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(3)无鳞鱼破腹法

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摘要

左手压住鱼头部,先剁掉鱼鳍硬刺,用刀削掉腹部一层硬鳞(没有硬鳞的鱼,则省略这一步骤),剖开鱼腹,掏净内脏,刮去黑膜,挖去鱼鳃,抹掉黏液,用清水洗净血污即可。这种方法可用于一些无鳞鱼,例如鲇类、黄颡鱼及鳝类等。