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烟台苹果品质提升与调控

主编: 姜中武

出版社:中国农业出版社

ISBN:978-7-109-21163-6

出版时间:2015-10

关键词:苹果 产品质量 质量管理 研究 烟台市 产业发展

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    本书认真分析了烟台苹果产业发展优势、现状和面临的主要问题,影响苹果品质的因素,根据制约苹果品质提升的因素,研究了砧木类型、品种、大树高接换头、苗木类型、果园郁闭、土壤增施生物炭肥和含氯肥料、果园生草、叶面喷肥、采收期等因素对苹果园产量和果实品质的影响。

    结合研究结果和生产实际,提出了烟台苹果优质果品生产技术规程。

  • 烟台苹果品质提升与调控

    矮化砧脱毒烟富3号(果实)乔化砧脱毒烟富3号(果实)乔化砧脱毒烟富3号结果树乔化砧脱毒烟富3号单枝结果状高纺锤形树形结果情况果园生草(白三叶草和紫花苜蓿)果园生草(黑麦草)...

  • 前言

    烟台位于山东半岛东部,北纬37℃,属于温带半湿润季风区,濒临黄海、渤海,空气清新,冬无严寒,夏无酷暑,光照充足,自然生态条件优越,特殊的自然条件非常适宜苹果的种植,烟台苹果在品质上具备了“果形端正、果面光洁...

  • 第一章 烟台苹果产业发展概述

  • 第一节 烟台苹果种植发展历程及现状

    烟台是我国苹果的发祥地,以“历史悠久、品质优良”而著称于世。烟台苹果栽培历史源远流长,是我国西洋苹果(大苹果)的发祥地。烟台苹果栽培的文献记载,始见于明万历戊午年(1618年)《福山县志》卷一“地理土产果类”中...

  • 第二节 烟台苹果产业发展的优势分析

  • 第三节 烟台苹果产业面临的主要问题分析

  • 第二章 苹果生长结果特性与品质影响因素

  • 第一节 苹果生长结果特性

  • 第二节 苹果品质的构成因素

    苹果品质主要包括果个大小与果形指数、果皮颜色和香气成分含量等感官品质指标,维生素C、可溶性固形物、酸度、矿物质、蛋白质等理化与营养品质指标,果实硬度、褐变程度、水分含量和可食率等加工品质指标。影响品质的...

  • 第三节 影响烟台苹果果实品质的因素

  • 第三章 烟台苹果品质提升综合技术

    根据项目研究结果,课题组结合品种脱毒、不同砧木、高光照树形、生物碳肥和叶面微肥利用、果园生草、适期采收等对苹果品质的影响研究结果,对苗木选择、土壤管理、树形建立、肥水综合管理、病害防治、花果管理、适期采收...

  • 第一节 科学建园

  • 第二节 合理选择品种、砧木和建园技术

  • 第三节 整形修剪技术与果实品质

    整形修剪是在加强土肥水管理的基础上,调节营养生长与生殖生长的关系,促进苹果树早果丰产、稳产优质的重要措施之一。整形修剪遵循的原则是,有形不死,无形不乱;因树修剪,随枝造形;轻剪为主,轻重结合;平衡树势,...

  • 第四节 采用科学的土壤管理制度

  • 第五节 科学肥水管理技术

  • 第六节 花果管理技术

  • 第七节 果园病虫害防控关键技术

    苹果病虫害防控要坚持“预防为主,综合防治”的原则,按照病虫害的发生规律和特点,以农业和物理防治为基础,重视生物防治,科学使用化学防治手段,达到既有效控制病虫危害,又确保果品质量安全的目的。...

  • 第八节 适期采收,提高果实糖度和风味

  • 第四章 烟台苹果品质提升试验研究

  • 第一节 苹果砧木类型对苹果果实品质的影响

    近年来国内外研究表明,砧木对苹果果实的品质影响较大,砧木不同,果实的口感和风味也存在较大差异。朱利军等(2008)以嫁接在乔化砧木山定子和矮化砧木77-34(中间砧)的幼龄珊夏苹果为试材,研究不同砧木和树形对...

  • 第二节 苹果抗轮纹病砧木对富士苹果果实品质的影响

    烟砧一号是烟台市农业科学院从鸡冠自然杂交实生苗中选育出高抗苹果轮纹病砧木,用该砧木作中间砧的12年生红富士苹果枝干发病率35%,轮纹病果率3.1%,分别比海棠砧红富士低65%和13%;与八棱海棠、平邑甜茶等基砧...

  • 第三节 不同品种高接对苹果果实品质的影响

    提高果实品质是苹果生产的主要趋势,探讨砧穗组合对苹果果实大小、硬度、糖酸含量及香气组成等品质构成因素的影响,对苹果优质生产具有重要意义。目前国内外关于不同砧木对苹果果实品质影响的研究报道较多(Gao ...

  • 第四节 苗木类型对苹果产量和品质的影响

    栽植无病毒苗木,是世界苹果生产发达国家普遍采用的预防病毒病的方式。苹果病毒病在世界各地分布广泛,在我国各苹果产区也普遍存在,几乎所有的苹果产区都有其危害(李文慧,2006)。苹果树受病毒侵染后,病毒在细胞...

  • 第五节 郁闭果园不同光照条件对苹果果实品质的影响

    长期以来,胶东地区苹果园多采用乔化密植的建园方式,栽植密度1.5~2.0m×3.0~3.5m,进入盛果期后,树体交接,果园郁闭较为严重,光照条件较差。富士苹果对光照条件要求较高,光照不良,会影响果实的着色和糖度的积累...

  • 第六节 生物炭(稻壳炭)对富士品种产量和果实品质的影响

    生物炭具有高度稳定性和较强的吸附性能,在增加土壤碳库容量、保持土壤养分、构筑土壤肥力等方面发挥重要作用,在农业领域的应用日益广泛。近年来,关于生物炭在农林、环境和能源等诸多领域的研究成为国内外学者研...

  • 第七节 含氯肥料对苹果生长发育和土壤性质的影响

    氯是多数植物生长的必需生长元素(Broyer T C, 1954),在植物体内,氯离子主要参与了植物的光合作用、某些酶类的激活等生理过程,此外,氯离子还是某些激素的组成成分,参与维持细胞渗透压和膨压等生理过程(马国瑞...

  • 第八节 果园生草对果园土壤理化性质与果实生长发育的影响

    提高土壤有机质含量是成功生产有机苹果的关键,而合理的土壤管理制度和施用足量合格的有机肥料是主要途径。根据国外苹果生产的经验,进行果园生草是提高土壤有机质、改善果园生态环境的一项有效技术。为筛选适宜...

  • 第九节 叶面喷施B肥对富士苹果品质和香气成分的影响

    硼是植物必需的微量元素之一,缺硼是农业生产中最为普遍的现象,由于果树生长的长期性和固地性的特点,果树上缺硼现象更为普遍,因此在果树的整个生长过程中施用硼肥对于提高果实产量和品质具有重要的作用。硼可...

  • 第十节 叶面喷施硅酸钾对富士苹果品质和香气成分的影响

    硅是植物生长的基本营养元素之一,硅肥作为一种肥料,在水稻、小麦、玉米、花生、蔬菜等作物上施用后,可显著提高产量和品质,增强植株的抗逆性。在葡萄、石榴等果树上,增施硅肥,也可显著提高叶片的生理机能,改善果实...

  • 第十一节 叶面喷施SOD肥对苹果果实品质和风味物质的影响

    SOD,中文名称是超氧化物歧化酶,是一种催化生物体内氧自由基发生歧化反应最重要的酶,能清除过量氧自由基的毒害,有增强人体免疫能力的作用。而“SOD水果”是近几年来出现的一类鲜食水果的统称。2011年和2012年,课...

  • 第十二节 烟富3号苹果不同采收期果实品质和香气物质含量分析

    苹果果实品质与采收的早晚关系密切,采收过早,果实发育不完全,果个小、外观色泽差,含糖量低、品质差;采收过晚,果肉发绵快,不耐贮藏。适期采收的果品,果实的大小、颜色、风味和香气物质均达到本品种固有的要求,质...

  • 附录 红富士苹果

  • 1 范围

    本标准规定了红富士苹果的定义、要求、卫生要求、检验规则和方法、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于红富士苹果的生产、流通、收购和销售。...

  • 2 规范性引用文件

    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而,鼓励使用本标准的各方,研究使用这些文件的最新版本。凡...

  • 3 术语和定义

  • 4 要求

    4.1 果实等级规格根据果实外观评价,分为特级、一级、二级三个等级,九个规格见表1。4.2 验收容许度4.2.1 差色果特级果容许度不超过3%,一级果容许度不超过5%,二级果容许度不超过8%。4.2.2 邻组果特级果容许度不超...

  • 5 卫生要求

    红富士苹果的卫生指标应符合表3的规定。表3 红富士苹果的卫生指标表3 红富士苹果的卫生指标(续)-1

  • 6 检验规则

  • 7 检验方法

  • 8 标志

    红富士苹果的销售和运输包装均应标注红富士苹果标志。同一批货物的包装标志,在形式和内容上必须完全统一。

  • 9 包装、运输、贮存

  • 参考文献

    包满珠.1997.植物花青素基因的克隆及应用[J].园艺学报,24(3):279-284.曹富强,辛绍刚.2007.不同钾、氮水平对红富士苹果品质的影响[J].河北林业科技,5(10):11-14.曹景珍,张引平,李振岗.2005.红富士苹果不同树...