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有机园艺

主编:

出版社:中国农业出版社

ISBN:7-109-09780-3

出版时间:2005-07

关键词:园艺 无污染工艺

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    大力发展有机生产是我国园艺(果品、蔬菜、茶叶等)产业可持续发展和走向世界的重要途径,对于提升园艺生产水平,增加农民收入也有重要意义。

    本书以园艺生产为核心,系统介绍了有机农业基本知识和有机园艺生产的原理和技术。

    内容包括:有机农业的基本概念、基本理论和原则,有机农业标准和生产技术规范,有机农业和有机园艺及传统农业生产技术的关系,有机园艺生产基地建设,常规生产向有机生产转换的要求,有机园艺的品种与种苗选择、土壤培肥与施肥、轮作间作与套种、病虫草害控制、水土保持与合理用水、生物多样性与仿生栽培、生态工程建设,有机园艺产品的采后处理、认证和营销,以及有机果品和有机蔬菜栽培技术等。

    本书内容丰富,技术先进,理论和技术相结合。

    适合从事果品、蔬菜和有机农业的生产、教学、推广和科研人员阅读参考。

  • 序言

    随着科学技术的发展和人类文明的进步,农业经过原始农业、传统农业和常规现代农业的发展,在20世纪,依靠大量的农药、化肥等投入,有了突飞猛进的发展,西方发达国家和一些发展中国家,食品在数量上已经完全能够满...

  • 第一章 有机农业与有机园艺

    有机园艺是有机农业的重要组成部分,指按照有机农业的基本原则、要求和生产技术规范,结合果树、蔬菜等园艺植物自身的特点,生产清洁安全园艺产品的一种生产方式。在生产中禁止使用人工合成的化肥、农药以及通过基...

  • 一、发展有机农业和有机园艺的意义

  • 二、有机农业的含义

    同是有机农业,各国法律或农业协会所使用的名称或定义经常不同,例如欧洲联盟的十二个国家,虽然用相同的管理条例,却分别采用生态农业、生物农业及有机农业三种名词作为法律上的称呼。...

  • 三、有机农业的目标与基本原理

  • 四、中国传统农业与有机农业的关系

  • 五、与有机农业相关的农业形式

    随着对常规农业和石油农业生产方式各种弊端的认识,人们提出并探讨了各种各样的类似有机农业的生产形式,如生态农业、低投入农业、生物农业、动态农业、自然农法、再生农业、替代农业、可持续农业等,它们有些与有机...

  • 六、有机农业的产生、发展与现状

  • 第二章 有机标准与规范

    标准是人们对科学、技术和经济领域中重复出现的事物和概念,结合生产实践,经过论证、优化,由有关各方充分协调后,为各方共同遵守的一种特殊的技术性文件,它是对科学技术和生产经验的总结,来自于生产实践同时又...

  • 一、有机法规与标准的发展

    有机法规与标准包括有机农业和有机产品的法规与标准。

  • 二、IFOAM有机农业的基本标准

    国际有机农业运动联盟(IFOAM)的基本标准反映了目前有机农业生产和加工方法的发展水平。它是推动全世界有机农业发展的一项工作,为世界范围内的认证计划提供了一个制定自己国家或地区标准的框架,但不能直接用...

  • 三、国际食品法典中有关有机生产的规定

    食品法典委员会(CAC)是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)于1961年建立的政府间协调食品标准的国际组织。它的工作宗旨是通过建立国际协调一致的食品标准体系,保护消费者的健康,促进公平的食品贸易。在W...

  • 四、自然农法执行标准的主要内容

  • 五、OFDC有机认证标准主要内容

    《OFDC有机认证标准》是国家环境保护总局有机食品发展中心(简称OFDC,2003年该机构改称为“南京国环有机产品认证中心”),为推动我国农村环境保护事业的发展和农业清洁生产,减少和防止农药、化肥等农用化学物质和...

  • 六、CNAB有机产品生产和加工认证规范主要内容

    《有机产品生产和加工认证规范》是中国认证机构国家认可委员会(CNAB),根据联合国食品法典委员会《有机食品生产、加工、标识及销售指南》(GL32-1999,Rev.1-2001)和国际有机农业运动联合会有机生产和加工的基本规范...

  • 第三章 有机生产园的确立

  • 一、有机生产园的基本要求、规划与管理

  • 二、菜田规划与种苗移栽

  • 三、有机果园的建立

    由于果树是多年生植物,有机果园选址建园、果园规划、果树栽植等比有机蔬菜生产有更多的要求。

  • 四、有机草莓园的建立

    草莓在日本和韩国等果属于蔬菜,在我国属于水果,实际草莓既是水果又是蔬菜,但又不同于一般蔬菜和果品,它有自己的特点。...

  • 五、常规生产园向有机生产园的转换

  • 第四章 种苗选择与壮苗培育

    适宜的种苗是园艺优质高产高效的重要前提,有机园艺种苗选择要考虑常规园艺生产的对种苗的基本要求,还必须遵循有机农业生产的基本原则。...

  • 一、有机园艺种苗选择的原则

  • 二、禁止使用转基因种苗

    近10多年来生物工程技术的迅速发展,使转基因产品不断涌现,这丰富了人们的物质生活,改善了人们的食物结构。但是在国际有机农业运动联盟基本标准中明确规定“在有机生产和加工中不能存在基因工程”,要求“种子或...

  • 三、蔬菜穴盘与嫁接育苗

  • 四、壮苗培育

  • 五、无病毒(脱毒)苗培育

  • 第五章 土壤培肥与施肥

    “万物土中生,食以土为本”,土壤是覆盖于地球陆地表面一层疏松多孔的物质,在自然和人工栽培条件下,能够生产植物,是人类赖以生存和发展的基本资源和生态条件,是农业发展的重要基础。在利用土壤维持农业生产同时...

  • 一、土壤的基本特性

  • 二、土壤环境污染及其防治

    通常人们关注的是“蓝天、碧水”,认为只要天蓝,水碧,就适宜有机生产,就能保证农业环境及其产品质量安全。其实,除了“蓝天、碧水”外,更重要的是保证土壤质量的安全,只有保证了“净土”,才能保证“洁食”,才能生产出有...

  • 三、土壤与植物的关系

    土壤不单是固定植物的场所,也是植物生活所必需的水和无机盐类的供应者,土壤条件直接影响植物的生长发育。反过来,植物也会改变土壤的特性,如植物养分吸收的偏执性会改变土壤的养分组成;植物根系在土壤中穿行...

  • 四、土壤培肥与改良

    有机生产要求对土壤施以足够数量的有机肥以维持土壤的肥力和土壤生物的活性,这需要长期进行土壤培肥与改良。土壤培肥就是通过一定措施培育营养齐全、缓冲能力强、供肥供水持续稳定、水、肥、气、热诸因子相互协调...

  • 五、土壤培肥优选物质——有机肥料

  • 六、微生物肥料及其利用

    微生物肥料是以微生物的生命活动导致作物得到特定肥料效应的一种制品,是农业生产中使用肥料的一种,是指含有某种活微生物的固体或液体制剂,施用在种子、幼苗或土壤上,可增强营养的有效性或增加土壤中的营养成...

  • 七、有机园艺的施肥技术

    施肥的目的一是提高土壤肥力,保持土壤生产力的可持续性(见土壤培肥部分),二是及时补充植物正常生长发育所需的营养元素。植物生长发育需要各种各样的营养元素,营养不足或不平衡均会影响正常生长,适当施肥可以...

  • 第六章 有机园艺耕作制度

    有机园艺要改进传统的耕作制度,推行地面覆盖和少耕或免耕制,实行保护性耕作,合理轮作和间作混栽,减少土壤侵蚀,维持和提高土壤肥力,减少病虫草害发生。...

  • 一、地面覆盖

  • 二、土壤保护性耕作

    耕作目的应是保证农业生产的高效持续进行,选择和评价耕作方式应当考虑有机质和土壤耕性的变化,土壤对植物的养分供应状况,草、虫、病害发生率以及水分吸收和土壤侵蚀情况。土壤特性不同,耕作方式也应不同,富含...

  • 三、轮作

  • 四、间作套种与混作

  • 第七章 生物多样性与仿生栽培

  • 一、有机农业与生物多样性

    IFOAM基本标准中明确指出:“保持农业系统及其周围环境中的基因多样性”是有机农业的主要目标,因此发展有机农业生产是保持生物多样性的一条切实可行的途径。...

  • 二、仿生栽培

  • 三、立体农业

  • 四、果园生草栽培

    果园生草栽培就是在果园株行间选留原生杂草,或种植非原生草类、绿肥作物等,并加以管理,使草类与果树协调共生的一种果树栽培方式,也是仿生栽培形式。果园生草栽培可以结合种植绿肥进行。...

  • 第八章 有机园艺的生态工程建设

    有机园艺要求生产系统能够稳定、高效、可持续地输出有机农产品,而实现这一点需要从生态学的角度考虑,从发展生态农业出发,通过建设相关的生态工程,构建物质、能量、信息良性循环的农业生态系统,建立生态型菜园或...

  • 一、园艺生态工程建设基本原理与技术原则

  • 二、节水灌溉系统

  • 三、兴建沼气池

    沼气是有机物质在厌氧条件下,经沼气微生物的发酵作用而产生的一种无色、有味、有毒、有臭的混合可燃气体,它的主要成分甲烷在常温下是一种无色、无味、无臭、无毒的气体。沼气的产生需要严格的厌氧环境、足够的菌种...

  • 四、果园或菜园养殖

    一个完整的生物链包括植物、动物和微生物,果园或菜园主要是植物生产,需要增加动物和微生物因素才能将生物链衔接起来。兴建沼气池和堆肥腐熟强化了微生物的作用,动物因素的作用可以通过适当养殖来发挥。...

  • 五、几种果园生态模式

  • 第九章 水土保持与合理用水

    有机农业是一种可持续性的农业生产方式,“生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题”是有机农业生产的基本要求,“促进水、水资源和其他生命的可持续利用和合理保护”是其原则性目标,国际有机农业运动联合会2000年...

  • 一、水土保持的基本知识

  • 二、水土保持技术

  • 三、排灌系统设置与灌溉方式

  • 四、合理利用地下水

    有机农业生产重视清洁水源尤其是地下水的利用,但地下水资源是有限的,如果对地下水的可采资源量估计过高,盲目超采会出现“竭泽而渔”,不利于农业的可持续发展,也与有机农业关于合理利用水资源的要求相违背,因...

  • 五、果树需水规律与节水灌溉

    水对整个生命活动起决定性作用,水是果树的重要组成成分,不但在维持原生质的结构方面起重要作用,作为反应物及溶剂参与许多生理生化过程,还是果树体温的最佳调节者。因此最佳供水是果树丰产优质的基本保证。在...

  • 六、蔬菜需水量与灌溉

    大部分蔬菜比其他农作物需水量大,对水分的反应敏感。蔬菜生长期间灌水较为频繁,灌水是否及时对产量影响明显。

  • 第十章 有机园艺病虫草害的控制

  • 一、有机农业病虫草害防治的基本原则和方法

    有机农业病虫草害防治的基本原则是从作物——病虫草等生态系统出发,综合应用各种农业的、生物的、物理的防治措施,创造不利于病虫草滋生而有利于各类自然天敌繁衍的生态环境,保证农业生态系统的平衡和生物多样化...

  • 二、有机园艺病虫草害的农业防治

  • 三、有机园艺病虫草害的物理防治

    物理防治法范围很广,任何以器械、温度、湿度、颜色、音波、光线、微波、超音波、外加隔离、特殊图案等因素来防除虫害、鸟害、兽害的方式皆属于物理防治。...

  • 四、有机园艺病虫草害的生态控制

    生态控制也称生态调控,是害虫防治的一个新策略。即在农田或果园生态系统的整体水平上,以生态学的原理为指导,充分利用作物、有害生物(病、虫、草、鼠)和有益生物(天敌和拮抗菌)之间的相互依存、相互制约关系,采取...

  • 五、有机园艺病害的生物防治

    生物防治是在任何条件下或借助于任何措施,通过其他生物的作用来减少病原物的生存和活动从而减轻病害发生的方法,主要有以下策略和方法:...

  • 六、有机园艺虫害的生物防治

  • 七、有机园艺草害的控制

  • 八、有机生产可用农药

    有机生产的农药要按照国际有机农业运动联盟基本标准,根据各国、各地区、各部门、各认证机构标准的具体规定选用,依照有机农业生产的精神和原则,这里推荐下面几类农药及其使用方法。...

  • 第十一章 有机园艺产品的采收与采后处理

    园艺生产是一种商品化的农业生产,有机园艺生产更是如此。为实现和提高其商业价值,园艺产品在采收后需要清洗、整理、分级、包装、贮藏及运输等处理后才能上市,这些处理工作的主要目的就是减少新鲜园艺产品在采收...

  • 一、园艺产品的采收

    采收是园艺植物栽培的最后环节,也是园艺产品商品处理上的最初环节。在采收过程中,要掌握好适当的采收期和合适的采收方法。采收的总原则是及时、无损。...

  • 二、清洗、修整、分拣与分级

  • 三、预冷、愈伤和晾晒

  • 四、包装和贮运

  • 第十二章 有机园艺产品的认证与营销

    “认证”是一种出具证明文件的行为,它是“由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或规范性文件的活动”。在国家注册并被认可的“第三方”叫做“注册认证机构”。认证机构依据有机农产品认证技...

  • 一、有机农产品认证的基本要求

    认证以规范化的检查为基础,包括实地检查、可追溯体系和质量保证体系的实施。申请有机认证前,有机农产品生产基地应建立完善有机农业基地的质量管理体系、生产过程控制体系和产品追踪体系。...

  • 二、有机农产品认证书面资料

    有机食品认证时通常要提供以下的书面材料:

  • 三、有机农产品认证程序

    申请有机认证需要缴纳一定费用,但认证机构在认证过程中不允许附加过分的财务或其他条件。认证机构的服务向所有申请者开放,每一个认证机构都有自己的一套认证程序,但都大同小异,一般包括下面内容:(1)申请 申...

  • 四、有机农产品认证证书及有机标志管理

  • 五、有机园艺产品的营销策略

    有机园艺产品是环境最友好的农产品,要实施绿色营销策略。所谓绿色营销是指企业在整个营销过程中充分体现环保意识和社会意识,向消费者提供科学的、无污染的生产和销售方式,引导并满足消费者的有利于环境保护及...

  • 六、有机园艺产品的定价策略与方法

    在市场经济中,价格既是影响需求和供给的重要原因,又是需求和供给通过竞争相互作用的结果。从事园艺生产和销售的独立经营的法人单位是市场经济中的一个企业,而对企业来讲,价格是营销组合中一个重要而复杂的决...

  • 七、有机园艺产品的分销渠道与销售方式

    分销渠道决策一向是所有市场营销决策中最困难、最富有挑战性的决策之一。因为分销决策是众多营销组合中最需要其他部门和组织配合才能有效实施和完成的决策。而且分销渠道一旦确定,要改变它将十分困难。所以,对...

  • 八、有机园艺产品的促销

    促销是促进商品销售的简称。它是指企业为了激励顾客相信并购买它的商品所进行的各种活动。是企业营销组合中最灵活的因素,它运用灵活多样的促销手段将产品向广大消费者宣传,激发他们产生购买欲望和购买行为。采...

  • 第十三章 有机果品栽培技术

  • 一、有机苹果栽培关键技术

    有机苹果栽培从品种选择和选址建园开始,要求加强花果管理,科学修剪,进行合理的土肥水管理与病虫草防治,并适时采收,防止采后污染。...

  • 二、梨树有机栽培关键技术

  • 三、有机葡萄周年管理要点

  • 四、有机草莓周年管理要点

  • 第十四章 有机蔬菜栽培技术

    有机蔬菜是指按照有机农业生产标准和规范,在生产过程中遵循自然规律和生态学原理,不使用化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质及基因工程生物及其产物,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植平...

  • 一、生产基地要求

    (1)用于有机生产的土地应是完整的,其间不能夹有进行常规生产的地块,但允许存在有机转换地块;有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记,如河流、山丘、人为设置的隔离带等。园区及其周围无土壤、空气及水...

  • 二、蔬菜种类与品种

    应优先选择使用来自有机生产体系的种子和种苗,在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段),可使用未经禁用物质处理的常规种子。还应选择适应当地的土壤和气候特点,且对病虫害有...

  • 三、轮作或间作

    同一块地连续不断地种植同一种作物,也就是所谓连作时,极易引起连作障碍,不但容易滋生病害或虫害,有些作物本身根部留下来的一些相生相克物质或自毒性物质以及一些多余盐类都会残留在土壤中为害其本身或下一...

  • 四、浸水或土壤消毒

    连作过久地区,土壤病虫害或线虫非常严重时,进行长时间的浸水能很有效地控制土壤病虫害,特别是一些难以药剂防治的病虫害如黄条跳甲、蚁象等可于作物采收后设法浸水,可将其幼虫消灭。无法浸水地区,可采行适当的...

  • 五、肥料使用

  • 六、杂草防治

    杂草在田间与作物竞争养分与水分,而使作物无法获得正常的产量。除草剂是最省工的除草方法,但纯有机栽培绝对禁止使用任何化学除草剂,因而杂草就成为有机栽培的一大挑战,管理稍微松懈,杂草即到处丛生,影响蔬菜...

  • 七、病虫害防治

  • 八、几种蔬菜有机栽培要点

  • 附录1 有机食品认证管理办法

  • 第一章 总则

  • 第二章 有机食品认证机构管理

  • 第三章 有机食品生产经营认证管理

  • 第四章 有机食品标志管理

  • 第五章 罚则

  • 第六章 附则

  • 附录2 国家有机食品生产基地考核管理规定(试行)

    建设国家有机食品生产基地是推动有机食品发展、保障食品安全、保护和改善农村与农业生态环境的重要举措,也是实现发展经济和保护环境“双赢”的重要载体。为规范国家有机食品生产基地建设的考核管理工作,特制定本...

  • 一、适用范围

    凡在我国境内从事有机食品生产的单位或组织均可申报国家有机食品生产基地。

  • 二、申报条件

    申报国家有机食品生产基地应符合以下条件:1.基地应具备有机食品生产的基本条件。在有机食品的生产和加工过程中,不造成环境污染和生态破坏。秸秆综合利用率为100%;农膜回收率为100%;畜禽粪便综合利用率为95%;...

  • 三、申报原则、程序、内容及时限

    1.申报原则。按照自愿原则由申报单位或组织自行申报。2.申报程序。拟申报国家有机食品生产基地的单位或组织经自查完全符合条件后,由所在地县级以上人民政府同意,可向所在地省级环境保护行政主管部门提出书面申...

  • 四、审批、命名

    国家环境保护总局对省级环境保护行政主管部门和国家环境保护总局有机食品发展中心专家组报送的初审意见和核查意见进行审议。对符合条件的,命名为“国家有机食品生产基地”,并颁发证书、标牌,允许其使用专用标志...

  • 五、监督管理

    1.国家环境保护总局对“国家有机食品生产基地”实行动态管理。省级环境保护行政主管部门受国家环境保护总局委托负责“国家有机食品生产基地”的经常性监督工作,每2年组织一次全面复查。国家环境保护总局对群众有...

  • 六、本规定自2003年5月1日起施行

  • 后记

    “有机园艺”涉及领域很广,在编写过程中吸收了多方面的知识,主要参考文献如下:李博主编,生态学.北京:高等教育出版社,2000刘振岩,李震三,山东果树.上海:上海科技出版社,2000彭景勋,小康型沼气池.北京:中国农业...