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绿色无公害优质稻米生产

主编: 王一凡

出版社:中国农业出版社

ISBN:7-109-09733-1

出版时间:2005-06

关键词:稻 栽培 无污染技术

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    本书由辽宁省农业科学院王一凡研究员与40位水稻专家、教授及水稻科技工作者共同编著。

    全书为11章,共分三部分:第一部分,概述了绿色无公害优质稻米生产的意义,绿色无公害优质稻米生产区划与基地建设,绿色无公害优质稻的生理障碍。

    第二部分,为本书主体内容:一是以移栽水稻为重点,用较大篇幅系统地讲述了绿色食品优质稻米、有机米及无公害优质稻米生产技术;二是较全面地讲述与介绍了北方、长江中下游、南方及西南四大稻区优质稻主要新品种及其分布;三是较详细地讲述了绿色无公害优质稻主要病害、虫害及稻田杂草的防治与防除技术;四是讲述绿色无公害优质稻直播技术,叙述了旱作稻、旱种湿管稻及地膜覆盖稻生产技术。

    第三部分,讲述了绿色无公害优质稻米的加工与贮藏及水稻副产品综合利用。

    本书以通俗易懂的文字,深入浅出地将有关稻作基本理论与生产实际相联系,着重吸取各稻区近期新经验、新技术、新成果,结合绿色无公害优质稻米生产的各项增产措施,进行了较全面的讲述。

    具有较强的适用性和生产指导作用。

  • 我国是一个水稻生产大国,稻谷和稻米产量均居世界首位。我国众多的人口,以稻米为主要食用粮的比率很大,约占全国总人口的2/3以上,因而又是稻米消费最大国,稻米的消费量占全国粮食总量的40%左右。水稻是我国最主...

  • 前言

    《绿色无公害优质稻米生产》一书,按照农业部“全国无公害食品行动计划”要求,经过全体编著者的共同努力,历时一年零八个月,较广泛地搜集有关资料,特别是优质稻米品种方面,尽量收录近期审定的优质米新品种。在此期...

  • 第一章 概述

    随着农业和农村经济进入新的发展阶段,以及我国加入WTO,农产品质量问题已成为制约农业发展和国际竞争力的主要矛盾之一。质量安全问题直接关系到人们的生命健康和广大消费者的切身利益。稻米是我国、亚洲乃至世...

  • 第一节 绿色无公害优质稻米生产的意义

    绿色无公害优质稻米生产在粮食作物中应摆在首要地位。一是因为亚洲、非洲及拉丁美洲约有30多亿人口(占世界人口总数1/2)依靠大米提供热量。近些年来欧洲人在膳食结构上也发生了变化,喜欢吃大米的人逐渐增加;二...

  • 第二节 绿色无公害优质稻米及其概念

  • 第三节 绿色无公害优质稻米生产现状与发展趋势

    随着经济发展全球化和贸易自由化进程的加快,特别是环境保护已逐渐形成了强大的舆论氛围,为无公害稻米生产发展铺平了道路。近些年来,我国大范围已开始进行无公害稻米生产,无论是北方粳米稻区还是南方稻区,农...

  • 第二章 绿色无公害优质稻米与环境质量的关系

    为了使人们能够吃到放心的大米,一个重要前提,取决于无污染的环境条件下生产,在无公害环境生产出来的大米才是放心大米。...

  • 第一节 绿色无公害优质稻米品质及其标准

    无公害农业是20世纪90年代在我国农业和农产品生产与加工领域提出来的。它是在无污染区域内及已经消除污染区域内,最大限度地控制外源污染物进入农业生产系统,充分利用自然资源,生产出无污染的安全、优质、营养...

  • 第二节 绿色无公害优质稻米生产与环境质量的关系

  • 第三节 绿色无公害优质稻米生产对环境质量的要求

    国家对无公害农产品包括稻米的生产环境质量要求,已制定了一系列标准。

  • 第三章 绿色无公害优质稻米生产的生理障碍

    虽然绿色无公害优质稻米生产对产地的选择和环境质量的要求比普通稻作更高一些,但是由于环境条件是由多种因素构成的,因而也是错综复杂的。在这些因素之间是相互影响、相互制约的。有对其生产有利的则应充分发挥...

  • 第一节 倒伏对优质稻米品质的影响

    水稻绿色无公害优质栽培实质可以说就是水稻品质栽培。水稻育种家精心选择品质优良和优异的亲本,经过实践培育出来的质优高产的新品种,这是内在因素,为绿色无公害优质稻米生产创造了非常重要的前提条件。然而,...

  • 第二节 毒害对优质稻米品质的影响

    本田期水稻所发生的毒害现象,主要有亚铁毒、药害、肥害、硫化氢、甲烷气(沼气)及各种污水灌溉等。

  • 第三节 早衰对优质稻米品质的影响

    水稻发生早衰现象对稻谷质量影响很大。其原因很复杂,因而应采取的主要措施也是多方面的。

  • 第四节 其他生理障碍因素对优质稻米品质的影响

    诸如旱害、涝害、冷害、热害及缺素症等,均是水稻正常生育的生理障碍因素。一旦发生了此类灾害性问题,都会不同程度地影响水稻产量和稻米品质。...

  • 第四章 绿色无公害优质稻米生产区划与基地建设

    为使我国绿色无公害稻米生产逐步走向管理规范化、标准化、区域化轨道,建立绿色无公害稻米生产系统工程,包括生产基地环境质量控制、技术措施投入品的质量保证、生产过程质量控制、稻谷加工与稻米品质质量监督管理...

  • 第一节 绿色无公害优质稻米品质与气候生态的关系

  • 第二节 绿色无公害优质稻米生产地的布局与区划

    由于无公害稻米生产对综合环境质量的要求和生产全程各项技术措施的实施及管理水平比普通水稻生产的要求严一些,更加规范化,而比绿色食品稻米生产、有机食品稻米生产又适当放宽些。所以,在其生产地的布局与区划...

  • 第三节 绿色无公害优质稻米生产基地建设

    绿色无公害优质稻米产地是在大环境符合要求的情况下和当地生产环境质量达到要求的条件下确定下来的。应在属于绿色无公害优质稻米生产区划范围之内,确定做为绿色无公害优质稻米生产基地。...

  • 第五章 移栽稻绿色无公害生产技术

    本章以绿色无公害A级绿色食品稻米为标准,叙述移栽稻的生产技术,包括优质高产品种选用、育秧技术、耕作技术、移栽技术、经济平衡施肥技术、节水灌溉技术及其他管理技术。...

  • 第一节 优质稻米品种的选择

  • 第二节 绿色无公害培育壮秧技术

    绿色无公害优质稻米生产的培育壮秧需要从育秧环境条件上重视污染源的控制,主要包括床土、施肥、灌水及苗期农药的使用等方面,以最大限度地减少化肥和化学农药的使用量。...

  • 第三节 实施少免耕精细整地技术

    无公害绿色优质稻米生产,应该远离污染源,经过种植环境条件评估,按无公害绿色优质稻米生产技术标准达到要求后,确定生产地,在此基础上,进行其耕作整地的实施。...

  • 第四节 合理栽植技术

    在这一节内,首先要求坚持合理栽植;其次,要确保栽植的作业质量;再次,栽植技术。这是无公害绿色优质栽培的主导性技术环节。所谓合理栽植,应包括因地区、因品种、因土质、因管理水平等条件不同,确定与其相适宜的栽...

  • 第五节 绿色无公害优质水稻移栽技术

    绿色无公害优质水稻移栽是获得理想产量和优质稻米的中心环节。绿色无公害是稻米生产安全措施,只强调安全而不优质高产是没有意义的,只有优质高产又是绿色无公害的稻米才是人们追求的目标。...

  • 第六节 绿色无公害优质稻合理经济施肥

    绿色无公害优质稻米生产,既要在确保水稻正常生长发育以获得理想稻谷产量的前提下,又要使稻米品质优良,还要使稻米安全洁净、无害化,不含或最低化含有害于人类健康的物质,要选用符合绿色无公害要求的肥料。通过...

  • 第七节 绿色无公害优质稻节水灌溉

  • 第八节 病虫草及兽鸟鼠害综合防治

    本节为绿色无公害优质稻米生产技术中的主要部分,其内容较多。考虑到本书各章节内容及其文字数比例的协调性,故将其另立第七至九共三章绿色无公害优质水稻病虫害综合防治及绿色无公害优质水稻杂草及兽鸟鼠害的...

  • 第六章 各稻区优质稻主要品种及其分布

    由于我国南北地域广阔,地势地形及土壤类型十分复杂,种植制度亦各不相同。故所选用的品种具有多种类型,形成了多样性格局。从全国水稻类型构成看,以籼稻为主,粳稻其次,籼粳混合居后。其比例大约为:籼稻面积占58...

  • 第一节 北方稻区主要优质水稻品种及分布

    北方稻区主要包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、河南、北京、天津、山西、陕西、宁夏、甘肃、新疆等14省、直辖市、自治区。属于单季早、中、迟熟粳稻为主的种植区。豫南有部分为二年三熟麦茬籼稻种植。该稻区1213县...

  • 第二节 长江中下游稻区主要优质水稻品种及分布

    主要有湖南、湖北、江苏、安徽、上海、浙江、江西等7省、直辖市。以单季稻为主,早、中、晚熟兼有。本地区水稻面积为1518.3万公顷,占全国48.6%,占该地区粮食作物面积56.7%。水稻播种面积占全国水稻面积51.2%,为我国第一...

  • 第三节 南方稻区主要优质水稻品种及分布

    该稻区主要包括福建、台湾、广东、广西、海南等5省、自治区。闽、台为一年三熟、二年五熟的过渡带,南部以双季稻为主的多熟制地区;粤、琼、桂为双季稻多熟制地区。该5省、自治区稻田面积392.4万公顷,占全国15.5%。水稻播...

  • 第四节 西南稻区主要优质水稻品种及分布

    本稻区包括四川、云南、重庆、贵州、西藏及青海等6省、自治区、直辖市。地处高原,属湿润气候。以单季稻为主,籼、粳、糯一年两熟制稻区。有国土面积303万平方千米,占全国31.6%,共有534个县(市、区),种水稻的县401个。现有...

  • 第七章 绿色无公害优质水稻病害防治

  • 第一节 绿色无公害优质稻米生产的植物保护原则

  • 第二节 绿色无公害优质水稻苗期病害防治

    我国水稻病害很多,据前人综合报道,真菌病害约有50种,细菌病害4种,病毒病害11种,线虫病害10种,生理病害主要有2种。因其经济重要性的不同,本书重点介绍13种,对较次要的病害及其他水稻病害介绍6种。...

  • 第三节 本田主要水稻病害防治

  • 第四节 其他主要病害防治

  • 第五节 绿色无公害优质水稻病害生物防治技术

    随着农业生物高新技术的迅猛发展,在水稻方面,一是应用高抗病害基因育种和转基因育种,已取得了重大进展。在常规育种方面选育出高抗或中抗稻瘟病、水稻白叶枯病等早已大面积应用生产。近年来,运用转基因技术导入...

  • 第八章 绿色无公害优质水稻虫害防治

  • 第一节 绿色无公害优质水稻虫害防治的基本要求

  • 第二节 绿色无公害优质水稻虫害防治技术

  • 第三节 北方稻区主要虫害防治

  • 第四节 其他水稻害虫防治

    1.大螟Sesamia inferens(Walker),主要在南方稻区发生,为害和二化螟相似,形成枯鞘、枯心苗、白穗和虫伤株。在长江中、下游稻区一年发生三、四代,以幼虫越冬。杂交稻比普通稻受害重。因杂交稻生长旺盛,给大螟创造适...

  • 第五节 绿色无公害优质水稻虫害生物防治技术

  • 第六节 稻田鼠害防治

    田鼠对水稻的为害有逐年加重的趋势。北方一季稻区分别在旱育苗播种期和出穗至成熟收割期以及脱谷期进行为害;南方稻区分别在早稻、单季稻播种期、晚稻播种期、早稻孕穗与抽穗及成熟期以及晚稻穗期至收割期进行为...

  • 第九章 绿色无公害优质稻米稻田杂草防除技术

  • 第一节 稻田杂草种类与分布

  • 第二节 稻田化学除草技术的应用与发展

  • 第三节 移栽稻田化学除草方法

  • 第四节 直播稻田化学除草方法

  • 第五节 稻田恶性杂草化学防除及池埂除草

  • 第六节 稻田杂草生物防除技术

    首先,近现代农业高科技在20世纪中叶以来,得到了迅猛发展。这期间主要在转基因技术领域研究进展更快;其次,在抗性育种方面也有所尝试;再次,有效利用生物间的优势互补作用,进行着稻作生产的保护性工作。本节试图...

  • 第十章 绿色无公害直播优质稻生产技术

    在这一章里,依照绿色无公害优质稻米生产的技术要求,主要分别阐述旱作稻、地膜覆盖稻及旱种湿管稻等三种种植方式的直播稻生产技术。这三种种植方式与育秧移栽水稻相比,具有以下不同点:一是多在水资源严重紧缺...

  • 第一节 绿色无公害优质旱作稻生产技术

    旱作稻又称水稻旱作。于20世纪80年代,首先由辽宁省农业科学院周毓珩研究员等在辽宁省境内研发而逐渐发展起来的一种新的种稻技术,最先是在旱田地里以旱作方式进行研究。经过3年多的时间,在沈阳、鞍山、大连、锦州...

  • 第二节 绿色无公害优质旱种湿管稻生产技术

    旱种湿管稻介于旱作稻与旱种水管稻两者之间的一种新的类型种植方式。它不同于旱作稻,旱作稻全生育期处于旱作生态环境和相当于旱作物的管理方式;旱种水管稻是采取旱直播方式,苗期旱长,中后期进行灌溉建立水层...

  • 第三节 绿色无公害优质地膜覆盖稻生产技术

  • 第十一章 加工贮藏与综合利用

    21世纪是农业高科技快速发展应用的崭新时代,在绿色无公害优质稻米生产过程中,把其加工贮藏与综合利用作为独立章节来写,意在将其列为稻作生产技术内容加以延伸和拓展,以期进一步提高稻作综合经济效益,即增加...

  • 第一节 绿色无公害优质稻谷的加工技术

  • 第二节 大米的精深加工与转化技术

    稻米生产随着市场经济的快速发展,不断地推动稻谷加工业和大米精深加工及成品大米的转化工程也进一步迅猛发展起来。包括各种米饭的制做。...

  • 第三节 稻谷及稻米的贮藏方法

    水稻的贮藏包括稻谷、稻米贮藏。稻米又分为糙米和精米贮藏。所以,水稻可分为稻谷、糙米及大米三种贮藏方式。

  • 第四节 水稻副产品的综合利用

    水稻除了稻谷加工成大米主产品外,其余均为水稻副产品,主要指碎米、米糠、米胚、稻壳及稻草等产品而言。人们把这些稻副产品加以开发、综合利用、转化为高附加值产品的高新技术正在国内外随市场经济的发展,特别是近...

  • 第五节 稻壳的综合利用

    稻壳是水稻副产品中最具有广泛开发利用的物质资源之一。大力进行深加工和精加工,提高其产品附加值是获得水稻生产整体效益的重要途径。...

  • 附录一 无公害食品 水稻生产技术规程NY/T5117—2002

  • 1 范围

    本标准规定了无公害食品中水稻生产的有关定义、生产技术以及收获、运输、贮藏、副产品处理的要求。本标准适用于无公害水稻的生产。...

  • 2 规范性引用文件

    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件...

  • 3 术语和定义

    下列术语和定义适用于本标准。

  • 4 一般要求

  • 5 栽培技术

    无公害水稻栽培须注重以下技术要点。

  • 6 有害生物控治技术

  • 7 收获、运输、贮藏及副产品处理要求

  • 附录二 绿色食品 水稻生产操作规程(范例本)DB21/T1250—2003

  • 1 范围

    本标准规定了绿色食品水稻生产的术语和定义、产地选择、品种选用、育秧、整地、移栽、田间管理、病虫草害防治及收获等生产操作要求。本标准适用于绿色食品水稻生产。...

  • 2 规范性引用文件

    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修改版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的...

  • 3 术语和定义

    下列术语和定义适用于本标准。

  • 4 产地选择

    应符合NY/T391的要求。

  • 5 品种选用

  • 6 育苗

  • 7 整地技术

  • 8 种植方式与密度

  • 9 施肥

    肥料施用应符合NY/T394有关规定,优先使用绿色食品专用生产资料,禁止使用硝态氮肥料。

  • 10 灌溉

    运用节水灌溉模式,全生育期坚持浅、湿、干交替间歇灌溉。灌水指标要求:每次灌水深度不超过5cm;水层消逝后,土壤水分含量达田间持水量的80%~85%,应进行灌水。从第一次灌水到下次灌水,由浅到湿,由湿到干,后水不见...

  • 11 病虫草害防治

    农药的使用应符合NY/T393的有关规定。

  • 12 收获

  • 13 其他

    绿色食品水稻生产的全过程,要建立田间生产技术档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。附加说明:本标准由辽宁省农业厅提出并归口。本标准起草单位:辽宁省绿色食品发展中心。本标准主要起草人:王一凡、张勇、王伯伦、...

  • 附录三 无公害食品 大米 NY5115—2002

  • 1 范围

    本标准规定了无公害食品大米的有关定义、要求、试验方法和检验规则及标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于无公害食品大米。...

  • 2 规范性引用文件

    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的...

  • 3 术语和定义

    下列术语和定义适用于本标准。

  • 4 要求

  • 5 试验方法

    5.1 水分检验按GB/T5497执行。5.2 杂质、不完善粒检验按GB/T5494执行。5.3 黄粒米检验按GB/T5496执行。5.4 色泽、气味、口味检验按GB/T5492执行。5.5 砷按GB/T5009.11检验。5.6 汞按GB/T5009.17检验。5.7 铅按GB/T5...

  • 6 检验规则

  • 7 标志

    产品标志按GB7718的规定,标明产品名称、质量等级、净含量、生产厂(公司)名称和地址、生产日期、贮存方法、产品标准编号等。...

  • 8 包装、运输、贮存

  • 附录四 绿色食品 大米 NY/T419—2000

  • 1 范围

    本标准规定了绿色食品大米的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适应于A级绿色食品大米的生产和流通。...

  • 2 引用标准

    下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191—2000 包装储运图示标志GB1...

  • 3 定义

    标准采用下列定义。

  • 4 分类

    根据稻谷的品质分类方法,分为以下三类:

  • 5 要求

  • 6 试验方法

    本标准中的碾米品质、外观品质、蒸煮和营养品质,加工质量及卫生指标及各项目试验方法为:6.1 糙米率、精米率、整精米率、直链淀粉、胶稠度、碱消值按NY/T83规定执行。6.2 色泽按GB/T5492规定执行。6.3 透明度、籽粒长...

  • 7 检验规则

  • 8 标志和标签

  • 9 包装、运输、贮存

  • 附录五 食用稻品种品质 NY/T593—2002

    GB1350—1999《稻谷》、GB/T17891—1999《优质稻谷》及NY20—1986《优质食用稻米》标准的发布实施,对我国稻米的生产和流通起了重要作用。但为了更好的满足品种选育、品种审定和品种推广的需求,适应稻作品种结构调整的新...

  • 1 范围

    本标准规定了食用稻品种品质的有关定义、分类、要求、试验方法和检验规则。本标准适用于食用稻品种的选育、审定和推广,购销和加工的食用稻米可参照执行。...

  • 2 规范性引用文件

    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的...

  • 3 术语和定义

    GB1350、GB/T15683、GB/T17891确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

  • 4 分类

    本标准根据稻类亚种及粘糯特性把食用稻品种分为4类,即籼稻、粳稻、籼糯稻和粳糯稻。其中籼稻和籼糯稻又依据其籽粒长短分别分为长粒、中粒和短粒3种。即:...

  • 5 要求

    各类食用稻品种品质均划分为5个等级,各等级要求分别见表2~表5。

  • 6 试验方法

    6.1 糙米率、精米率检验按NY/T 83-1988中4.1、4.2执行。6.2 整精米率检验按GB 1350附录A执行。6.3 粒长检验按GB/T 17891—1999附录C中C2.1执行。6.4 垩白粒率、垩白度、胶稠度检验按GB/T 17891—1999中6.2、6.3及其附...

  • 7 检验规则

    7.1 检验的一般规则按GB/T5490执行。7.2 扦样、分样扦样、分样按GB 5491执行。7.3 等级判定食用稻品种品质等级根据该批次稻谷样品检测的结果综合评定,以全部符合相应稻类的等级标准条件的最高等级判定。即凡检测...

  • 参考文献

    [1]杨守仁主编.水稻.《中国农业百科全书·农作物》卷分册.北京:农业出版社,1987[2]蔡洪法主编,费槐林,封槐松副主编.(农业部种植业司,中国水稻研究所编著),中国稻米品质区划及优质栽培.北京:中国农业出版社,20...

  • 彩图

    图7-1 水稻立枯病图7-2 水稻恶苗病图7-3 水稻稻瘟病图7-4 水稻纹枯病图7-5 水稻胡麻斑病图7-6 稻白叶枯病粳稻叶部症状图7-7 水稻菌核病图7-8 稻曲病、稻粒黑粉病图7-9 水稻叶鞘腐败病图7-10 水稻污点病图7-...