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茶学知识读本

主编:

出版社:中国农业出版社

ISBN:978-7-109-16138-2

出版时间:2011-11

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    全书共分上、中、下三篇,构成了茶树栽培、茶叶加工到茶叶经营的完整的茶学知识体系。

    文字简洁、生动,逻辑缜密、严谨,知识点丰富,是一本很好的茶叶科学普及性著作。

    这册简明读本,供茶产业的初中级专业人员阅读,也可作为有关培训班的教材。

  • 由王镇恒、詹罗九两位先生合著的《茶学知识读本》就要与读者见面了。这是当代两位茶学泰斗于耄耋之年,对我国茶叶事业所作的又一重大贡献。本书的编著,是两位先生继《中国名茶志》之后的又一次合作。阅读书稿得知,全...

  • 自序

    茶树原产中国,中国是世界上最早发现和利用茶树的国家,至今已有五千多年的历史。世界各国的茶树都是直接或间接由中国传播的。中国云贵高原是茶树原产中心。人工栽培茶树有三千多年的历史,茶叶已成为世界人民普...

  • 彩插

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  • 上篇 茶树栽培和茶树品种

  • 第一章 茶树的特性和茶区分布

    茶树为山茶科(Theaceae)茶属(Camellia或Thea)的一种常绿植物,学名为Camellia Sinensis(L)O.Kuntze,多年生的灌木、小乔木或乔木。现存大茶树有高达20~30米,一般栽培的约1米左右。栽培型的主根深50~100厘米,侧根...

  • 第二章 茶园的建立

    现有茶园中的专业茶园,由于投入大量的劳力、肥料、农药等辅助能量,产量一般较高,能获得较好的经济效益。但有的茶园因无树木遮荫和防护,夏季烈日曝晒,冬天寒风侵袭,自然灾害频繁;有的因水土流失严重,土层浅薄;...

  • 第三章 茶树繁殖

    茶树繁殖方法分有性繁殖与无性繁殖两种。有性繁殖是通过两性细胞的结合,利用种子进行播种育苗,其特点是:具有复杂的遗传性,适应环境能力强,有利于引种驯化和提供丰富的选种材料;茶苗的主根发达,入土深、抗性强...

  • 第四章 茶园管理与采摘

    茶园管理包括茶树地上部的树冠培养,地下部的土壤管理以及营养管理、病虫草的控制。而茶叶采摘既是生产的收获过程,也是增产提质的树冠培养管理措施。...

  • 第五章 茶树品种概况与主要选种方法

    茶树是一种个体发育时间较长的多年生叶用作物,一经种植就长达几十年,甚至百年以上。因此,充分利用我国丰富的茶树品种资源,实现茶树良种化,用良种建立高产、稳产、优质茶园,是实现茶业现代化中一项基础性的建设...

  • 第六章 茶树品种资源

    我国茶树野生资源多,分布广。长期以来,经过不断的自然杂交、人工培育及环境条件的影响,演变成了丰富多彩的茶树品种资源。经过科技人员的努力,开展群众性的茶树品种资源的调查研究,已基本上掌握了我国主要茶区...

  • 中篇 茶叶制造和茶叶检验

  • 第一章 茶叶制造总论

  • 第二章 制茶各论

    本章以六大茶类和花茶紧压茶中的32个典型的产品为代表,介绍制茶工艺。

  • 第三章 茶叶检验

  • 下篇 茶叶经营管理

  • 第一章 经营管理概论

  • 第二章 企业制度和制度创新

  • 第三章 企业组织管理和组织创新

  • 第四章 茶产品开发

  • 第五章 茶叶市场调查

  • 第六章 茶园生产组织

  • 第七章 茶厂生产组织

  • 第八章 劳动管理

    劳动管理是茶叶企业管理中有关劳动、工资、人事方面的组织工作和计划工作,它关系到企业生产计划和总的经营目标的实现。...

  • 第九章 科技管理

    科学技术是生产力,茶叶企业的生产现代化要以现代科学技术为基础,加强科技活动的组织和管理。充分发挥科学技术的作用,提高生产效率,保证产品质量、降低成本,是企业科技管理的宗旨。企业科技管理主要是技术开发...

  • 第十章 质量管理

  • 第十一章 设备管理和物资管理

    设备和物资是企业从事正常生产经营活动的重要条件和保障措施。本部分简要介绍茶叶企业设备的选购、维护和保养;物资的储备和供应,物资仓库的管理。...

  • 第十二章 销售管理

    茶叶销售策略是茶叶企业产品销售管理的重要内容。销售是生产者与消费者交易的过程,也是企业经营活动实现良性循环的重要环节。中国茶叶经历了30年的短缺时期,到1980年代初实现供求平衡,大宗茶供过于求,名优茶...

  • 第十三章 财务管理

    资本的本质在于它可以生利,在于给资本所有者带来的未来收益。企业财务管理,以提高经济效益为目标,合理组织企业财务活动,正确处理财务关系的经济管理工作,也是一项以价值为形式,以资金运动为对象的综合性管理...

  • 第十四章 企业经济活动分析

    企业经济活动分析是认识企业生产经营活动,进行科学管理的重要方法。企业经济活动分析的内容概括的讲就是企业的生产经营过程和经营成果。既分析生产经营成果,又分析生产消耗;既分析物资运动过程,又分析资金运...

  • 后记

    这本小册子的上篇、中篇写于2003年前后,阴错阳差,一直未能与读者见面。现在由安徽翠兰投资发展有限公司赞助出版。安徽翠兰投资发展有限公司,是一家组建时间不长的民营茶叶企业,董事长崔栋梁先生,在企业草创的...