕每天收藕在400千克以上,大...

  • (六)病虫害防治

  • (七)采收、储藏、保鲜

  • 二、茭白

    茭白,又叫茭笋,古称菰。原产我国,在我国从东北至华南都有栽培。在长江以南各地,尤其江浙太湖一带,包括北方的山东,多利用浅水沟、藕池边、低洼地广泛种植,以太湖流域最多。茭白质整洁白柔嫩,含有大量氨基酸,味鲜...

  • (一)茭白的品种分类

    茭白分为单季茭和双季茭。

  • (二)生长发育对环境条件的要求

  • (三)优质高产栽培技术

  • (四)病虫害防治

    孕菱期有大螟、二化螟、长绿飞虱,应在害虫幼龄期,每667米2用50%杀螟松乳油100克加水75~100千克泼浇或用90%敌百虫和40%乐果1000倍液在剥除老叶后,逐棵用药灌心。立秋后发生蚜虫、叶蝉和蓟马,可用40%乐果乳剂100...

  • (五)采收

    适时采收是保证产量和质量的关键。严格掌握成熟度。以心叶短缩、三片外叶长齐,茭白显著肥大,叶鞘裂开,茭白露白1厘米时采收为宜。过迟,茭肉发育、质地粗糙、品质下降;过早,茭白嫩而产量低。山东各地栽培的茭白,早熟...

  • (六)茭白的深加工技术

    茭白是一种普通的季节性水生蔬菜,通常以鲜食为主。在有条件的地方,茭白除了可进行必要的贮藏(冷藏)增值外,加工也不失为一条较好的增值路子。现介绍几种茭白的简易及深加工方法:...

  • 三、蒲菜

    蒲菜,又名香蒲、蒲草、草芽、象牙菜,香蒲科香蒲属多年生水生草本植物。其地下匍匐茎先端的嫩芽及其叶鞘抱合成的假茎幼嫩部分可供食用。淮阳蒲菜历史悠久,传说早在春秋时期,孔子周游列国,在河南淮阳被困而绝粮,就...

  • (一)品种简介

  • (二)生长发育对环境条件的要求

    蒲菜性喜温暖湿润,生长适温15~30℃,在气温降到10℃以下时,生长基本停止。到5℃以下时,地上部枯黄,以地下茎和休眠芽越冬。休眠期能耐一10℃以上的低温。对水位要求宜浅,以30~60厘米为宜,驯化程度高的品种水位不宜超...

  • (三)优质高产栽培技术

  • (四)病虫害防治

    蒲菜发生的病虫害相对较少,主要以蚜虫危害较重,可用10%吡虫啉对水喷雾,每667米2用药量10克左右。

  • 四、水芹菜

    水芹菜原产我国和印度,别名野芹菜、刀芹等,为伞形花科水生宿根植物。根茎于秋季自倒伏的地上茎节部萌芽,形成新株,其节间短,似根出叶,并自新根的茎部节上向四周抽生匍匐枝,再继续萌动生苗,铺满田间,上部叶片冬...

  • (一)品种简介

    水芹以叶形可分为尖叶和圆叶两种。

  • (二)生长发育对环境条件的要求

    水芹性喜凉爽,怕热怕干旱,要求生活在河沟、水田旁,以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质、保肥保水力强的黏质土壤为良。夏季气温25℃以下,母茎开始萌芽生长,秋分后气温下降至15~20℃生长最快,至5℃以下生长停止,霜...

  • (三)优质高产栽培技术

  • (四)病虫害防治

    水芹虫害主要是蚜虫。发现蚜虫,及时用蚜虱净喷雾防治或深水灭蚜。采用灌水漫淹蚜虫2~3小时,然后用稻草绳放在水面上,把浮水的蚜虫及杂草向下风处围赶,随即放水出田,效果良好。注意,不能淹没时间过长,以免影响植...

  • (五)适时采收

    采收时间和标准因不同地区而不同,一般在栽后80~90天可陆续收割,鲜菜上市。不需进行深埋软化的地区,在11月中下旬就可以上市。采后,先在水中漂洗去泥,再取至田旁整理,捆扎成束。经过深埋软化的上市时间适当推迟...

  • 五、豆瓣菜

    豆瓣菜,别名西洋菜、粮菜、水田芥,属十字花科,为1~2年生水生草本植物,以幼嫩茎叶为食用部分,我国各地均有野生种。豆瓣菜在我国广东、广西栽培面积较大,上海、福建、四川、云南等地也有少量栽培。近几年长江流域逐渐...

  • (一)优良品种

    我国栽培的豆瓣菜品种分为开花和不开花两个类型,两者的形态特征和生长特性基本没有差异。优良品种有两个:一是百色豆瓣菜。每年能开花结实,多用种子繁殖,幼苗粗壮,茎绿白色,产量高。二是广州豆瓣菜。适应性强,不...

  • (二)生长发育对环境条件的要求

    豆瓣菜喜冷凉的气候,生长期间气温在20℃左右生长迅速,生长期短,定植后20天左右便可收获。温度低于15℃,生长周期稍长,定植后30余天才能收获。豆瓣菜的耐寒力较强,在短时-8℃条件下仍能成活。但不耐高温,在高温条件...

  • (三)优质高产栽培技术

  • (四)病虫害防治

    危害豆瓣菜的病虫主要有菌核病、蚜虫、小菜蛾、黄条跳甲和菜青虫。菌核病可用百菌清800倍或速克灵1000倍液防治,蚜虫及小菜蛾可用1000倍乐果稀释液防治,也可用灌水法驱除,方法是畦内灌满水后集中杀灭害虫,再迅速...

  • (五)采收

    小苗栽植35~40天后,大苗栽植20~30天后,嫩梢长150厘米左右即可采收。全生长期中,高温时20余天采收一次,低温时30余天一次,共收4~5次,一直到翌年6月。采收时成片齐泥割取,洗净、扎把。...

  • 六、荸荠

    荸荠为莎草科多年生宿根性浅水植物,又叫马蹄、地菜、乌芋,为我国特产。南方各省均有栽培,以江苏、浙江、广东栽培为最盛。荸荠以地下球茎供食,肉质爽脆,多质,富含淀粉,既为鲜食水果,亦可制罐头或制淀粉、蜜饯,以其...

  • (一)品种简介

    按球茎的顶芽则有尖与钝之分,按脐凹与否则有凹脐与平脐之别。一般顶芽钝、脐凹者含水多,淀粉少,肉质甜嫩,宜生食。栽培的主要品种有桂林马蹄、广州水马蹄、苏州的苏荠、浙江嘉兴风桥的大红袍等。...

  • (二)生长发育对环境条件的要求

    荸荠茎可分为管状茎(地上茎)、匍匐茎(地下茎)和球茎(地下茎)三种。管状茎长60~100厘米,为管状圆柱形,中空绿色,有节。以球茎繁殖,球茎有顶芽,旁边有侧芽,一般顶芽最易萌生,发芽时,顶芽及侧芽抽生发芽茎,向上抽...

  • (三)优质高产栽培技术

  • (四)病虫害防治

  • (五)采收储藏

    荸荠从球茎充分膨大,地上部枯死开始,至翌年球茎发芽前,随时可以采收。长江流域从霜降就可采收早水荸荠,但味淡而不甜,产量低,不耐贮藏。一般以小雪至清明采收,但以冬至至立春采收的质量最优,皮红黑色,味甜,产...

  • 七、慈姑

    慈姑,也称茨菰,又名燕尾草,原产我国东南地区,泽泻科多年生草本植物。慈姑根为须根系,粗长,松嫩;慈姑的茎分为短缩茎、匍匐茎、球茎,短缩茎着生土壤上层,是慈姑地上部分和地下部分的连接处,须根和叶的出生地。雌...

  • (一)品种简介

  • (二)生长发育对环境条件的要求

    慈姑以球茎的顶芽繁殖。球茎高3~5厘米,横径3~4厘米,球形或卵形,具2~3道环状节,节上着生褐色鳞片叶,先端顶芽呈尖嘴状。春季气温达14℃以上时,球茎顶芽萌发生叶,并自茎的第3节发生须根,萌芽生长,叶片宽大,呈箭头...

  • (三)优质高产栽培技术

  • (四)病虫害防治

    危害慈姑的害虫主要有蚜虫、食心虫(螟虫)。蚜虫从苗期到植株枯死都会发生,主要危害嫩叶,影响新叶正常生长。宜使用高效低毒农药,如10%吡虫啉可湿性粉剂2.500倍喷雾防蚜。慈姑黑粉病是慈姑的主要病害,发生较普遍...

  • (五)采收储藏

  • 八、莼菜

    莼菜又称马蹄草、水葵,属睡莲科莼菜属多年生宿根水生草本植物,自古以来便被视为蔬菜中的珍品。莼菜主要以嫩梢及初生卷叶供食用,其地下茎富含淀粉,可制馅,嫩茎及幼叶外附透明胶质,含多种氨基酸、多糖及维生素B...

  • (一)品种简介

    莼菜是水生浮叶中型草本植物,蔓生于水中,地下茎匍匐于水底泥中,白色,地上茎分枝较多,细长,随水位上升而不断伸长,茎粗,每节着生一叶,叶面椭圆形,全缘,叶正面绿色,光滑,背面红色或浅红色,叶脉放射状,茎及叶背...

  • (二)生长发育对环境条件的要求

    莼菜生产上采用无性繁殖,每年完成一个生长发育周期,生育期长达200天左右,冬季休眠。因此,莼菜只在我国长江流域及其以南地区和淮河流域广泛栽培,在北方栽培较少。莼菜喜温暖,要求生长区域水底平坦,富含有机质...

  • (三)莼菜的优质高产栽培技术

  • (四)病虫害防治

    莼菜田中主要病害为叶腐病、根腐病;主要虫害为菱角莹叶甲、水蝇、食根水叶甲;主要草害为青苔、水花生。

  • 九、芡实

    芡实又叫刀芡实、鸡头果、鸡头莲等,是睡莲科芡属惟一的一种植物,为多年生水生草本植物,作一年生栽培。芡实在我国自古就有栽培,南北各地均产,宋代广东肇庆种植芡实闻名中国,所以又称为“肇实”。现在全国各地均有...

  • (一)品种简介

    芡果分有刺种和无刺种。

  • (二)生长发育对环境条件的要求

    芡实性喜温暖和水湿,不耐霜冻和干旱,全生育期约180~200天。生长过程适宜的水位为30~90厘米,随着生长发育的进行,所需水位由浅变深,芡实生长要求土壤肥沃,富含有机质,沙土和硬板土未经改造,不适宜芡实生长。芡...

  • (三)高产优质栽培技术

  • (四)采收、留种

    野芡果实有刺,一般一次采收;栽培种无刺,一般隔4~7天采收一次,共约10次。开花后幼果缩入水中发育,50~60天种子成熟。为采收方便,可用纱布袋将果套上,待果实成熟后连袋一起收获。清理好的种子用水贮藏,水温保持在...

  • (五)病虫害防治

    要及时进行病虫害防治,主要病害是霜霉病,可用500倍代森锌液喷洒或用代森铵粉剂喷洒。主要的虫害为蚜虫。可用40%乐果1000倍液喷杀。...

  • 十、菱角

    菱角,属菱科,又叫水粟、沙角、芰实。一年生水生草本植物。原产欧洲,我国南方,尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱角不仅营养丰富,还有一定的药用价值,食之消渴,解酒毒。菱角菜清香无毒,但有涩味,把菱...

  • (一)品种简介

    菱的品种按来源分为野生菱(小菱)和栽培菱(大菱按菱角的数目可分为无角菱、两角菱、三角菱和四角菱;按色泽分为青菱、红菱和紫菱等。按栽培条件分浅水栽培菱和深水栽培菱。...

  • (二)生长发育对环境条件的要求

    菱为菱科一年生浮叶水生植物,茎、叶、果实相当特殊。主根较弱,长约数尺伸入水底泥中,有固定植株、吸收养分的作用,茎蔓细长完全沉于水中,上有分枝及“须”也能起吸收作用。叶分两类,聚生于短缩茎上,浮出水面的叫浮...

  • (三)优质高产栽培技术

  • (四)病虫害防治

    主要有菱叶甲、蛀痕蟥虫、菱金花虫等害虫,特别是初夏雾雨天后虫害增多,一般农药防治用80%杀虫单400倍、18%杀虫双500倍,如发现蚜虫用10%吡虫啉2000倍进行喷杀。主要有菱瘟、白烂病等,在闷热湿度大时易发生,在初发...

  • (五)采后处理

  • 附录 作物周年管理技术月历表

    作物周年管理技术月历表

  • 主要参考文献

    [1]中国农业百科全书编辑部.中国农业百科全书·蔬菜卷.北京:农业出版社,1990[2]中国农业科学院蔬菜研究所主编.中国蔬菜栽培学.北京:农业出版社,1989[3]山东农业科学院主编.山东蔬菜.上海:上海科学技术出版社...