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多姿多彩的农业

主编:

出版社:中国农业出版社

ISBN:978-7-109-15554-1

出版时间:2011-04

关键词:农业史 中国 通俗读物

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  • 《当代中国科普精品书系》序

    刘嘉麒以胡锦涛为总书记的党中央提出科学发展观,以人为本,建设和谐社会的治国方略,是对建设有中国特色社会主义国家理论的又一创新和发展。实践这一大政方针是长期而艰巨的历史重任,其根本举措是普及教育,普...

  • 前言

    在地球生命世界形成和发展过程中,人类认识了动物、植物和菌物,在生命共同繁衍中,人类有了采摘、刈割、狩猎、捕捞,进而驯化、培育形成了当今的种植业、养殖业和培殖业。人类在努力认识自然,试图改造自然,到懂得和自...

  • 第一章 色彩缤纷五谷杂粮

    “民以食为天”,粮食是人类生存与发展最基本的生活资料,是农业生产的基本产物。纵观人类发展的历史长河,供养人类生存的粮食更是林林总总,纷纭复杂,《诗经》记载上古之人食“百谷”,《论语》记载“四体不勤,五谷不分”...

  • 水稻,金灿灿,稻花香里说丰年

    “明月别枝惊鹊,清风半夜鸣蝉。稻花香里说丰年,听取蛙声一片”。让辛弃疾的这阕《西江月》带我们走近秋高气爽的田间,看一片片金灿灿、沉甸甸的稻穗,在凉爽的秋风中体味“喜看稻菽千重浪,遍地英雄下夕烟”的真谛。世界...

  • 黑米与紫米,水稻中的“战斗”米

    黑米和紫米其实都是米,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。它丰富了人类的餐桌,体现了大自然的五彩斑斓,表现了丰富多彩的基因遗传。市面上一些经销商在销售时不注意细分,把紫米与黑米等同起来,一...

  • 夜来南风起,小麦覆陇黄

    小麦花开了,但没有人注意它,没有人怜悯“花谢花飞飞满天,红消香断有谁怜?”更没有人哀叹“一朝春尽红颜老,花落人亡两不知”。因为它不登大雅之堂、不倦游客之目、不染文人之笔。然而它的的确确开了,它不需要赞美,它...

  • 豆浆、腐乳、酱油……怎么“豆油(都有)”大豆

    “同志们:别炒股,风险太大了,还是炒豆最安全!泡了水是豆芽,磨了汁是豆浆,压了块是豆腐,硬了是豆腐干,稀了是豆腐脑,薄了是豆腐皮,万一卖不了,放臭了就是臭豆腐。”一个笑话豆(逗)你开心,却也道出了一个事实——大...

  • 豆菽你健康

    大豆古称“荏”或“荏菽”,原产中国,在东北中南部至华北地区,广泛地分布着类型丰富的野生大豆。但由于大豆富含蛋白质和油分,容易氧化、腐败,故种子难以保存。所以,现在出土最早的大豆遗存发现于距今2600多年的吉林...

  • 穿上豆荚,就不认识你了吗?

    很多人吃豆腐不知道大豆,吃豆芽不认识豆苗,吃豆苗不知道毛豆荚,到田里不认识大豆地,“五谷不分”也难怪,大豆食品变化太多了。还是让我们来认识一下大豆的前世今生吧!《诗经》记载:“中原有菽,庶民采之。”“采菽采菽...

  • “仙丹”是怎样炼成的?

    “仙丹”是怎样炼成的?到八公山走走就会知道。传说西汉的刘安好道,常与苏非、李尚、左美、田由、雷被、伍被、毛被、晋昌八位“方术之士”(后称八公)登寿春城北之山(后称八公山),谈仙、论道、炼丹,一心想求长生不老之术。丹...

  • 济世良谷豆你玩

    2010年中国大陆,在不法商贩囤积和“养生”怪论推波助澜下,大蒜、绿豆、玉米等农产品价格大幅上涨。农产品接力般的涨价潮,在网络上也催生了一系列的网络热词。“蒜你狠、豆你玩、油他去、姜你军、苹什么、鸽你肉”……而继...

  • 玉米——人类膳食结构的平衡大使

    玉米,又称玉蜀黍,俗称苞米、棒子、玉茭、苞谷珍珠米等,为禾本科玉米属一年生草本植物。与水稻、小麦一起被称为“世界三大粮食作物”。玉米的播种面积在粮食作物中位于第三位,产量居于世界第一位。目前,全世界仍有约...

  • 印第安走来的“特拉洛克神”

    勤劳勇敢的古代印第安人在漫长艰苦的采集活动中,为后人培育出了丰富多彩的农作物,玉米就是其中之一。玉米在印第安人心目中占有崇高的地位,被尊奉为丰收之神。墨西哥古代传说中的特拉洛克神就是印第安阿兹特克...

  • 玉米会使整个世界肃然起敬

    玉米曾经是人们的主要食粮,但随着科技的发展,在大米、白面供应充足的当代,玉米的食用地位正在被逐渐淡化。它主要被用于畜禽饲料。随着科技的发展,玉米现今已经成为重要的工业原料。除了有机酸、氨基酸等深加工产...

  • 马铃薯,蔬菜乎?粮食也?

    说马铃薯是出色的蔬菜,可能不会有人质疑,马铃薯既可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、扒,烹饪出几十种美味佳肴不在话下,同时又可“膨化”或“强化”成美味可口的薯片、薯条,还可制作成点心等小食品。而且和其他蔬菜一样...

  • 马铃薯,十全十美的上等营养食品

    马铃薯的营养价值主要是指马铃薯块茎作为食品的营养价值。马铃薯含有的维生素种类非常多,其含量最丰富的要属维生素C(抗坏血酸),这就是为什么西方人吃了马铃薯后不再需要其他蔬菜的重要原因之一,也是我国高寒...

  • 马铃薯的甘薯兄弟

    甘薯,又称红薯、番薯、山芋等,为旋花科一年生植物。不同地区的人们对它的称呼也不同,河南人称其为红薯,上海人和天津人称其为山芋,山东人称其为地瓜,陕西人称其为红芋,四川人称其为红苕,贵州和江西人称其为番薯...

  • 红高粱——人类的“生命之谷”

    高粱为禾本科高粱属一年生草本,又名蜀黍、茭子、芦粟,等等。现今的栽培非常广泛,已涵盖了温带、热带甚至寒带的48个国家,而主产国在美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国,目前位于世界粮食作物的第五位...

  • 杂粮之首谷子

    谷子又名粟、黄粟、粟谷等,脱去颖壳后为小米,属禾本科狗尾草属一年生草本植物,原产我国黄河流域,至今约有8000多年的栽培历史。今天世界各地栽培的谷子,都是由我国传播出去的。印度把谷子叫“谷”,苏联叫“粟籽”,朝...

  • 清肠减肥“长寿果”花生

    花生是一年生草本植物,又被称为金果、花生果、长寿果、长生果、唐人豆、南京豆等。而我们常把花生的种子叫做花生仁或花生米。花生的生长很有趣,它是先在地上开花,授粉后,子房柄生长并下垂扎于地下,而后在地下育果...

  • 第二章 争奇斗艳六畜兴旺

    在诸种生命之中,没有哪个物种与人类的关系像动物那样密切。动物既是人类刀俎下的食物,又曾被当作神圣膜拜的宗教信物和图腾;在被奉为人类朋友和伙伴的同时,又成为供人驱使的娱乐消遣乃至运输工具。生活在渔猎...

  • 马,竹批双耳峻,风入四蹄轻

    “胡马大宛名,锋棱瘦骨成。竹批双耳峻,风入四蹄轻。所向无空阔,真堪托死生。骁腾有如此,万里可横行。”杜甫的一曲《房兵曹胡马》千古绝唱,把我们带到“车辚辚,马萧萧”(杜甫《兵车行》)的千年古战场,看“马作的卢飞快”(...

  • 牛,真牛!

    六畜之中,人类最对不起的,恐怕就是牛了。牛“朝向垅上去,千犁随身走。暮向市上来,千刃随身受。既困牧儿鞭,又苦屠儿手。命尽主人心,肉尽忍人口。异日要扶犁,垅上还记否?”这就是牛,吃的是草,挤的是奶,耕的是地,挨的...

  • 中国人的文化

    是甲骨文中“牛”的象形字,象牛头形。中间一竖表示牛面,上面是牛角,下面是牛耳。《说文解字》对“牛”字的解释是:“牛,大牲也。”在古代中国,牛一直是“物之大”者,说明牛在生产、生活中非常重要。牛在被中国人看作命运守...

  • 吉羊祥

    羊是中国传统“六畜”之一,“羊”在古代与“祥”相通,西汉大儒董仲舒有云:“羊,祥也,故吉礼用之。”“祥”也可写作“吉羊”,表示吉祥之意,羊是“祥瑞”的象征。古人年初在门上悬羊头,交往中送羊,以羊作聘礼,都是取其吉祥之...

  • 小池聊养鹤,闲田且牧猪

    吟一首柳宗元田家小诗:“阮籍生涯懒,嵇康意气疏。相逢一醉饱,独坐数行书。小池聊养鹤,闲田且牧猪。草生元亮径,花暗子云居。倚床看妇织,登垄课儿锄。回头寻仙事,并是一空虚……”,看一看其貌不扬的猪。猪,古称豕,又称...

  • 东坡肉和红烧肉

    古往今来,人们无不以肉为美味,“六十非肉不饱”(《礼记·王制》)、“晚食以当肉”,可见肉成了人们饮食中不可缺少的东西。而东坡肉和红烧肉更是肉中之王。大文豪苏轼喜欢它,毛泽东主席也喜欢它,老百姓更是喜欢它。但东...

  • 养鸡纵鸡食,鸡肥乃烹之

    鸡是鸟纲雉科家禽,是人类饲养最普遍的禽类。鸡的喙短锐,有冠与肉髯,翅膀短,家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。家鸡的种类很多,古代分为丹、黄、乌...

  • 鸡蛋,人类最好的营养源

    鸡蛋,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、蛋白及蛋黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。从4~5个月大的婴儿,到百岁老人,都适宜食用。如果一个受精的鸡蛋,在温度、湿度等外界环境条件适宜的情...

  • 第三章 五颜六色瓜果蔬菜

    瓜果蔬菜是指除了粮食以外的其他植物的根、茎、叶、花、果实、种子。且大多是鲜嫩多汁、五颜六色、酸甜苦辣五味俱全,是人类日常生活必不可少的食物。古人素有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五蔬为充”之说,说明了瓜果...

  • 桃——福寿吉祥的象征

    一提到桃,我们多半会联想到“寿桃”、“仙桃”,等等。桃常被中国人看作是福寿吉祥的象征,人们认为桃子是仙家的果实,吃了可以长寿,故而对它格外青睐。桃是五果之首,在浙江河姆渡遗址、河北台西村商代遗址都发现6000...

  • 苹果——伊甸园的诱惑

    苹果是一种古老的水果,起码有几千年的历史了。苹果树是传说中伊甸园里命运之树,亚当夏娃偷吃的禁果,就是苹果。对于苹果的赞美,从古至今在绘画和文学作品中屡见不鲜。从丢勒和克拉纳赫的油画,到欧里庇得斯、莎士...

  • 香蕉——智慧之果

    你知道为什么香蕉被誉为是“智慧之果”吗?相传,释迦牟尼由于是偶然吃了它,才获取了无穷的智慧。虽然这只是传说,但是,经研究发现香蕉的确有很高的营养价值,全身都是“宝”,其营养价值不可小觑哦!香蕉是著名的热带...

  • 杏林春暖

    杏,又称杏子,是蔷薇科,李属,李亚属植物。普遍栽培于世界温带地区。鲜果可生食,也可制成果酱、罐头、杏干等。树大,树冠开展,叶阔心形,深绿色,直立着生于小枝上。花盛开时白色,自花授粉。短枝每节上生一个或两个果实...

  • 日食三枣,长生不老

    相传,中秋时节,黄帝带领大臣、侍卫到野外狩猎。走到一个山谷的时候,又渴又饥又疲劳。突然,见到半山上有几棵大树,树上结着诱人的果实。大家连忙奔过去,抢先去采摘,吃起来酸中带甜,分外解渴,疲劳都被忘在了脑后。...

  • 番茄——神奇的菜中之果

    番茄,这个曾在前几个世纪被欧洲人视为毒物的果实,如今却是世界上最受欢迎的蔬果之一。在意大利,番茄可是举足轻重的果实,不管是闻名世界的意大利面和比萨,或各种熬煮蔬果、肉类、面包、汤品都能寻得番茄的足迹。...

  • 身披紫袍的本土蔬菜——茄子

    茄子(Solanum melongena L.)为茄科、茄属以浆果为产品的一年生草本植物,热带多年生。别名落苏、酪酥、昆仑瓜、小菰等,食用幼嫩浆果。常见的是紫茄子和绿茄子。茄子起源于亚洲东南热带地区,古印度为最高驯化地,至今...

  • 白菜——菜中之王

    白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时代的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今有6000~7000年,《诗经·谷风》中有“采葑采菲,无以下体”的记载,说明距今3000年前的中原地带,对于葑(蔓菁...

  • 小人参——萝卜

    萝卜(Raphanus sativus L.)为十字花科,萝卜属,能形成肥大肉质根的二年生草本植物。别名莱菔、芦菔。萝卜为直根系,萝卜的肉质根有圆形、扁圆形、长圆筒形和长圆锥形等不同形状,肉质根大小也差异很大,小者仅十几克...

  • 辣椒——“辣不怕,怕不辣,不怕辣”

    辣椒,又叫番椒、海椒、辣茄、辣角、秦椒等,是一种茄科、辣椒属能结辣味浆果的一年或多年生草本植物。原生长于中、南美洲热带地区,明末传入中国湘楚之地,中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰写的《遵生八笺》(1591),...

  • 第四章 七彩斑斓蘑菇菌耳

    走近自然,走近蘑菇,无论是原野、森林、草地,还是荒漠,到处都有蘑菇的曼妙身影。在我们的印象里,蘑菇总是踮着脚尖,出现在晨露未去的早上或雨后,像芭蕾舞演员一样立在树下、草中,细致的肢体有种妩媚的瘦。那自土中...

  • 榛蘑——发光天使,超级奶妈

    秋天雨后,三两天晴,兴安岭下,长白山林,榛柴岗上,如雨后春笋般,熙熙攘攘地冒出来一簇一簇、一团一团、一窝一窝或一只一只的榛蘑……。它们就像精灵般,散发着特有的馨香馥郁,在林间氤氲、弥散,随风甚至可以飘散至几...

  • 干巴菌——人间至味干巴菌,金玉其内“真君(菌)子”

    云南夏季,雨水沥沥,山谷里、小溪旁、大树下、朽木旁,突然钻出的朵朵小伞,一点点长大,一点点撑开,如一个个伸懒腰的孩子,或者独自小酣,或者成群结队,熙熙攘攘,等着人们去发现它。雨后的集市里,山里来的人们还来不...

  • 竹荪——从国宴到世界的菌中皇后

    在千姿百态的蘑菇族中,有一个最为奇特的菌中珍品名曰竹荪。每年夏秋之间,生于南方竹林之中,菌柄嫩白如玉;菌盖下长有一圈细白、透明的网状菌裙,宛若着一袭白纱长裙、婀娜多姿的窈窕少女,亭亭玉立地站立在竹林湿...

  • 块菌——“闪电的女儿”

    块菌被法国人称做餐桌上的“钻石”,它与肥鹅肝、鱼子酱合称为“法国三大美食珍品”,是世界上食物中最昂贵的奢侈品。块菌又称松露、块菰、地菌,因其是被猪从地下拱出,国人称猪拱菌、拱菌,亦称无根藤果、隔山撬;法国名...

  • 菌——白蚁王国的独门绝技

    鸡是我国西南、东南沿海地区的著名野生食用菌,因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口,而闻名于世。李时珍在《本草纲目》中写道:“鸡,又名鸡菌,南人谓,皆言其味似之也,鸡高脚伞头,采烘寄远,以充方物,点茶烹肉皆...

  • 松茸——抵御原子弹的菌类之王

    有一个无从稽考的传说,1945年8月,二战结束前夕,美军在日本的广岛和长崎二城市上空爆炸了两颗原子弹,二个城市于瞬间繁华化为焦土,在如人间地狱般的废墟上,所有植物基本毁灭,只有一种生物顽强地继续生长,这就...

  • 来福蘑——香在松茸,味在占地

    说起福蘑,也许很多人都感到陌生,但如果说金沙蘑、毛尖蘑、块根蘑、鸡腿蘑、冷菌、北风菌、一窝鸡、一窝羊、宾王菇,我国不同地域或许就能对上号了。来福蘑是李玉院士及团队成员为离褶伞属中已成功驯化,并可进行商业化...

  • 灵芝——“神奇的东方蘑菇”,流传千年的仙草神话

    灵芝自古以来被称为仙草、瑞草、瑶草、还阳草,认为是天意、美好、吉祥、富贵和长寿的象征。在中国数千年的历史长河中,关于灵芝的种种神奇传说流淌,绵延不绝。作为一种文化渗透到华夏民族生活的各个角落,涉及建筑装...

  • 黑木耳——排毒时刻

    黑木耳又叫云耳、木蛾,是一种生长在朽木上的美味食用菌,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。在我国已有1000多年的栽培历史。泡发好的黑木耳晶莹...

  • 金针菇——“增智菇”、“一休菇”

    金针菇,学名毛柄金钱菌,俗称构菌、朴菇、冬菇等。金针菇菇柄脆嫩,菇盖滑爽,口味鲜美,既是一种美味食品,又是很好的保健食品。据测定,金针菇每100克鲜菇中含蛋白质2.72克,脂肪0.13克,碳水化合物5.45克,粗纤维达1...

  • 主要参考文献

    程龙,宋宝军.2001.赏花吟诗[M].台北:渡假出版社.董树亭.2007.作物栽培学概论[M].北京:中国农业出版社.蒋荣荣.2007.红楼梦美食大观[M].南宁:广西人民出版社.李晶.2004.影响一生的13种食物[M].北京:北京工业...

  • 彩插

    一望无际的稻田丰收的麦田黑米黄豆红豆和绿豆花生仁和黑花生仁观赏南瓜架观赏番茄架红熟的樱桃番茄旺果期的绿尖椒玉一般的青萝卜等待采摘的紫长茄观赏彩椒红彤彤的李子杏枣开放的马铃薯花草原上的牛野生来...