由于我国幅员辽阔，各地自然条件、社会经济和文化的发展程度不同，人们对鸡的选择和利用目的也不同，从而形成了外貌特征、遗传特性、生产性能各异的众多优质土鸡品种，分布于全国各地。青藏高原区：藏鸡。蒙新高原区...

我国的优质土鸡品种类型大致可分为以下3种：

优质种用土鸡的选配一般分为如下3类：

鸡的配种方法，一般采用大群配种和小间配种两种。在育种上还经常使用个体控制配种、同雌异雄轮配和人工授精等配种方法。...

品系育种，从20世纪30年代开始研究，到50年代已正式使用，在现代优质土鸡的育种中仍在继续使用。要育成具有一定特点的品种或品系，主要有下列6种方法。...

鸡的产肉性能，通常以下列指标来表示（以克为单位）：

饲料转化率是衡量养殖管理技术和品种性能的重要指标。不同品种的饲料转化率不一样，即使是同一个品种，不同的饲养管理方法，饲料转化率也有差异。一般情况下，饲料消耗越少越好。饲料转化率的计算方法如下：产蛋期...

鸡的生活力和繁殖力是养鸡业一项重要的育种指标和经济指标。

鸡的胚胎发育是受精卵离开母体以后，依赖蛋中的营养物质，在适宜的条件下完成的，这个变化发育的过程叫做孵化。孵化是种鸡进行繁殖的一种特殊方法，分天然孵化和人工孵化两大类。利用有抱性（就巢性）的母鸡孵化种...

种蛋质量的优劣，不仅是决定孵化率高低的关键因素，而且对雏鸡质量、成鸡成活及生产性能等都有较大的影响。因此，孵化前必须根据以下各种要求，对种鸡蛋进行严格的选择。...

收集起来的鸡种蛋，往往不能及时入孵，需要保存一段时间。如果保存条件差，保存的方法不合理，也会导致种蛋品质下降，影响孵化率。因此，应严格按照种蛋保存对环境、温度、湿度及时间的要求进行妥善保存，以保证种蛋的...

优质土鸡种蛋在孵化过程中，其胚胎在母体外的发育，完全依靠外界条件如温度、湿度、空气、翻蛋、凉蛋等。孵化条件是否适宜，直接影响胚胎的生长发育，从而影响孵化率的高低和雏鸡品质的优劣。因此，必须根据鸡的胚胎发...

优质土鸡的人工孵化一般可分为机器孵化法与传统孵化法两种。

在优质土鸡生产上及早鉴别出雌雄雏鸡，具有重要的经济意义，如果不能掌握这门技术，就不容易进一步提高经济效益。...

饲料是发展养鸡业的物质基础，人们从事养鸡生产的目的，就是为了获得数量多、质量好的鸡蛋和鸡肉。为此，一方面要提高种鸡繁殖率，增加饲养量，另一方面要改良现有鸡的品种，培育新品种，提高其生产性能。而这两个方...

土鸡的消化器官在形态、构造和作用上与家畜有显著不同，因此对饲料的要求和喂养技术与家畜有很大差异。首先，鸡没有软的嘴唇，只有锥形的喙，采食方便，能啄食细碎的饲料；喙相当于铁钩，能把落在地面上的饲料，轻而...

土鸡生产的主要目的，就是通过饲料给土鸡提供平衡而充足的营养物质，使之转化为可供人类食用的优质安全鸡产品。按照饲料的常规分析方法可将土鸡饲料中的营养物质分为水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生...

按照饲料的营养特性，可将土鸡的常用饲料分为青绿饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料及饲料添加剂6大类。...

随着饲养科学的发展，根据生产实践中积累的经验，结合消化、代谢、饲养及其他试验，科学地规定了各种畜禽在不同体重、不同生理状态和不同生产水平下，每只每天应该给予的能量和各种营养物质的数量，这种规定的标准...

土鸡的日粮搭配又称日粮配合，是按照土鸡饲养标准的规定，选用适当的饲料配合成为日粮，使这种由多种饲料搭配成的日粮所含营养物质的数量，符合饲养标准的规定量，其目的是以最少的饲料消耗、最低的饲料成本，获得...

日粮搭配是指养鸡生产实践中的一个重要环节。日粮配合的是否合理，直接影响到鸡生产性能的发挥，以及生产的经济效益。配合过程中应注意以下基本原则：...

按照饲养标准配制日粮时，由于目前我国供给鸡的饲料种类还不算太多，所以一般生产单位多用试差法，简单易行。尽管目前饲养标准越来越精细，各种营养指标越来越多，但在未采用电子计算机配合日粮前，主要满足的营养...

土鸡的配合饲料，按所含营养成分的完全程度，可分为全价配合饲料、浓缩料和添加剂预混料3种。

配合饲料的加工工艺一般根据配合与粉碎的先后次序不同而分为两种。

颗粒饲料是生产上普遍采用的一种料型，与粉料相比，颗粒饲料有以下4个优点。（1）可以减少畜、禽采食饲料过程中的浪费。（2）便于贮藏、包装、运输。（3）畜、禽进食颗粒料的速度往往高于进食粉料，从而减少了进食动作的能...

饲料膨化技术在资源的开发上越来越显示其重要作用。对我国饲料工业而言，挤压膨化技术是今后应重点发展的一项技术，因为膨化设备及操作控制技术是现有饲料机械及操作技术中最为复杂和最具有发展前景的技术。膨...

配合饲料质量的优劣主要取决于3个要素，即原料的质量控制技术、配方设计技术和加工工艺技术。

优质土鸡的养育可分为育雏期（小鸡，0～4周龄）、生长期（中鸡，5～8周龄）和育肥期（大鸡，9周龄以上）3个阶段；优质种用土鸡则可分为育雏期（0～6周龄）、育成期（7～22周龄）和产蛋期（23～64周龄）3个阶段。各阶段鸡的饲养管理...

雏鸡是指0～4周龄的小鸡，这阶段的小鸡对环境适应能力差，抗病力弱，稍有不当，容易生病死亡。因此，在雏鸡培育阶段需要给予细心的照料，进行科学的饲养管理，才能获得良好的效果。优质土鸡商品鸡和种用鸡在育雏阶段...

为了顺利完成育雏计划，育雏前要做好充分的准备，其内容是明确育雏人员及其分工；制订育雏计划，如育雏批次、时间、雏鸡品种、数量、来源等；准备好饲料、垫料及所需药品；做好育雏舍及用具的维修；制订免疫程序等。...

人工育雏按其占用地面和空间不同及给温方法不同，把管理要求与技术分为4种方式。

优质商品土鸡生长期一般指5～8周龄，也称中鸡。此时育雏已结束，鸡体增大，羽毛渐趋丰满，鸡只已能适应外界环境温度的变化，是生长高峰时期，也是骨架和内脏生长发育的主要阶段，期间采食量将不断增加。这个时期要使...

优质种用土鸡饲养管理的目的，是提供量多质优的种蛋。其生产阶段大体可以分为：0～6周龄为育雏期，7～22周龄为育成期，23周龄以后至淘汰（约64周龄）为产蛋期。优质种用土鸡生长快速且沉积脂肪的能力较强，无论在生长...

近年来，随着优质土鸡规模化、集约化和产业化生产的发展，预防和控制土鸡的疾病工作显得尤为重要。如何有效地防治鸡病，是优质土鸡养殖场生产经营成功的一个重要保障。如果防治不力，轻则影响鸡群健康，重则导致鸡...

不同的疫苗、菌苗对接种方法有不同的要求，归纳起来主要有滴鼻、点眼、饮水、气雾、刺种、肌内注射及皮下注射7种方法。...

有许多鸡病的临床表现非常相似，甚至雷同，但各种病的发病时间、季节、传播速度、发展过程、易感日龄、鸡的品种、性别及对各种药物的反应等方面各有差异，这些差异对鉴别诊断有非常重要的意义。一般进行过预防接种的...

常用的实验室诊断有如下几种：

鸡新城疫（ND），又名假性鸡瘟、亚洲鸡瘟、非典型鸡瘟等，是过滤性病毒引起的一种高度接触性、急性烈性传染病，主要表现为呼吸困难、发热、神经紊乱、扭颈、严重下痢，黏膜和浆膜出血等症状。该病特点是传播速度快，流行范...

禽流行性感冒（禽流感），是由禽流感病毒引起的一种急性、败血性、高度致死性传染病。以突然发病，鸡头面部尤其是鸡冠、肉髯水肿，发绀，呼吸道症状由轻到重，病程短，死亡迅速，全身呈现败血性病变为特征。...

鸡传染性法氏囊病（IBD），是由鸡传染性法氏囊病病毒引起鸡的一种急性、高度接触性传染病。以突然发病，排白色米汤样稀便，高度虚弱，肌肉出血，肾炎，特别是法氏囊受到严重损害等为特征。...

传染性支气管炎（IB）是由病毒引起的急性、高度接触性的呼吸道传染病。主要特征是病鸡咳嗽、喷嚏和气管炎发生啰音，生长抑制，产蛋率降低，畸形蛋增加。...

马立克氏病是由病毒引起的一种传染性、肿瘤性疾病。主要特征是以鸡周围神经发生淋巴细胞浸润，引起一肢或两肢麻痹，或卵巢、脏器、眼、肌肉和皮肤形成淋巴细胞肿瘤病灶。...

鸡传染性喉气管炎是由鸡传染性喉气管炎病毒引起的鸡的一种急性、接触性、呼吸道传染病。以传播快、呼吸困难、咯出带血的黏痰、剖检有严重出血性喉气管炎病变为特征。...

鸡痘（FP）是由病毒引起的一种接触性传染病。其特征是在皮肤、口角、鸡冠等处出现痘疹，在口腔、喉头和食道黏膜上发生纤维素性伪膜。...

禽脑脊髓炎是一种主要侵害雏鸡的病毒性传染病。其主要特征是运动失调和头颈部震颤。

禽霍乱也称禽巴氏杆菌病或禽出血性败血症，是由多杀性巴氏杆菌引起家禽的一种急性败血性传染病。常突然发病，剧烈腹泻，迅速死亡。多杀性巴氏杆菌在自然界分布很广，是一种条件性致病菌，健康鸡的呼吸道就有该菌存...

鸡大肠杆菌病是一种以大肠埃希氏杆菌为原发性或继发性病原体的禽类传染病。其特征是引起心包炎、气囊炎、肝周炎、腹膜炎、输卵管炎、滑膜炎、大肠杆菌性肉芽肿、脐炎、全球性眼炎、肠炎等病变。大肠杆菌病能引起多种鸡...

鸡慢性呼吸道病又称败血型支原体病，是由鸡败血型支原体引起的一种慢性呼吸道传染病，在鸡群中流行期长，以咳嗽、气喘为其主要特点。...

鸡产蛋下降综合征（EDS-76）是由腺病毒引起产蛋母鸡的一种病毒性传染病。以产蛋率下降和蛋的质量降低为特征。

鸡传染性鼻炎是由鸡嗜血杆菌引起的一种急性或亚急性呼吸道传染病。主要侵害鸡的鼻腔、鼻窦黏膜和眼结膜，重者可蔓延到支气管和肺部，可引起幼鸡生长停滞、性成熟和成鸡产蛋减少。...

该病又称幼鸡传染性骨关节炎。它是由葡萄球菌引起的急性、败血性传染病。主要由伤口感染，特征是化脓性关节炎、皮炎、坏死和滑膜炎。...

曲霉菌病别称育雏室肺炎，主要是由烟曲霉菌引起各种家禽感染的一种霉菌病，其主要特征是呼吸道、肺和气囊发生炎症。...

鸡球虫病是由艾美耳属的多种球虫寄生于鸡肠道引起的疾病。表现贫血、消瘦和血痢。本病分布广，是条件简陋鸡场的一种常见病、多发病，常呈地方流行性。...

有机磷农药是磷和有机化合物合成的一类农药总称。按其毒性强弱不同，区分为剧毒、强毒、弱毒3类。剧毒类主要包括：对硫磷（1605）、内吸磷（1059）、甲拌磷（3911）等。强毒类主要有：敌敌畏、乐果、甲基内吸磷等。弱毒类主要...

腹水症通常发生于肉用仔鸡，也可发生于土鸡，其特点是腹腔积有腹水并伴有右心肥大。临床症状：病鸡精神沉郁，羽毛粗乱，食欲不振，闭目垂翅，有的腹泻；呼吸困难，鸡冠肉髯呈紫红色；多斜卧不起，被驱赶时两腿分开，行动...

鸡肉的品质概念，不同的人有不同的理解和要求。从事养鸡业的人，要求鸡群成活率高，耗料少，日增重快；从事肉鸡屠宰业的人，要求屠体美观，屠宰率高；多数人认为从消费者需要的角度考虑，优质肉鸡的内涵应有风味、外观...

目前大型肉联厂采用机械化屠宰加工方法，个体户、专业户采用人工开刀放血屠宰加工方法。

为了确保优质土鸡的正常生活环境安宁和卫生，提高生活力、生产力与繁殖力，则必须高度重视鸡场的建筑与设备。鸡舍是鸡生活与生产的重要场所，也是养鸡场重要的建筑结构之一。考虑到鸡的品种与用途、各地的气温、鸡...

近年来，随着优质土鸡规模化、集约化生产的发展，以及加入WTO后人们对优质安全禽肉要求的不断提高，鸡肉产品市场竞争程度空前加剧，鸡场经营管理的作用显得尤为突出和重要。如果没有准确的经济信息、较低的生产成...

陈育新．1993.我国的鸡品种［J］．大自然．陈宗刚，倪印红．2012.果园、山林高效益散养土鸡技术问答［M］．北京：科学技术文献出版社．李宏全，马海利，崔保维．1999.高效益养鸡法［M］．北京：中国农业出版社．程光潮，黄凡美，周...