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肉鸡规模生产与经营

主编: 李建柱 唐雪峰 杨祖玖

出版社:中国农业出版社

ISBN:978-7-109-20921-3

出版时间:2015-09

关键词:肉鸡 饲养管理 技术培训 教材

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    《肉鸡规模生产与经营》是新型职业农民培育工程系列规划教材之一,适用于从事现代养鸡产业的生产经营型职业农民阅读,也可供专业技能型和社会服务型职业农民选择学习。

    本教材根据《生产经营型职业农民培训规范(生产)》要求编写,重点介绍了现代规模肉鸡生产、规模肉鸡场规划布局与建设、肉鸡场常用设备与操作、肉鸡品种与规模饲养方式、肉鸡营养与饲料、肉鸡种蛋与孵化、肉鸡育雏期饲养管理、肉鸡饲养与管理、肉鸡屠宰与加工、肉鸡保健、肉鸡场废弃物处理与利用,以及规模肉鸡场经营管理等十二个模块的内容。

    技术重点突出,讲解通俗易懂,对生产实际有很好的指导作用。

  • 前言

    新型职业农民是现代农业生产与经营的主体。开展新型职业农民教育培训,提高新型职业农民的综合素质、生产技能和经营能力,是加快现代农业发展,保障国家粮食安全,持续增加农民收入,建设社会主义新农村的重要举措...

  • 模块一 现代规模肉鸡生产

    了解我国肉鸡产业现状和特点;熟悉我国肉鸡产业存在的问题;理解我国肉鸡产业发展的趋势;掌握世界肉鸡产业发展的模式。...

  • 一、我国肉鸡产业现状和特点

    肉鸡产业是我国畜牧业的重要组成部分。经过30多年的持续发展,我国已经成为世界第二大鸡肉生产国和消费国。一方面,肉鸡产业在缓解农村劳动力就业压力、促进农民增收、推动农业产业化进程等方面发挥了重要作用;另...

  • 二、我国肉鸡产业存在的问题

    在近几十年的发展过程中,我国肉鸡产业在品种选育、饲养管理、产品加工等诸多方面都取得了很大的进步。与此同时,肉鸡疫病防控、产品药残超标、鸡肉品质不佳、行业竞争力不强以及养殖环境压力大等矛盾日趋凸显,严重...

  • 三、我国肉鸡产业发展的趋势

  • 四、世界肉鸡产业发展的模式

  • 【思考与练习题】

    1.我国肉鸡产业发展的特点是什么?2.我国肉鸡产业存在的主要问题有哪些?3.美国、欧盟和巴西肉鸡产业化发展的主要特点?...

  • 模块二 规模肉鸡场规划布局与建设

    了解肉鸡场的布局及分区特点;熟悉肉鸡场址的选择原则;理解肉鸡场自然环境和饲养规模;掌握肉鸡舍类型与建设要求。肉鸡场的规划和建设首先应明确是饲养肉种鸡,还是饲养商品肉鸡,其次应考虑饲养规模(包括近期规...

  • 一、肉鸡场址的选择

  • 二、肉鸡场的布局

    肉鸡场一般分为3个功能区,即管理区、生产区和病鸡隔离区。

  • 三、肉鸡舍类型与建设要求

  • 【思考与练习题】

    1.简述肉鸡舍建设要求。2.简述肉鸡场对自然环境要求和饲养规模。3.肉鸡舍类型有哪些?4.肉鸡场址的选择有哪些原则?...

  • 模块三 肉鸡场常用设备与操作

    了解肉鸡场常用机械设备的名称和分类;熟悉肉鸡场常用机械设备的优点和缺点;掌握肉鸡场常用机械设备的工作原理和使用方法。...

  • 一、育雏设备

  • 二、笼养设备

  • 三、饮水设备

    饮水器应保证肉鸡随时都可饮到充足的清洁水,饮水器要求不堵塞,渗漏少,蒸发面积小,有利于控制肉鸡舍内的湿度,避免疾病传播,水的消耗少。...

  • 四、喂料设备

  • 五、清粪设备

    肉鸡舍内的清粪方法有分散式和集中式2种。分散式每日清粪2~3次;集中式每隔数天、数月或一个饲养期清粪1次。目前比较常用的清粪机有刮板式、传送带式2种。...

  • 六、通风降温设备

  • 七、饲料加工设备

  • 【思考与练习题】

    1.肉鸡场常用机械设备有哪些?2.简述肉鸡场常用机械设备工作原理和使用方法。

  • 模块四 肉鸡品种与规模饲养方式

    了解国外优秀肉鸡品种和国内优质地方品种;熟悉肉鸡性能评价指标;理解现代肉鸡品种分类和肉鸡生理特点;掌握肉鸡规模饲养方式和饲养特点。...

  • 一、现代肉鸡品种分类

  • 二、国外优秀肉鸡品种

  • 三、国内优质地方品种

    我国是世界上的养禽大国,禽类资源极为丰富,经过数千年的选育和保存,形成了许多具有地方特色的鸡种(表4-17)。表4-17 我国主要地方鸡品种的分布...

  • 四、肉鸡规模饲养方式

  • 五、肉鸡性能评价指标

  • 【思考与练习题】

    1.简述肉鸡生理特点。2.简述国外优秀肉鸡品种名称和生产性能。3.简述国内优质地方品种名称和生产性能。4.肉鸡性能评价指标有哪些?5.肉鸡规模饲养方式和饲养特点有哪些?...

  • 模块五 肉鸡营养与饲料

    了解肉鸡常用饲料原料和营养需要;理解肉鸡的饲养标准和饲粮配合;熟悉肉鸡典型饲粮配方;掌握肉鸡配合饲料选购、加工、贮藏与运输。现代育种手段及配套杂交方式使肉鸡生长速度几乎达到了生物学极限,初生38克重的...

  • 一、肉鸡常用饲料原料

    肉鸡常用饲料按营养含量可分为能量、蛋白质、矿物质、维生素和添加剂饲料等。

  • 二、肉鸡的营养需要

    肉鸡的营养需要包括糖类、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等。

  • 三、肉鸡的饲养标准

  • 四、肉鸡的饲粮配合

  • 五、肉鸡典型饲粮配方

    由于品种、生长阶段和饲料原料不同,以及原料价格的经常变动,致使肉鸡饲粮配方千变万化,在此只精选一部分肉鸡的典型日粮配方,供养殖户参考(表5-5至表5-11)。表5-5 豆粕-鱼粉型肉鸡饲料表5-5 豆粕-鱼粉型肉鸡饲...

  • 六、肉鸡饲料形状与加工

  • 七、配合饲料的选购、贮藏与运输

  • 【思考与练习题】

    1.简述肉鸡营养需要。2.简述肉鸡的饲养标准。3.简述肉鸡饲料的加工工艺与制作。4.肉鸡常用饲料原料有哪些?5.肉鸡配合饲料在选购、贮藏与运输过程中应该注意什么问题?...

  • 模块六 肉鸡种蛋与孵化

    了解肉鸡种蛋的选择与保存;熟悉肉鸡种蛋的消毒、包装与运输;理解肉鸡孵化条件;掌握肉鸡孵化方法。孵化的主要目的是提高孵化率和孵化出优质的雏鸡。为了获得良好的孵化效果,需从种蛋的选择、保存、消毒和孵化条件...

  • 一、肉鸡种蛋的选择与保存

  • 二、肉鸡种蛋的消毒

    种蛋收集后要及时消毒,杀死其表面所附着的微生物。鸡蛋可在上午、下午各集蛋2次,种蛋拣出后立即放进消毒柜中(设在鸡舍的工作间内)进行熏蒸消毒。...

  • 三、肉鸡种蛋的包装与运输

    种鸡场运送种蛋到孵化厂进行孵化,如果运输距离较长,保护不当,往往引起种蛋破损或卵黄系带松弛,气室破裂等而使孵化率下降。因此,应注意种蛋的装运,以免途中受损。待运送的种蛋最好采用规格化的种蛋箱包装。种蛋...

  • 四、肉鸡孵化条件

  • 五、肉鸡孵化方法

  • 【思考与练习题】

    1.肉鸡种蛋选择的指标和方法有哪些?2.肉鸡种蛋的保存的条件有哪些?3.肉鸡种蛋消毒的方法和注意事项有哪些?4.肉鸡种蛋的包装与运输条件是什么?5.简述肉鸡种蛋孵化条件。6.简述肉鸡机械和传统孵化操作技术。...

  • 模块七 肉鸡育雏期饲养管理

    了解雏鸡的生理特点和健雏特征;熟悉雏鸡的雌雄鉴别和断喙;理解育雏方式对环境的要求;掌握雏鸡的饲养与管理。肉鸡从出壳到离温(4~6周龄)前的人工给温时期称为育雏期。育雏期的主要目的是为了养成健康和发育良...

  • 一、雏鸡的生理特点和健雏特征

  • 二、雏鸡的雌雄鉴别和断喙

  • 三、育雏舍的环境要求

  • 四、育雏方式的选择

    人工育雏按其占用地面和空间的不同可分为平面育雏和立体育雏两种。平面育雏按其舍内地面类型又可分为更换垫料育雏、厚垫料育雏和网上育雏3种形式。...

  • 五、雏鸡的饲养与管理

  • 【思考与练习题】

    1.育雏舍对环境有哪些要求?2.简述雏鸡生理特点和健雏特征。3.简述育雏方式的类型和特点。4.简述雏鸡的雌雄鉴别方法。5.简述雏鸡断喙的操作要点。6.简述雏鸡的饲养与管理要点。...

  • 模块八 肉鸡饲养与管理

    了解提高鸡肉品质和肉用仔鸡商品率的措施;熟悉肉鸡人工授精的操作要点和注意事项;掌握肉鸡育成期、肉种鸡产蛋期、肉种公鸡、肉用仔鸡和优质肉鸡的饲养管理要点。肉鸡的饲养与管理是影响其生产性能、种用价值及经...

  • 一、肉鸡育成期的饲养管理

  • 二、肉种鸡产蛋期的饲养管理

    产蛋期主要的管理目标是生产出量多、质优的种蛋,每套父母代肉用种鸡产合格种蛋不应小于160枚,平均受精率不低于90%,种鸡群体质健壮,月死淘率不超过1%。在保证以上指标的同时,应采取有效措施降低种蛋生产成本。...

  • 三、肉种公鸡的饲养管理

  • 四、肉用仔鸡的饲养管理

  • 五、优质肉鸡的饲养管理

    优质鸡是指未经与速生型肉鸡杂交的、适时屠宰、肉质鲜嫩的地方鸡种。优质肉鸡可以分为特优质型、优质型、中速型和快速型。各种类型的生产性能如表8-14所示。表8-14 优质肉鸡分类及其生产性能...

  • 【思考与练习题】

    1.提高鸡肉品质的措施有哪些?2.提高肉用仔鸡商品率的措施有哪些?3.简述肉鸡人工授精的操作要点和注意事项。4.简述肉鸡育成期的饲养管理要点。5.简述肉种鸡产蛋期的饲养管理要点。6.简述肉种公鸡的饲养管理要点...

  • 模块九 肉鸡屠宰与加工

    了解肉鸡宰前管理;熟悉肉鸡屠宰过程和肉质异常鸡的处理;掌握鸡肉分割加工、包装和卫生要求。

  • 一、肉鸡宰前管理

  • 二、肉鸡屠宰过程

  • 三、鸡肉分割加工

  • 四、鸡肉的包装

    国内主要采用无毒的高压聚乙烯塑料膜制成的塑料袋进行鸡的分割肉的包装,少数要求较高的是用复合膜包装袋包装。选用彩色包装袋为包装原料时应保证标识清楚且不脱色。包装前应检查鸡块的形状和重量是否符合要求...

  • 五、鸡肉分割加工、包装的卫生要求

  • 六、屠宰加工中肉质异常鸡的处理

    在宰前和宰后检验中发现疫病症状的胴体和器官,应按照卫生处理原则进行处理;当发现有其他严重病变的肉品,应高温或化制处理。在宰后发现下列情况者,肉鸡胴体只应局部废弃和修整以后出场。...

  • 【思考与练习题】

    1.肉鸡宰前管理有哪些注意事项?2.鸡肉分割加工包装的卫生要求有哪些?3.如何处理屠宰加工中肉质异常鸡?4.简述肉鸡屠宰过程和注意事项。...

  • 模块十 肉鸡保健

    了解生物安全体系的内涵及在肉鸡场建设中的实施;熟悉肉鸡场消毒的方法和肉鸡疫苗的种类;理解肉鸡场消毒的原理和肉鸡疫苗的选择;掌握肉鸡场消毒的程序、肉鸡接种的方法及常见疫病防治。...

  • 一、生物安全体系

  • 二、消毒

  • 三、免疫接种

  • 四、驱虫和灭害

    肉鸡养殖场内不要饲养宠物,比如鸟、狗、猫等,并且要远离周围散养的或野生的动物,最好用墙壁、栅栏、塑料网等进行隔离。...

  • 五、肉鸡主要疫病及防治

  • 【思考与练习题】

    1.肉鸡场消毒的方法有哪些?2.如何选择消毒药物?3.如何选择与保存疫苗?4.肉鸡常用免疫接种方法有哪些?5.简述消毒程序和注意事项。6.简述肉鸡常见疫病及防治措施。...

  • 模块十一 肉鸡场废弃物处理与利用

    了解肉鸡场废弃物及污染途径;熟悉污水、死鸡的无害化处理;理解肉鸡场常见其他废弃物的处理和利用;掌握鸡粪的无害化处理与利用。肉鸡场的环境污染主要包括生产过程中产生的粪便、臭气、病死鸡废弃物及屠宰下脚料...

  • 一、肉鸡场废弃物及污染途径

    在肉鸡养殖的过程中,如果鸡场设置、规划不合理,或者在生产过程中的废弃物未经合理的处理,都会造成环境污染。污染的主要途径如下。...

  • 二、鸡粪的无害化处理与利用

    鸡粪的化学成分随日粮种类、营养水平、环境、管理和季节而稍有变化。据测定,肉鸡粪中一般含氮2.38%、磷2.65%、钾1.76%。如果养鸡场的鸡粪处置不当,鸡粪中未消化的有机物可分解产生氨、乙烯醇、硫化氢、甲烷、二甲胺等...

  • 三、污水的无害化处理

    养鸡场的污水主要来源于清粪后冲洗鸡舍,刷洗水槽和食槽的废水,其次是职工的生活污水。这里主要介绍肉鸡养殖过程中产生污水的处理方法。...

  • 四、死鸡的无害化处理

    肉鸡生产中鸡只死亡不可避免。由于病死鸡是一种特殊的疫病传播媒介,如果处理不当,会危害人体健康和畜牧业的健康发展。生活中人们对病死鸡及其产品的危害程度认识不够,加上缺乏有效的监管,不少养殖户对病死鸡...

  • 五、其他废弃物的处理和利用

  • 【思考与练习题】

    1.肉鸡场常见的废弃物有哪些?2.简述肉鸡场鸡粪的无害化处理与利用。3.简述肉鸡场污水的无害化处理。4.简述肉鸡场死鸡的无害化处理。5.简述肉鸡场其他废弃物的处理和利用。...

  • 模块十二 规模肉鸡场经营管理

    了解规模肉鸡场经营管理主要内容;熟悉肉鸡场的预测决策和计划制订的方法;理解肉鸡场预测决策和计划制订的意义;掌握肉鸡场效益分析和提高经济效益措施。经营与管理是目的与手段的关系。经营的重点是经济效益,...

  • 一、肉鸡场的预测决策

  • 二、肉鸡场的计划制订

    不论是大型肉鸡场还是小型专业户肉鸡场都要制订详细的生产计划,对一定时期内的经营目标和活动做到事先有安排,事后有检查。...

  • 三、肉鸡场的经营管理

  • 四、肉鸡场的效益分析

  • 五、提高肉鸡场经济效益的措施

    影响肉鸡生产的经济效益的因素很多,养殖户可从以下几个方面提高肉鸡生产的经济效益。

  • 【思考与练习题】

    1.肉鸡市场预测内容和方法有哪些?2.肉鸡场生产决策有哪些内容?3.肉鸡场生产计划的基本内容有哪些?4.提高肉鸡场经济效益措施有哪些?5.简述肉鸡场经营模式和管理内容。...

  • 附录

  • 附录一 鸡新城疫抗体监测

    利用鸡血清中新城疫抗体抑制新城疫病毒对红细胞凝集的现象来监测这一抗体水平,作为选择免疫时期和判定免疫效果的依据。...

  • 附录二 鸡传染性法氏囊病抗体监测

  • 附录三 肉鸡场常用消毒药

    附表2 肉鸡场常用消毒药附表2 肉鸡场常用消毒药(续)-1

  • 附录四 肉鸡场常用疫苗

    附表3 肉鸡场常用疫苗附表3 肉鸡场常用疫苗(续)-1

  • 附录五 肉鸡常见疾病诊断

    附表4 肉鸡常见疾病诊断附表4 肉鸡常见疾病诊断(续)-1

  • 参考文献

    黄仁录,陈辉.2012.规模化生态肉鸡养殖技术[M].北京:中国农业大学出版社.黄炎坤,赵云焕.2011.养鸡实用新技术大全[M].北京:中国农业大学出版社.康相涛.2001.优质肉鸡高效饲养技术[M].郑州:中原农民出版社.刘...