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芝麻在我国栽培历史悠久，种植面积大，分布地区广，是重要的油料作物。
芝麻种子含油量高，品质优良，在食用、医药、保健和工业上都有多种用途，具有其他油料作物所不及的一些特点。
在农业生产上，尤其是在集中产区的农作制中，对协调耕作关系、提高土壤肥力、促进粮食增产，更有明显作用。
我国芝麻及其加工产品在囯际市场久负盛誉，是外贸畅销商品，对发展国民经济有着重要作用。
《中国芝麻品种志》基本反映了我国现阶段芝麻品种的面貌及其历史概况。
详细介绍了各个省芝麻品种的来源及分布、植物学特征、生物学特性、产量及品质以及栽培要点。
由于资料所限和其他原因，包括台湾在内的少数省、区特别是云南、西藏、青海等高原地区的特殊条件下所形成的一些品种暂未编入，有待续编或再版时增补。
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