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(1)刮鳞破腹法

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摘要

将鱼头朝左平放在砧板上,由尾往头部方向将鱼鳞刮掉,刮完鳞后在鱼腹部划一长刀口将鱼腹部剖开,然后抠出鱼鳃,掏出内脏,用清水洗净内部的血污,这种方法使用范围较广,例如宰杀草鱼、鲢、鳙、青鱼等。