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畜禽屠宰分割加工机械设备

主编: 杨华建

出版社:中国农业出版社

ISBN:978-7-109-17095-7

出版时间:2013-01

关键词:畜禽 屠宰加工 机械设备

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    本书从我国的畜禽屠宰加工出发,参照国际先进畜禽屠宰加工技术,分别对猪、牛、羊、家禽屠宰、分割加工的基础知识、基本操作技术、电气控制、设备选型等作了系统阐述,其中重点介绍了畜禽屠宰加工机械设备的用途、结构特点、操作规程、维护与保养及卫生安全等。

    可作为畜禽生产及屠宰加工企业的管理与操作人员的培训教材,也可用作大中专院校的食品工程、畜产品加工、畜牧等专业师生的教学、实习参考书。

  • 序言

    畜产品加工是以家畜、家禽和特种动物的产品为原料,经人工科学加工处理的过程,主要包括肉、乳、蛋、皮、毛、绒等的加工及血、骨、内脏的综合利用。改革开放以来,我国畜产品加工事业取得了很大发展,已成为世界畜产品产...

  • 前言

    我国是世界上人口最多,也是畜牧业较为发达的国家。从20世纪80年代,随着改革开放政策实施以来,我国畜牧业稳步增长,无论是畜禽饲养量,还是肉品产量都呈明显上升趋势。1990年我国肉类总产量达到2857万吨,已超过...

  • 第一章 生猪屠宰加工工艺及设备

  • 第一节 生猪屠宰加工工艺

  • 第二节 生猪屠宰设备

  • 第二章 牛屠宰加工工艺及设备

  • 第一节 牛屠宰加工工艺

  • 第二节 牛屠宰设备

  • 第三章 羊屠宰加工工艺及设备

  • 第一节 羊屠宰加工工艺

  • 第二节 羊屠宰设备

  • 第四章 家禽屠宰加工工艺及设备

  • 第一节 家禽屠宰加工工艺

  • 第二节 家禽屠宰设备

  • 第五章 畜禽屠宰加工生产线的电气控制系统

  • 第一节 电气设备与安装要求

    屠宰加工电气控制系统根据屠宰加工生产线的大、中和小型规模的区分,有集中和分散式控制两类布局模式。大、中型屠宰生产线的电气设备布局模式如图5-1。图5-1 大中型屠宰加工生产线电气设备布局模式...

  • 第二节 常用电器件与选用要求

  • 第三节 电气设备检查与维护保养

  • 第六章 畜禽屠宰加工生产线安全操作及维护保养

  • 第一节 畜禽屠宰加工生产线设备通用技术条件

  • 第二节 主要作业系统或关键单机安全操作规程

    畜禽屠宰加工生产线进入正常作业程序要点:首先检查所有设备是否均需要空载运行一段时间后,才能用于作业状态;其次确认设备是否可以进入正常作业,确认要点:针对具体设备,确认该设备已处于正常作业状态,确认与...

  • 第七章 畜禽屠宰分割加工生产线成套设备的选型

  • 一、成套设备选型的依据与基本原则

    合理的设备选型对畜禽屠宰加工项目的成功建设具有重要作用,可以为动力、配电、水、汽用量计算提供依据。因此,在广泛调查研究和借鉴国内外先进技术及经验的基础上,根据生产工艺要求和市场供应情况,按照技术上先...

  • 二、成套设备选型参考

    根据国内对畜禽屠宰加工生产线规模的定义以及对设备的先进性、适用性、经济性和产品质量的综合要求,进行成套设备合理的选型。设备选型中考虑国内外畜禽屠宰加工习惯和生产技术的差异,国内受地域及宗教习惯影响...

  • 附录

  • 附录一 中华人民共和国国家标准 生猪屠宰操作规程

    SB/T 17236—2008代替SB/T 17236—1998

  • 附录二 中华人民共和国国家标准 牛屠宰操作规程

    GB/T 19477—2004

  • 附录三 中华人民共和国国内贸易行业标准 生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求

    SB/T 10396—2011代替SB/T 10396—2005

  • 参考文献

    陈平衡,陈松明,蒋艾青.2010.生猪屠宰工艺与品质检验技术[M].北京:中国农业大学出版社.冯丽洁.2009年.家畜家禽的屠宰与加工[J].养殖技术顾问(2):151.刘鹭,李洪军.2001.肉类嫩化方法及技术研究进展[J].肉类工...