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中国淮山药栽培

主编:

出版社:中国农业出版社

ISBN:978-7-109-18673-6

出版时间:2013-12

关键词:山药 栽培技术 中国

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    淮山药的种植与食用,古已有之。

    但是,淮山药由于薯块多是长条形,结薯具有明显的向地性,薯条在土壤疏松条件下垂直生长。

    因此,以前人们种植淮山药多采用人工深挖沟,收获也要深挖沟,费工费时。

    淮山药种植面积一直得不到扩大,长期以来处于零散种植的状态,产量低,价格高,成为一些地区餐桌上的“奢侈品”。

    从一定程度上来说,淮山药的生产,长期处于一种自然的农业经济状态。

    本书内容从多个角度阐述了我国淮山药科研与生产现状及取得的成果。

    本书简述了淮山药的起源与中国淮山药的分类、研究与生产现状、淮山药的生物学特性;重点介绍了淮山药的优良品种、栽培模式与新的管理技术、采收与加工技术、功能性成分提取技术与保健功效。

  • 农业科学创新研究及提升农业生产能力的目的之一,在于拓宽人类食物来源和吃饱吃好,保障身体健康。淮山药,产量高,营养丰富,是一种品种类型多、种植区域适应性广,粮、菜、药兼用的多用途的特色作物。淮山药块茎多是...

  • 前言

    营养安全,吃饱吃好,始终是民生大事;科技创新,有效供给,保障国家粮食安全,保障人民身体健康,始终是科学研究和科技工作的职责所在。淮山药(Dioscorea),营养丰富,特色明显,亦粮亦菜亦药,为世人所喜爱。淮山药在...

  • 第一章 淮山药起源与中国淮山药分类

  • 第一节 淮山药的起源与分布

    淮山药,原名山药,又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯等,在中药材上称之为淮山、怀山药等。在我国北方地区,称之为山药、怀山药等,南方地区尤其是广西、广东等地称之为淮山。因此,在2009年农业部、财政部批准设立的...

  • 第二节 中国淮山药的植物学分类

    淮山药属薯蓣科薯蓣属。我国薯蓣资源丰富,已有的研究表明,薯蓣属植物共有49种。目前习惯上的叫法及分类较为混乱。国内部分学者认为:我国栽培的淮山药,分为普通山药(Dioscorea batatas Decne)与田薯(D.alata L...

  • 第三节 中国淮山药其他分类方法

  • 第二章 中国淮山药的研究与生产现状

    淮山药,是药食同源、粮菜药兼用的优质高效特色经济作物。中国淮山药种植区域广,历史悠久。但是,长期以来,淮山药由于种植和采收用工量大,生产成本高,产品价格高,难以形成规模化生产。因此,在产业部门一直被视为...

  • 第一节 淮山药研究

  • 第二节 淮山药生产区域

    随着对淮山药的营养价值、药用价值的认识,以及科技进步和市场拉动,近年来,全国各地淮山药生产发展势头良好。目前,历史上形成的淮山药主产区种植面积稳定发展,一些新的区域不断引进试种和扩大种植,形成了目前...

  • 第三节 淮山药主要生产经验

    中国淮山药生产,不同生态区,由于气候、品种、生产方式不同,各地差异较大。从大的方面来看,北方地区淮山药种植生产,生育期较短,多数别用栽子作种,高架引蔓种植,结薯早,早管理、早施肥;南方地区,生育期相对较长,...

  • 第四节 淮山药市场

  • 第五节 淮山药种植效益

    淮山药与其他作物相比,营养价值、药用价值和经济价值高,粮、菜、药和工业原料兼用,其单位面积经济产量和蛋白质产量均比水稻、小麦等粮食作物高1倍以上(表2-1);可熟食,也可生吃,具有良好的保健功效;一般亩产150...

  • 第三章 淮山药生物学特性及其生长发育

    淮山药属缠绕性藤本植物,由根、茎、叶、花、果实等器官组成。其生物学特征特性明显,与其他作物有相似之处,如都具有根、茎、叶等,但是,也有明显区分的地方,如茎包括正常茎和变态茎。淮山药的生长发育有其特点。现根据...

  • 第一节 淮山药的生物学特性

  • 第二节 淮山药的生长发育

    不同品种、不同地区,淮山药生长期有所不同。在南方地区(尤其在北回归线以南),由于气候及土质因素不同,淮山药的生长期相对较长,一般为200~270d。在生产上,广西正茬大多采用春植冬收的方式,即每年2~4月种植,当年...

  • 第三节 环境因子对淮山药生长发育的影响

  • 第四节 不同地区类型淮山药品种光合特性

    广西农业科学院经济作物研究所从广西、台湾和国内其他地区及日本等地收集到一批栽培和野生淮山药种质(品种),并对不同种质和不同类型淮山药的一些光合特性做了测定。参加测定品种见表3-1。表3-1 不同地区类型淮...

  • 第四章 中国淮山药品种

    中国淮山药在长期种植演化过程中,不同类型淮山药品种基本上适应其生态区域。据研究,在我国北方高纬度地区,淮山药生长发育期间是处在长日照时期,昼长夜短,往往具有一边长苗一边结薯的特性。在南方地区,热量资...

  • 第一节 中国北方地区淮山药品种

    所谓北方地区与南方地区,本书拟以长江划线,长江以北地区称之为北方地区,长江以南地区为南方地区。北方地区种植的淮山药品种大多属薯蓣(D.opposita Thunb.)种,极少数为参薯(D.alata Linn.)。在长期的生态适应...

  • 第二节 中国南方地区淮山药品种

    南方地区,主要指长江以南地区。南方地区种植的淮山药品种大多属日本薯蓣(D.japonica Thunb.)种、参薯(D.alata Linn.)种,少部分为甜薯(D.esculenta Lour.)种。这些品种地上部茎蔓长势旺盛,茎较粗大,圆棱形,基部...

  • 第五章 中国淮山药栽培技术

    淮山药的栽培,民间有“淮山药好吃难种”的说法,就是说,淮山药有很高的营养保健价值,但其种植却不容易,表明过去淮山药种植之艰难,也是淮山药历史上未能得以大面积发展形成产业规模的原因所在。过去,淮山药的利...

  • 第一节 淮山药传统栽培技术

    中国淮山药,栽培历史悠久。在传统栽培技术上,由于缺乏研究和机械的应用,多采用人工深挖沟种植(图5-1)和深挖沟采收(图5-2),费工费时,土壤相对板结,产量较低,商品性较差,商品率低。正因为如此,具有重要营养价值...

  • 第二节 淮山药粉垄栽培、定向结薯栽培技术

    随着科技进步和农业机械的改进推广,中国淮山药栽培技术不断创新和发展。近些年来,各地在不断总结传统栽培技术经验的基础上,进行技术革新,在满足淮山药生长发育和保障淮山药产量和品质提高的前提下,创造发明...

  • 第三节 淮山药机械打洞栽培、塑料小拱棚栽培技术

  • 第四节 淮山药大垄双行、小垄单行机械化栽培技术

  • 第五节 淮山药反季节栽培技术

    淮山药反季节栽培技术,主要适用于冬季无霜地区。淮山药正常栽培是春种冬收,反季节栽培是秋种春收,即7~8月整地播种,翌年3~4月收获,是利用秋冬光照充足、昼夜温差大、气候相对温和的有利条件,发展淮山药栽培的一...

  • 第六节 淮山药抗重茬栽培技术

    作物重茬栽培,由于同一种作物在同一地块上连续种植生长,土壤中残留的该作物的一些病原物或害虫,很容易因后茬作物提供滋生或侵染的条件,影响后茬作物尤其是块根块茎类作物的正常生长发育和地下块根块茎的产...

  • 第七节 淮山药“21111”栽培技术

    “21111”栽培技术,是“淮山药高效种植共性关键技术”中的重点技术,也是我国具有全局性的淮山药总体关键性栽培技术。“21111”栽培技术,是“淮山药高效栽培技术研究与示范”项目首席韦本辉2009年提出的中国淮山药高...

  • 第六章 中国淮山药间套种栽培技术

    中国淮山药,在南北方两个不同生态区其生育期不同,一般北方型淮山药,由于其无霜期较短,生育期一般为150~180d;南方地区淮山药,由于其无霜期长,同时具有一定的对长日照结薯相对敏感的特性(多数品种是在9月份以...

  • 第一节 淮山药套种苦瓜、菜豆高效栽培模式

    淮山药套种苦瓜、菜豆等作物模式,在广西玉林市、贵港市和广东、海南、福建、江西等地应用较为广泛(图6-1、图6-2)。图6-1 淮山药播种后出苗前套种苦瓜、菜豆等蔬菜图6-2 淮山药套种苦瓜等蔬菜,蔬菜收获后的淮山药生...

  • 第二节 淮山药套种沙姜立体栽培模式

    沙姜,又称山柰、山辣。以根茎入药,温中化湿,行气止痛。主产广东、广西和云南等,主要作为食品和菜肴佐料使用,也是香料中的一种原料,具有较高经济价值。沙姜,性喜温暖、湿润气候,不耐寒。对土壤要求不严,但以排水良...

  • 第三节 黄淮地区紫山药与黑小麦套(轮)种高效栽培模式

    淮山药与小麦的一年内套(轮)作,以薯为主,粮薯兼收,是江苏徐淮地区徐州农业科学研究所研究与创新的一种高效栽培模式。黄淮地区传统的种植模式是夏季收一季小麦、秋季轮作再收一季玉米/大豆/花生/甘薯等,是传统...

  • 第七章 淮山药种薯(子)快繁技术

    淮山药种薯(子)繁育技术,主要包括利用淮山药种薯繁育、零余子繁育、枝叶繁育和组织培养繁育等。

  • 第一节 淮山药种薯(子)快繁技术

    我国淮山药栽培区域广,不同生态区域淮山药的种薯(子)繁育技术有所不同。南方地区,由于气温相对较高,在生产上多采用种薯切段作种和利用零余子等繁育和种植;北方地区,由于气温低,多采用龙头(栽子)和利用零余子...

  • 第二节 紫山药健康微型薯双叶节扦插快繁技术

    紫山药富含花青素,用途广泛,既可作餐桌上的佳肴,又可作保健药材,经常食用紫山药,可以降低血压、血糖,抗衰益寿,健脑补智,增强人体免疫力。但紫山药不像普通淮山药那样,生长时叶节处可以结零余子(山药豆),翌年...

  • 第三节 淮山药组培苗快繁技术

    我国淮山药组培快繁技术研究,10年前就有。其中,河南省农业科学院和河南省温县农业科学研究所,2002年就通过组培技术繁育的种苗,成功种出淮山药种薯(图7-3)。组培苗种植,当年种植当年收获,产量一般较低,利用第...

  • 第八章 中国淮山药主要病虫害及其防控技术

    目前,淮山药栽培品种,主要是由野生淮山药资源,经过长时期的驯化栽培而来。在一些淮山药种植新区,病虫危害程度相对较轻,甚至无病虫危害。但是,淮山药与其他作物一样,在长期的人工栽培条件下,受气候、生态等环境...

  • 第一节 淮山药主要病害及其防控技术

    目前,对我国淮山药生产影响较大的病害有炭疽病、线虫病、根腐病、褐斑病、叶斑病、枯萎病、褐腐病、斑纹病、斑枯病、锈病、青霉腐烂病、病毒病等12种。...

  • 第二节 淮山药主要虫害及其防控技术

    与淮山药病害一样,淮山药的虫害,近些年来也有加重的趋势。淮山药的害虫有地上害虫和地下害虫。地上部害虫,主要有斜纹夜蛾、掌夜蛾、白唇角瓣叶蜂、青脊斜纹天蛾、鹿彩虎蛾、尖刺菱纹叶蝉、银纹夜蛾、甜菜夜蛾、棉铃虫...

  • 第三节 淮山药病虫害综合防控技术

    淮山药栽培,是一个系统生产工程,各种病虫为害,也是淮山药生产过程中的大环境与小气候相互作用的结果。因此,在淮山药栽培过程中,也应该运用系统工程原理,对淮山药将要发生的病虫害进行科学预测预报和预防,也...

  • 第九章 淮山药的收获与贮藏

    中国淮山药,北方地区和南方地区因气候和品种类型的差异,其收获方法和贮藏条件有所不同。一般地说,北方地区的淮山药,由于空气湿度相对小,又长期处于低温干燥环境,多数品种类型含水量相对较低,耐贮藏性能相对...

  • 第一节 淮山药的成熟与人工采收

  • 第二节 淮山药双管高压水枪机械采收

    江苏徐淮地区徐州农业科学研究所,经多年、多次试验,创制了淮山药双管高压水枪收获技术。

  • 第三节 淮山药贮藏技术

    淮山药的贮藏技术,因地区、品种而异。有的淮山药品种耐贮藏(主要是北方型品种),有的淮山药品种耐贮性较差,因此,注意在淮山药收获后应妥善贮藏,且适度晾晒可减轻霉烂。美国农业部推荐的淮山药贮藏条件为:温度1...

  • 第十章 淮山药的营养价值及保健作用

    淮山药,内含物种类繁多,营养丰富,保健功能特色明显。中国淮山药品种繁多,从营养及功能上划分,有淀粉含量多的以粮用为主的品种;有营养多、口感好的以菜用为主的品种;有功能性明显以药用为主的品种。不管如何分...

  • 第一节 淮山药块茎的营养价值

    淮山药的块茎,是淮山药的主要利用部分,营养十分丰富,除水分和淀粉外,富含人体必需的碳水化合物、蛋白质、微量元素、维生素、氨基酸等多种营养物质(表10-1、表10-2)。表10-1 淮山药中的营养成分(每100g中含量)表1...

  • 第二节 淮山药块茎的保健作用

    淮山药性平,味甘,归脾、肺、肾经,具有健脾益胃、生津益肺、滋肾养精、益肺止咳等功效,是一种优质的保健食品。在历代本草中淮山药均被视为补中益气之佳品,是传统的延年益寿、驻颜美容补品。《神农本草经》中记载,淮山...

  • 第三节 淮山药叶芽的营养价值

    淮山药部分品种的嫩芽叶片,其营养成分较高,膳食纤维含量高,可作蔬菜食用。据广西农业科学院经济作物研究所韦本辉团队的研究,对部分淮山药品种的嫩芽叶片进行营养分析及菜用价值研究。...

  • 第四节 淮山药块茎生食营养价值

    淮山药鲜薯营养丰富而全面,在不经过蒸煮等烹饪加工情况下,口感好,也容易被人体消化利用(图10-3)。广西农业科学院经济作物研究所韦本辉研究团队,在国内率先开展淮山药生食营养价值和直接食用的研究分析,发现...

  • 第十一章 中国淮山药发展定位与方向

    近些年来,农业部和各省、自治区、直辖市都十分重视淮山药的发展,农业部、有关省、自治区领导及专家多次深入淮山药生产区考察指导淮山药的研究与生产(图11-1、图11-2、图11-3)。图11-1 2007年3月26日,时任农业部副...

  • 第一节 中国淮山药产业的发展定位

    在中国,被列为主要粮食作物的有水稻、玉米、小麦和马铃薯等。实践证明,淮山药适应性广,可在全国各地栽培,对土地要求不甚严格,可利用瘦田瘦地种植,其产量高、营养丰富,淀粉含量在12%~25%不等,用途广泛,亦粮、亦菜...

  • 第二节 中国淮山药的生产规划与布局

    中国淮山药产业要实现可持续发展,就必须做好全国性的生产规划与布局。在规划目标上,可分两步走。第一步,建议在3~5年内,全国淮山药种植面积由2013年的近700万亩发展到1000万亩左右;第二步,在淮山药产业发展各...

  • 第三节 机械化种植的淮山药品种选育及其机械化生产技术

  • 第四节 淮山药高效种植共性关键技术的完善与应用

    针对我国一些地区淮山药无霜期短、有效生育期短,产量和品质受到一定的影响,不利于全国淮山药产量平衡提升的实际,提出以“抓两头,攻中间”的栽培策略,即所谓的“21111”栽培技术体系。该技术体系的主要内容包括:(...

  • 第五节 淮山药市场均衡供应的生产技术研究

    中国淮山药生产与市场需求存在较大季节性空当。各地淮山药种植,一般是春种冬收,所收获的淮山药大量集中于一个时段上市,因此,往往6~9月是中国淮山药鲜薯供应空当期。所以,要加强淮山药均衡生产技术研究。主要内...

  • 第六节 淮山药林下种植和石山生态种植新模式初探

    中国耕地资源,受各种非农用地和土地污染的影响,压力逐年增大。利用现有耕地以外的其他土地资源,特别是山林和石山中的土地资源,拓宽淮山药种植用地范围,具有重要的战略和现实意义。淮山药源于野生,对种植环境...

  • 第七节 淮山药鲜薯贮藏与产品加工利用研究

    中国淮山药产业快速、健康地建立和发展,关键还在于产品的加工和开发利用,提高淮山药生产、加工的科技含量。

  • 第八节 淮山药特色种质的开发研究

    淮山药特色种质,是淮山药的宝贵资源,也是产业特色发展的关键所在。中国淮山药原产野生地域广,特色种质资源多,是淮山药产业建立和发展的特色品种的重要来源。中国淮山药特色种质资源,主要指产品有深加工、药用...

  • 后记

    《中国淮山药栽培》是一部有关淮山药综合研究方面的专著,多为原创性研究成果,内容丰富,牵涉面广,参著人员多。为了反映著者对本书的贡献,现将各章的作者名单附录如下:第一章 淮山药起源与中国淮山药分类甘秀芹...