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无公害葡萄生产技术问答

主编:

出版社:中国农业出版社

ISBN:7-109-08285-7

出版时间:2003-06

关键词:葡萄栽培 无污染技术 问答

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  • 彩插

    图1 受市场欢迎的无公害葡萄图2 测定无公害葡萄品质图3 红地球葡萄农药残留检测图4 新疆鄯善无公害葡萄园图5 山东大泽山无公害葡萄生产基地图6 陕西渭北旱塬地区无公害葡萄园图7 陕西无公害庭院葡萄生产图...

  • 前言

    无公害安全食品生产是当前我国农业生产中一项重要的工作和任务。无公害食品生产不仅为广大消费者提供安全、富有营养的优质食品,而且也对保护生产环境和人类生存的生态环境、实现可持续发展有着重要的作用,同时...

  • 第一部分 无公害鲜食葡萄

  • 1.问 什么叫无公害葡萄?

    答:无公害葡萄是指在生产的过程中对产地的环境进行严格的选择,并按照规定的生产技术操作规程进行栽培管理,在产品的生产、保鲜、贮藏、包装、流通全过程中对有害物质的含量严格控制在规定的范围之内,产品经过抽...

  • 2.问 为什么要提倡无公害葡萄生产?

    答:无公害葡萄生产是时代发展的必然要求。当前,我国已进入经济高速度发展、全面建设小康社会的新阶段,人民的生活水平不断提高,人们的健康意识和环境意识也在不断增强,这就要求生产过程和产品必须安全无污染,...

  • 3.问 无公害葡萄生产和绿色食品、有机食品生产有什么关系?

    答:无公害葡萄生产、绿色食品生产、有机食品生产都属于安全无污染食品生产。无公害葡萄生产是安全无污染生产的第一阶段,它对葡萄生产的产地环境、管理技术、质量标准提出了最基本的要求,从而保证了食品的安全性...

  • 4.问 为什么要制定无公害葡萄生产的行业标准?

    答:无公害葡萄生产是一种规范化的葡萄生产,它是通过法定标准的约束进行的一种现代化葡萄生产。在我们国家,这种技术规范由农业生产的主管部门——农业部负责制定,并以行业标准的形式予以颁布,供各地葡萄生产者...

  • 5.问 无公害食品鲜食葡萄生产主要包括哪几种标准?

    答:无公害鲜食葡萄生产标准主要包括与无公害葡萄生产紧密相关的三个标准,即:中华人民共和国农业行业标准,NY5086-2002无公害食品鲜食葡萄,NY5087-2002无公害食品鲜食葡萄产地环境条件,以及NY5088-2002鲜食葡...

  • 6.问 无公害葡萄生产标准什么时候颁布,什么时间开始实施?

    答:上述三个无公害葡萄生产行业标准已由中华人民共和国农业部于2002年7月25日正式发布。从2002年9月1日起开始实施。因此,从现在开始,全国的鲜食葡萄生产必须自觉执行这一标准,促进我国葡萄生产无公害化。而任...

  • 7.问 无公害葡萄标准中是否引用其他与其相关的标准和规定?

    答:是的,无公害葡萄生产中所执行的三个标准都引用了其他以往颁布的有关葡萄生产中名称、定义、技术规范、测定方法、测定标准、质量标准等多项有关标准。这在每一项具体标准中都有详细的说明,在执行中可参阅相应的...

  • 8.问 无公害食品鲜食葡萄标准主要包括哪些内容?

    答:无公害食品鲜食葡萄标准是无公害食品葡萄系列标准中的第一个标准。它明确规定出无公害鲜食葡萄的质量要求。主要包括无公害食品鲜食葡萄的术语、定义、要求、检验方法、检验规则、包装运输和贮藏等九个方面的确...

  • 9.问 无公害葡萄是否只要求所检测的化学物质残留不超标,而对果实外观品质无明确要求?

    答:不是这样。在葡萄无公害生产中,无公害和优质葡萄虽然各有自己的具体要求,但从无公害葡萄生产的目的上讲,它们是一个统一的共同整体。优良的葡萄产品不仅要达到无公害各项要求,而且也必须是果实外观和内在品...

  • 10.问 无公害葡萄对葡萄果穗、果粒、外观性状及果实风味有什么具体要求?

    答:无公害鲜食葡萄是一种经济价值较高的优质葡萄产品,它对葡萄的果穗、果粒、外观性状及风味都有一定的要求。这些要求在农业部以往发布的NY/T470鲜食葡萄标准中都有明确规定,可参照予以执行。...

  • 11.问 无公害葡萄对葡萄的成熟度有要求吗?

    答:葡萄是一种无后熟效应的果品,也就是说,采收时是什么样的品质,贮藏到最后还是这样的品质。因此,判定葡萄果实充分成熟和正确的确定葡萄的采收期是十分重要的一项工作。一般在葡萄进入成熟期后,可每隔两天测...

  • 12.问 什么叫缺陷果?

    答:在无公害鲜食葡萄标准中对缺陷果有明确的规定。它是指葡萄果粒上呈现各种缺陷,包括日灼、刺伤、碰伤、压伤、病虫危害、药害、小青粒、裂果、雹伤、破损及药物、泥土污染等。优良的无公害葡萄产品对缺陷果的总数的要...

  • 13.问 无公害鲜食葡萄对水罐病有明确规定吗?

    答:水罐病是一种非侵染性病的生理病害。一些品种,如玫瑰香、红地球等品种在管理不良时易发生水罐病的危害。水罐病的发生不仅严重影响葡萄的品质,而且也使果穗的外观变劣,降低葡萄的商品价值。在无公害鲜食葡萄...

  • 14.问 无公害鲜食葡萄对二氧化硫伤害有什么规定?

    答:二氧化硫(SO2)是一种常用的葡萄保鲜剂。在允许的使用浓度范围内,它不会对果实品质和色泽造成不良影响。但若剂量过大,就会影响品质和果皮色泽,甚至造成果皮漂白,形成伤害,严重影响外观。因此,无公害鲜食葡萄...

  • 15.问 无公害鲜食葡萄标准中对葡萄感官质量有什么要求?

    答:葡萄无公害生产中,对葡萄果穗、果粒的外观、风味、成熟状况、果实缺陷等方面的要求,在标准中均有明确的规定。具体来说,无公害鲜食葡萄在葡萄的感观要求上有六个具体指标。第一,葡萄果穗要典型、完整;第二,葡萄...

  • 16.问 无公害葡萄对鲜食葡萄的理化要求是什么?

    答:葡萄的理化指标是指葡萄果粒中糖、酸等物质的含量。随着品种的不同,葡萄果实内糖、酸含量都有所不同。对此,农业部已发布的NY/R70鲜食葡萄标准中有明确的规定,如玫瑰香葡萄果实可溶性固形物含量应达到17%;里...

  • 17.问 无公害鲜食葡萄的卫生指标有哪些?

    答:无公害鲜食葡萄质量标准中卫生指标是十分重要的一项指标,它具体规定了无公害鲜食葡萄中各类重金属和农药残留的最高限量。根据当前我国葡萄生产的实际情况,标准中主要规定出11种有害物质和农药的限量标准...

  • 18.问 检验无公害葡萄主要包括哪几部分工作?

    答:无公害葡萄的检验主要包括:感官检验、理化检验和卫生指标检验二大类。

  • 19.问 感官检验主要包括哪些内容?

    答:无公害葡萄的感官检验主要是依靠人的感觉器官进行目测、品评和测定。主要检验内容包括前面所述的果穗、果粒、成熟度、色泽、风味和缺陷果的状况和数量。检验方法按照农业部以往发布的NY/T470鲜食葡萄标准中规定...

  • 20.问 理化检验包括哪些内容?

    答:理化检验是指利用化学、物理的测定方法对葡萄品质状况进行测定。主要包括果穗及果粒的重量、大小、含糖量、含酸量等。测定的方法按NY/R70鲜食葡萄标准中规定的方法进行。...

  • 21.问 无公害鲜食葡萄卫生指标检验包括哪些内容?

    答:无公害鲜食葡萄卫生检验按照上面所述的11项具体指标进行检验,这一类检验国家已制定出专门的检验方法。但这些指标的鉴定必须在国家指定的质量检测部门或药物检测部门进行,这样的检测结果才具有可靠性和法...

  • 22.问 无公害葡萄检验分哪几类?

    答:无公害鲜食葡萄检验分为型式检验和交收检验两大类。型式检验是对产品进行全面考核,即是按照国家标准规定的全部要求(指标)进行全面的检验。在实际工作中,凡有下列情况之一者应进行型式检验:1.前后两次产品...

  • 23.问 在进行产品检验时有什么具体规则和方法吗?

    答:产品检验是一个严肃的审定过程,对此国家制定有严格的规则和方法。首先是组批规则,即在进行检验时,对同一产地、同时采收的葡萄产品列为同一个检验批次进行检验。在抽样方法上,要严格按照GB/T8855新鲜水果和...

  • 24.问 在进行检验时如何判定合格和不合格呢?

    答:无公害鲜食葡萄标准中,对产品合格和不合格有明确的判定规则,其具体规定是:1.每批受检样品抽样进行感官指标检验时,对有缺陷的样品进行称重和记录,不合格果实百分率按有缺陷的果实重量占受检果实总重量百...

  • 25.问 对检验合格的产品在包装上是否应有明确的标志?

    答:按照GB7718食品标签通用标准的规定,无公害鲜食葡萄包装箱上应明确标明产品名称、品种、数量、产地、包装日期、生产单位、产品标准编号、无公害食品标志、储运注意事项等内容,包装上所有字迹均应清晰、完整,无错别...

  • 26.问 对无公害鲜食葡萄产品的包装有无标准和要求?

    答:为了防止无公害鲜食葡萄在采后包装、贮藏、运输中产生二次污染,在无公害鲜食葡萄标准中,对无公害产品的包装、贮藏、运输等都有明确的规定和要求。具体来讲,对无公害葡萄产品的包装有8项具体要求:...

  • 27.问 无公害鲜食葡萄对运输有什么规定和要求?

    答:为了防止葡萄贮运过程中形成二次污染,对鲜食葡萄的运输有以下两点要求:1.装运时要做到轻装、轻卸,严防产生各种机械损伤。葡萄运输工具应保持清洁、卫生、无污染。2.铁路、水路或公路长途运输时,应使用冷藏车或...

  • 28.问 无公害鲜食葡萄贮藏的要求和标准是什么?

    答:用于贮藏的鲜食葡萄主要是晚熟葡萄品种。为了保证良好的贮藏效果,除了在栽培中要认真管理外,在采收后必须对要贮藏的葡萄进行严格的选择,其次在进行贮藏时,要按以下三点技术要求进行贮藏:1.长期贮藏的葡萄...

  • 第二部分 无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件

  • 29.问 为什么无公害葡萄的生产对产地环境条件有严格的要求?

    答:要保证无公害葡萄生产的产品质量,必须从源头抓起,葡萄产地环境条件是生产无公害葡萄的基础条件。没有良好的无污染的产地环境,无公害葡萄的生产就无从谈起。因此,要开展无公害葡萄生产,必须首先进行严格的...

  • 30.问 无公害葡萄产地环境条件主要涉及哪几个方面?

    答:无公害产地环境条件主要涉及与无公害鲜食葡萄生产密切相关的产地选择、产地环境空气质量、产地灌溉水质量、产地土壤环境质量四个方面。...

  • 31.问 与无公害葡萄产地环境标准相关的其他标准及文件有哪些?

    答:无公害葡萄产地环境标准中涉及环境空气质量、灌溉水质量、土壤质量的一系列标准以及农田土壤环境质量监测、农用水源环境质量监测、农区环境空气质量监测技术规范。这些标准和规范与无公害鲜食葡萄产地环境条...

  • 32.问 无公害鲜食葡萄产地环境条件标准对产地环境的主要要求是什么?

    答:无公害鲜食葡萄产地环境条件主要对葡萄产地环境空气质量、产地灌溉水质量、产地土壤环境质量三个方面提出相应的要求,并制定出相关的标准。从而从生产环境基础条件上为无公害鲜食葡萄生产奠定良好的环境基础...

  • 33.问 无公害食品葡萄生产中对产地选择有什么具体要求?

    答:产地选择是无公害葡萄生产中重要的一个环节。只有在产地环境良好的地方才能真正生产出优质无公害的葡萄产品。因此,在安排布局葡萄生产时,首先必须抓好葡萄产地的选择。无公害鲜食葡萄产地应选择在生态条件...

  • 34.问 无公害鲜食葡萄产地对环境空气质量有什么具体要求?

    答:无公害鲜食葡萄生产地区环境空气质量指标包括四个方面,即:空气中总悬浮颗粒物含量;二氧化硫含量;二氧化氮含量及氟化物含量。其具体质量要求是在葡萄产区的空气中,每日平均各种污染物的浓度要低于以下水平...

  • 35.问 无公害鲜食葡萄生产对灌溉水质量有什么要求?

    答:葡萄虽然比较抗旱,但在植株生长和果实发育的关键时期,水分仍然不可缺少。因此,水的质量好坏,对葡萄的健壮生长和果实质量有着直接的影响。无公害鲜食葡萄生产中,对灌溉水的质量有明确的要求。尤其是对一些重...

  • 36.问 无公害鲜食葡萄生产对土壤环境有什么要求?

    答:土壤是植物生长的基本条件。许多污染物就是通过土壤而影响葡萄的,因此,土壤环境在葡萄无公害生产中也有着十分重要的地位。目前,我国对无公害葡萄生产的土壤环境已经明确规定出镉、汞、砷、铅、铬、铜六种重金属...

  • 37.问 除了上述标准以外,无公害葡萄生产对土壤环境还有什么要求?

    答:土壤环境是一个复杂的综合环境整体,涉及的因素很多。在无公害葡萄生产中,葡萄园的土壤除了要达到以上要求以外,同时还要求土壤中农药如:滴滴涕、六六六等高残留农药及硝态氮的含量也应该符合国家有关的规定...

  • 38.问 关于无公害鲜食葡萄产地环境质量指标的检测和采样方法有什么规定?

    答:在产地环境的空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量指标的检测和采样方法上,已公布的标准中都有明确的规定,各地在进行这项工作时可进行仔细的查阅,这里应再次强调的是:为了保证检测结果的正确和可靠,产地环...

  • 第三部分 无公害鲜食葡萄生产技术规程

  • 39.问 无公害鲜食葡萄生产为什么要制定专门的生产技术规程?

    答:无公害鲜食葡萄生产是当前我国葡萄生产发展的一个新阶段。它和长期以来传统的葡萄生产方式截然不同,它要求葡萄生产在安全、严格控制污染的条件下进行,而且有明确的质量标准,这些质量标准对全国无公害鲜食...

  • 40.问 目前已颁布的无公害鲜食葡萄生产技术规程主要规定了哪些技术内容?适用范围是什么?

    答:目前,已正式颁布的无公害葡萄生产技术规程,明确规定了在无公害鲜食葡萄生产中从建园一直到葡萄采收,应该采用的系统的生产管理技术。这个技术规程标准适用于全国露地鲜食葡萄生产。但对设施葡萄栽培来讲,由...

  • 41.问 无公害鲜食葡萄生产技术规程是否涉及其他已经颁布的葡萄技术规程和标准?

    答:如前所述,葡萄无公害栽培是一个复杂而统一的系统工程,它和近年来已经颁布的有关葡萄生产的技术标准紧密相关,尤其是NY/T369葡萄苗木;NY/T470鲜食葡萄;NY/T496-2002肥料合理使用准则 通则;NY5086无公害食...

  • 42.问 无公害鲜食葡萄生产技术规程具体包括哪几方面的内容?

    答:无公害鲜食葡萄生产技术规程包括在无公害鲜食葡萄生产中从园地选择、品种选择、建园、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治一直到采收等10个方面的具体管理技术。在无公害鲜食葡萄生产中,每一个环节都应...

  • 43.问 无公害葡萄生产对园地选择有什么规定?

    答:园地选择是无公害葡萄园建设的重要一环。它涉及葡萄园地所在地区的气候条件和环境条件。从气候条件上来讲,由于葡萄的适应性比较强,所以我国从南到北、从东到西各省(自治区、直辖市)几乎都可以栽植葡萄。但是...

  • 44.问 葡萄园规划设计有什么要求?

    答:葡萄园应根据栽培面积大小、园地的自然条件和栽培架式等状况进行具体规划。规划的内容包括:作业区划分、品种选择与配置、道路、防护林布局、土壤改良措施、水土保持措施、排灌系统、交通系统等,对于无公害葡萄栽...

  • 45.问 无公害鲜食葡萄生产技术规程中对品种选择有什么要求?

    答:品种选择是无公害葡萄生产中最关键的一个问题。品种选择应结合一个地区的气候特点、土壤特点和品种特性(成熟期、抗逆性和采收时能达到的品质等),同时要考虑市场需求、交通和社会经济等因素,应对上述各种因素...

  • 46.问 鲜食葡萄品种选择除了以上的原则外,还应注意什么问题?

    答:葡萄品种选择确实是一个十分复杂而又重要的问题。我国各地自然条件、经济条件、市场状况互不一致。因此,最重要的一点是要因地制宜,实行品种良种化、品种区域化。...

  • 47.问 什么叫品种区域化?

    答:品种区域化是葡萄生产现代化的重要前提。它是指在一个地方或地区,通过试验,选择一组最适合当地栽培的葡萄优良品种,充分发挥当地的生态优势和品种的生产优势。也就是说,把葡萄品种栽培在最能充分发挥其优良...

  • 48.问 能否具体说一下无公害葡萄栽培能选用哪些品种?

    答:正如上面所说,品种选择一定要因地制宜,因此,一个地方到底选用什么品种,栽培者可和当地的科研单位、生产领导部门进行商定。当前葡萄品种很多,一些地方还存在品种混乱的问题。在发展葡萄生产前,一定要慎重进...

  • 49.问 当前欧亚种品种有哪些优良品种值得推广发展?

    答:欧亚种品种品质优良,是世界鲜食葡萄的主要品种类型。当前有以下品种值得各地注意:

  • 50.问 当前欧美杂交种品种有哪些品种值得推广发展?

    答:欧美杂交种品种抗病性强,在管理良好的条件下同样也能获得较好的质量。当前欧美杂交种品种很多,下列品种各地可根据当地具体情况进行选用。早熟类型有:京亚、早生高墨、紫珍香、红双味等;中熟类型有:巨峰、黑奥...

  • 51.问 是否南方只能栽欧美杂交种品种,而北方只能栽欧亚种品种?

    答:不能这样绝对的划分。我国地域辽阔、地形复杂,各地都有许多小气候特殊的地区,如在南方,四川西部岷江干旱河谷地区、云贵高原部分干旱地区就能适当发展欧亚种品种。而在北方,辽宁西部地区、河北及山西南部、陕西...

  • 52.问 无公害葡萄栽培中葡萄架式选择有何规定?

    答:葡萄是藤本果树,生产上必须搭架。常用的架式有篱架和棚架两大类。一般在埋土防寒地区多以棚架、小棚架和自由扇形篱架为主,这种架式适合进行埋土防寒,而在不埋土防寒的地区则应采用单干双臂篱架和“高宽垂”T...

  • 53.问 葡萄建园时,如何选择葡萄苗木?

    答:健壮的苗木是葡萄生长良好、优质丰产的基础,葡萄建园时一定要选择优良品种的健壮苗木。苗木质量要求一是要品种优良纯正,二是要苗木健壮无病虫害。关于葡萄苗木的质量,农业部已发布过NY/T369葡萄苗木标准。各...

  • 54.问 葡萄苗木什么时候定植最好?

    答:我国葡萄苗木栽植分为秋栽和春栽两个主要时期。在不埋土防寒地区,从葡萄落叶后至第二年萌芽前均可栽植,但以秋栽为好,秋季栽植,当年根系即可恢复生长,第二年生长迅速而健壮。而在埋土防寒地区则以春栽为好...

  • 55.问 无公害鲜食葡萄园苗木定植的密度如何规定?

    答:单位面积上苗木栽植的密度和果园的通风透光状况及葡萄早期产量状况有很大关系。栽植密度大,早期产量容易上升,但果园内通风透光状况相对较差,果实品质也会受到影响。一般来讲,单位面积上的定植株数应依据品...

  • 56.问 葡萄苗木定植前主要应该做好哪些准备工作?

    答:葡萄定植前的主要工作是做好苗木消毒和挖好苗木定植沟或定植坑。苗木消毒在苗木定植前进行,常用的消毒液有3~5波美度的石硫合剂或1%的硫酸铜。方法是用喷雾器在苗木根部和枝条上均匀喷布消毒液,稍晾干后,即...

  • 57.问 葡萄苗木定植时要注意哪些问题?

    答:葡萄苗木定植时要注意栽植质量,栽苗时要使苗木根系在定植沟内充分展开,埋土深度以达到根颈部为准,栽后充分灌水,并覆膜或覆草。为了便于管理,栽植株行距要规范,在同一栽植行内要整齐一致,前后对准成一条线...

  • 58.问 葡萄无公害栽培中,葡萄园土壤管理的主要工作内容是什么?

    答:土壤管理是无公害葡萄栽培中十分重要的工作环节,认真的土壤管理将为葡萄根系创造良好的生长环境,这也是促进植株健壮生长、正常结果的重要保证。土壤管理在不同地方、不同的土质情况下,侧重点有所不同。以下...

  • 59.问 葡萄无公害栽培中施肥的原则是什么?

    答:施肥是向葡萄植株提供矿质营养的主要途径。施肥对葡萄生长和结果有着十分重要的作用。随着现代科学技术的发展,科学施肥、合理施肥已成为葡萄无公害栽培中的重要技术措施。对此,农业部已颁布的NY/T496/2002肥...

  • 60.问 鲜食葡萄需肥的特点是什么?

    答:鲜食葡萄需肥有两个显著的特点,一个是在一年之中,不同生长发育时期需肥的种类明显不同,一般在萌芽到开花前主要需要氮肥和磷肥,开花期需要硼肥和锌肥,而在幼果生长到成熟主要是需要充足的磷肥和钾肥,到果...

  • 61.问 无公害葡萄栽培中允许使用的有机肥料有哪些?

    答:有机肥料包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥炭肥、饼肥、腐殖酸类肥、人畜废弃物加工而成的肥料等。在使用有机肥料时要注意,所有农家肥、人、畜、禽粪便都必须经过充分腐熟,达到无害化标准。禁止使用...

  • 62.问 无公害葡萄栽培中允许使用哪些微生物肥料?

    答:微生物肥料也叫生物肥料,它是近年来在无公害农作物栽培中新兴的一种肥料。合理应用生物肥料可以有效地减少化肥的用量,提高肥料的利用率,并能提高葡萄的品质和抗逆性。生物肥料包括:微生物制剂和微生物处理...

  • 63.问 无公害葡萄栽培是否就是完全不用任何农药和化肥?

    答:不,不是这样。在当前的条件下,农业生产仍不能完全离开化肥和农药的应用。关键的问题是科学合理使用农药和化肥。无公害葡萄生产在遵循防止污染、保证食品安全的前提下,可以有限制的使用各种高效、低毒、低残留...

  • 64.问 在无公害鲜食葡萄生产中可以用哪些化学肥料?

    答:根据无公害葡萄生产的要求,在无公害葡萄生产中,可以使用经过农业行政主管部门登记使用和批准使用的氮肥、磷肥、钾肥、硫肥、钙肥、镁肥及复合(混)肥等。如:碳酸氢铵、尿素、磷酸二铵、过磷酸钙、硫酸钾、磷酸二氢钾...

  • 65.问 在无公害葡萄生产中,禁止使用哪些化肥?

    答:在无公害葡萄生产中,为了保证食品的安全和防止对土壤形成污染,禁止使用硝态氮的氮肥,如硝酸铵;同时由于葡萄根系对氯比较敏感,所以生产中也禁止使用各种含氯的化肥和复合肥,如氯化钾等。...

  • 66.问 无公害葡萄生产中可以使用哪些叶面肥料?

    答:叶面肥也叫根外追肥,它是补充葡萄植株营养最快的一种方法,近年来应用很广。当前市面上的叶面肥种类很多,但主要营养成分是农作物生长和结果需要的各种大量元素、微量元素以及其他营养物质。叶面肥的使用主要...

  • 67.问 一年中葡萄园要施几次肥?

    答:葡萄一年需要多次供肥。最关键的是在果实采收后秋施基肥,也称施底肥,这次施肥以有机肥为主,并与磷、钾肥混合施用,基肥采用挖沟施肥的方法,施肥沟在距树干50厘米外开挖,一般深40~60厘米。另外,萌芽前要进行...

  • 68.问 无公害鲜食葡萄栽培中施肥量应控制在多少?

    答:鲜食葡萄对各种营养元素的需要量要比酿酒葡萄多,因此,鲜食葡萄的施肥量也比酿酒葡萄要多一些。一般来讲,在一个地区,可依据品种、地力、树势和产量的不同,参考每生产100千克鲜食葡萄一年需施纯氮(N)0.25~0....

  • 69.问 葡萄无公害栽培管理中如何进行科学的水分管理?

    答:葡萄是比较抗旱的一种果树,但是葡萄属于浆果,在枝叶生长和果实生长的关键时期,如果缺水将给生长和果实发育带来很大的影响。因此,关键时期的水分供应是十分重要的。在一年中生产上要保障三次最重要的灌水,...

  • 70.问 无公害鲜食葡萄栽培中,整形修剪有什么作用?

    答:整形修剪不仅可以形成和维持良好的树体结构、保持生长和结果的平衡、防止结果部位的上升,而且可以人为地调整枝条的分布密度,改善树冠内的通风透光条件,减轻或防止病虫害的发生。因此,在无公害葡萄栽培管理...

  • 71.问 葡萄整形修剪在什么时候进行?

    答:葡萄整形修剪分为两类。一是冬季修剪,即是在冬季落叶以后进行的一次修剪;二是生长季修剪,也叫夏季修剪,它是在葡萄营养生长期内进行的一种修剪管理。葡萄生长量大,枝条茂密,夏季修剪十分重要。...

  • 72.问 葡萄冬季修剪的主要方法是什么?

    答:葡萄冬季修剪主要目的是确定枝条的剪留量(也称负载量)和进行更新修剪。具体修剪时,负载量的确定可根据品种特性、架式特点、树龄、产量等因素综合判定:一般篱架架面每平方米保留8~10个结果母枝,棚架架面每平...

  • 73.问 葡萄夏季修剪的主要内容是什么?

    答:葡萄夏季修剪在葡萄生长季中进行,主要包括抹芽、定枝、新梢摘心、处理副梢等技术措施,通过夏季修剪,对树体生长和果穗生长发育进行调控。...

  • 74.问 无公害鲜食葡萄栽培中为什么十分强调副梢的处理?

    答:葡萄副梢抽生十分旺盛,若放松了对副梢的管理,不但树形紊乱,而且枝叶过分茂密,严重影响通风透光,甚至导致病虫害的发生。因此,必须重视副梢的处理。...

  • 75.问 葡萄副梢如何处理?

    答:对营养枝上的副梢一般留两三个叶片进行摘心,对以后抽生的二次副梢只保留枝条顶端的一个,并进行摘心,其余二次副梢全部去掉。对结果枝上的副梢,在果穗部位以下的全部去除,果穗以上的副梢按营养枝上的副梢处...

  • 76.问 为什么葡萄品质要提高就必须控制葡萄的产量?

    答:葡萄是一种花芽容易分化的果树,若不加以控制,产量可能很高。但过高的产量,往往导致品质的严重降低和树体生长急剧衰弱、病虫害的严重发生。因此,无公害优质鲜食葡萄栽培必须合理调节葡萄产量,这一点十分重要...

  • 77.问 葡萄果穗能进行套袋处理吗?

    答:套袋是葡萄无公害生产中生产优质果的一项重要技术。它不仅可以使果面整洁,而且可以有效地防止病、虫、蜂、鸟及冰雹的危害,有条件的地方,应大力推广葡萄套袋技术。...

  • 78.问 葡萄如何套袋?

    答:葡萄套袋一般在果穗第一次疏果后及早进行,并避开雨后的高温天气,套袋时间不宜过晚。但在北方部分日灼比较严重的地区,套袋可适当推迟。套袋前全园要喷一次杀菌剂,如多菌灵等农药,然后进行套袋。为了防止日灼...

  • 79.问 有人说,病虫害防治是葡萄无公害生产中的重中之重,这话对吗?

    答:对,这话有一定道理。葡萄无公害生产的核心是生产安全无污染的果品。而影响葡萄食品安全的因素,除了环境污染(包括大气、水、土壤)和肥料污染外,最主要的是病虫防治中的农药污染。由于葡萄病虫种类较多,防治病...

  • 80.问 葡萄病虫害防治和其他果树病虫害防治相比有什么特点?

    答:葡萄病虫害防治和别的果树相比有三个突出特点:第一,葡萄是浆果,病虫危害对果实造成的影响远比其他果树要重、要大。因此,必须强调预防为主,而不要等到病虫已经发生才去防治。那时,防治效果已经很差。第二,葡...

  • 81.问 葡萄病虫害防治的原则是什么?

    答:葡萄无公害生产病虫害防治的原则是:贯彻“预防为主,综合防治”的基本方针,以农业综合防治为基础,提倡生物防治,并按照病虫害的发生规律科学、合理地使用化学防治技术。无公害鲜食葡萄生产中,病虫害化学防治应...

  • 82.问 当前危害葡萄生产主要的病虫害是哪些?

    答:近年来,我国葡萄生产发生了很大的变化,葡萄栽培的面积和品种不断增加,葡萄栽培的区域也不断扩大。同时,葡萄病虫害的种类也迅速增加。据不完全统计,当前危害葡萄生产的病害有70余种,虫害约120余种。其中以真...

  • 83.问 葡萄病害的发生在地区上和品种上有什么差异?

    答:葡萄病害的发生和品种、产地的气候条件等有着十分密切的关系。在我国,欧亚种葡萄品种一般抗病性较差,容易感染各种真菌性病害;而欧美杂交种品种抗病性较强,真菌性病害发生较轻。在病虫害的地区分布上,气候状...

  • 84.问 在无公害葡萄栽培中,怎么样科学合理选用农药?

    答:农药污染是影响葡萄质量最重要的因素,因此,合理选用农药、科学使用农药是无公害葡萄栽培中最重要的问题。对于广大生产者来讲,要做到这些,第一,要能正确地识别病虫害的种类,第二,要能正确的选用允许使用的...

  • 85.问 无公害葡萄栽培中,如何防治葡萄霜霉病?

    答:霜霉病是葡萄生产中一种十分常见而又危害十分严重的真菌性病害。几乎全国葡萄产区,包括新疆在内等西北地区,发生都十分严重。在霜霉病的防治上,除了加强农业防治以外,化学防治是十分有效而且重要的防治方法...

  • 86.问 葡萄白腐病如何预防?

    答:葡萄白腐病的发生和田间管理、空气湿度以及植株上伤口的形成等因素有直接的关系。因此,适当提高葡萄架面的高度、改善通风透光条件、预防各种自然和人为的伤害是十分重要的防治措施。在药物防治上,在发病前喷...

  • 87.问 葡萄炭疽病如何防治?

    答:葡萄炭疽病是在葡萄成熟期发生的一种严重危害葡萄果实的病害,也称晚腐病。炭疽病的防治除加强管理、及早套袋以外,药物防治十分重要。尤其是早期对结果母枝的喷药保护十分重要。常用的预防剂有科博、必备、退菌...

  • 88.问 葡萄黑痘病如何防治?

    答:黑痘病是欧亚种葡萄上常常发生的一种真菌性病害。它不仅危害幼嫩的枝叶,而且对幼小的果穗和果粒也有十分严重的危害。生产上必需及早进行防治。预防黑痘病一定要及早喷药,保护植株上幼嫩的枝叶和幼果。常用的...

  • 89.问 如何防治葡萄灰霉病?

    答:灰霉病是红地球葡萄等品种感染较为严重的病害。它一年有三次发病期,即开花期前后、成熟前后及贮藏过程中,由于发病时间长,因而造成的危害很大。灰霉病的防治,要抓住上述三个关键发病时期。常用的预防剂有:扑...

  • 90.问 怎样防治葡萄穗轴褐枯病?

    答:穗轴褐枯病是巨峰系葡萄品种容易感染的一种真菌性病害。主要在开花期前后发生。常常造成花序脱落,给生产造成很大损失。防治穗轴褐枯病关键是开花前后,主要用的药物是喷克、科博、炭疽福美、甲基托布津和多菌灵...

  • 91.问 葡萄病毒病怎样防治?

    答:葡萄病毒病是当前备受世界各国注视的葡萄病害。葡萄感染病毒以后,生长衰弱,产量降低,品质变差。目前已发现的葡萄病毒病有近30种。其中主要的是葡萄扇叶病毒、葡萄卷叶病毒、茎痘病和萎缩病毒等。全世界对于病...

  • 92.问 无公害葡萄栽培中如何防治葡萄虫害?

    答:当前葡萄虫害主要是葡萄瘿螨、葡萄叶蝉、绿盲蝽、金龟子等。虫害的化学防治和虫害本身的发生特点有很大关系。葡萄瘿螨也叫葡萄毛毡病,防治的关键是发芽前喷布石硫合剂,生长季中可用乐果、亚胺硫磷进行防治。叶...

  • 93.问 葡萄生产上为什么要强调执行植物检疫制度?

    答:检疫是国家采用法律的形式,是严格限制对农作物有毁灭性危害和重大危害的病虫害传入的重要手段。检疫性病虫害的传入往往会给生产带来极大的和难以弥补的损失,我国和国际上对检疫性病虫害都有明确的规定,我...

  • 94.问 当前我国葡萄上的检疫性病虫是什么?

    答:当前我国已明文规定的国内葡萄检疫性病虫害有:葡萄根瘤蚜、美洲白蛾、葡萄根癌病。必需指出的是,随着我国加入WTO,国际间的葡萄引种和种质材料的交换将日益频繁。世界各国都有根据自己国情制定的具体植物检疫...

  • 95.问 在葡萄无公害生产中,十分强调农业综合防治,它都具体包括哪些内容?

    答:农业综合防治是采用以农业技术为主的办法,增强植株本身的抗病、抗虫能力,减少病虫的侵染源,减轻病虫对植株的危害。农业综合防治是无公害栽培技术中十分重要的一环,对葡萄生产来讲,具体包括:合理选用品种,...

  • 96.问 在葡萄无公害生产中,严格禁止使用哪些农药?

    答:为了保证葡萄产品安全和生长环境不受污染,禁止使用剧毒、高毒、高残留、有“三致”(致畸、致癌、致突变)作用和无“三证”(农药登记证、生产许可证、生产批号证)的农药。目前禁止使用的杀菌剂类农药有:有机砷类杀菌剂...

  • 97.问 葡萄无公害生产上限制使用的有哪些农药?

    答:限制使用的农药是指可以在规定的范围内、按照规定的方法应用的一些农药。但在使用过程中对使用浓度、使用次数和使用的间隔期有严格的规定。在生产中应用时,一定要按照这些规程进行使用。葡萄无公害生产中限制...

  • 98.问 在葡萄无公害生产上提倡使用哪些农药?

    答:无公害葡萄生产,提倡使用矿物源农药、微生物源农药和植物源农药。矿物源农药如:硫磺、硫酸铜、石硫合剂、波尔多液、氢氧化铜等;微生物源农药有:多抗霉素、抗菌素120等;植物源农药有:大蒜素、苦参碱等。只要应用合...

  • 99.问 葡萄无公害生产上,对生长调节剂使用有什么规定?

    答:在葡萄无公害生产上,允许有限度的使用赤霉素拉长花序果穗,诱导无核果、促进无核葡萄果粒膨大。但是一定要按规定的浓度和使用方法进行应用,尤其不能为了促进果实增大,滥用生长调节剂。...

  • 100.问 无公害葡萄生产中对除草剂的使用有何规定?

    答:这个问题上面在谈农药应用时已经回答,现在再强调一下,葡萄无公害生产中禁止使用苯氧乙酸类(2,4-D、MCPA和它们的酯类、盐类)、二苯醚类(除草醚、草枯醚)、取代苯类除草剂(五氯酚钠)除草剂;允许使用莠去津、百草...

  • 101.问 无公害葡萄生产中对葡萄采收有什么规定和要求?

    答:葡萄采收是葡萄栽培中一个重要的生产环节,也是一个最为重要的生产环节。要保证无公害葡萄丰产、丰收并产生显著的经济效益,就必须采用良好的采收技术。对此农业部已发布的NY/T470鲜食葡萄标准中已有明确规定...

  • 102.问 生产上采用了无公害葡萄栽培的技术规程,是否就自然成为无公害葡萄产品?

    答:无公害葡萄产品的命名有一个严格的申请、审查和批准过程。一个地方要生产无公害产品,不仅要按无公害产品生产的技术规范进行操作,而且要按规定的程序向当地无公害生产管理部门进行申请,在经过当地主管部门...

  • 103.问 无公害葡萄生产技术明显比以往葡萄生产技术要严格复杂,那么无公害葡萄产品销售时,价格是否要高于一般葡萄?

    答:无公害葡萄不同于以往常规生产的普通葡萄产品,优质优价是商品经济的基本原则,因此,无论国内和国外,无公害葡萄产品的价格理所当然的要比普通产品价格要高。随着我国经济的发展,无公害葡萄生产肯定将成为高...

  • 104.问 无公害葡萄生产的技术标准和规范是一成不变的吗?

    答:不是。随着社会的发展,随着科学的进步,随着人类对环境和安全认识的不断深化,无公害葡萄生产的技术规范和标准肯定会随着形势的发展不断地修订、完善和提高。葡萄生产应跟随这种形势发展和新的要求不断的提高...

  • 105.问 无公害葡萄生产的前景如何?

    答:在党的十六大以后,我国已进入一个经济快速发展、全面建设小康社会的新阶段,尤其是我国加入WTO后,包括葡萄在内的农产品、加工品国内外贸易快速增长,这对食品的安全性和环境保护、可持续发展都提出了新的要求...

  • 106.问 谢谢你回答了关于无公害葡萄生产的许多问题,你能否总结一下生产无公害优质鲜食葡萄最关键的技术是什么?

    答:无公害优质葡萄的生产是一个系统工程,从产地的选择到品种选择,从栽培管理到采收、贮藏、包装和运输,在这一整个的生产过程中,任何一个环节都不可大意。但核心的关键技术是产地的选择和农药、化肥的科学合理应...

  • 附录

  • 附录1 葡萄无公害栽培主要病害防治药剂选择

    (续)-1

  • 附录2 葡萄无公害生产主要虫害防治药剂选择

  • 附录3 无公害葡萄生产常用除草剂

  • 附录4 中华人民共和国农业行业标准NY5086—2002 无公害食品 鲜食葡萄

  • 附录5 中华人民共和国农业行业标准NY5087—2002 无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件

  • 附录6 中华人民共和国农业行业标准NY/T5088—2002 无公害食品 鲜食葡萄生产技术规程

  • 附录7 无公害农产品管理办法(定稿)

    (2002年4月29日)