注册

5.煎鱼时鱼皮不破的诀窍

字体大小: 点赞 

摘要

煎鱼时鱼皮往往会粘锅破碎,从而影响菜品外观。掌握正确的煎鱼方法,就能避免破皮,使菜品美观。 煎鱼汤 可采用如下方法避免煎鱼时破皮:①将锅洗净,上火烧热,加入一小勺油遍布锅内壁,倒出后再放油煎鱼,则鱼皮不易粘锅。②用姜片均匀地将锅壁擦遍,使其光滑不涩,再放油煎鱼,鱼皮也不易粘锅。③将鱼先晾干或用净布揩干,再用少量盐将鱼身内外抹匀,腌制10min后用清水冲净,晾干水分后再行煎制,鱼皮则不易粘锅。 煎鱼