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作者：徐志吕岱竹尹桂豪

出版时间： 2013-06

ISBN： 978-7-109-18030-7

出版社：中国农业出版社

热带饮料食品安全质量控制

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本书编著旨在为热带特色香辛饮料相关专业的本科生、研究生及相关从业科技人员提供热带特色香料饮料市场贸易的基本信息，了解影响热带特色香辛饮料产品质量安全的基本因素及控制途径，可作为热带特色香辛饮料生产、销售、管理等农产品质量安全有关人员的参考书籍。

本书分7章，分别介绍了热带特色香辛饮料生产、贸易与质量安全现状，热带特色香辛饮料产地环境标准与评价，热带特色香辛饮料产品质量安全标准及评价，热带农产品质量安全监测和预警系统，热带特色香辛饮料标准化生产技术规程，热带特色香辛饮料产品安全检测技术，质量追溯等。

前言: “民以食为天”，随着社会进步和发展，食品的质量安全已经成为人们目前关注的焦点。在2012年召开的中国共产党第十八次全国代表大会报告中，提到要改革和完善食品安全监管体制机制；要加快发展现代农业，增强农业综...

第一章热带特色香辛饮料生产、贸易与质量安全现状: 我国对胡椒、咖啡、香草兰质量的关注，开始于20世纪80年代，先后发布实施了一系列国家标准和行业标准。20世纪90年代初期，我国对咖啡、胡椒、香草兰的质量研究侧重于外观质量方面。直至21世纪初期，感官和理化质量检...

第二章热带特色香辛饮料产地环境标准与评价: 农产品产地环境的综合评价方法，包括自然适宜性评价和资源生产潜力评价。自然适宜性评价是指评定产地资源对一定用途的适宜情况。主要根据产地资源的自然属性对该用途的满足程度，对经济因素不予考虑或只作为背...

第三章热带特色香辛饮料产品质量安全标准及评价: 在国内外市场上，不同质量的咖啡、胡椒、香草兰的价格差别很大。为了提高中国香辛饮料产品的整体价位，使其免受反倾销困扰，制定质量评价指标及完善质量评价方法，从而建立售价和质量的相关性，对于香辛饮料产品来...

第五章热带特色香辛饮料标准化生产技术规程: 标准化生产就是在生产过程中贯彻执行标准和对贯彻执行情况实施监督。生产者依据标准规定组织生产，国家有关部门依据标准对生产过程实施监察和督导。危害分析与关键控制点（hazard analysis and critical contr...

第六章热带特色香辛饮料产品安全检测技术: 咖啡、胡椒、香草兰是特色热带香辛饮料作物，已成为热区农民经济收入的主要来源之一。我国热带垦区高温多湿，各种植物终年生长繁茂，咖啡、胡椒、香草兰等香辛饮料作物品种都是多年生植物，这些都给各类病菌繁殖、散...

第七章质量追溯: 随着工业化的发展和市场范围的扩大，现在有越来越多的食品是通过漫长而复杂的供应链到达消费者手中。由于加工过程经常会使农产品原料改变性状，在许多情况下很难由成品认出原料；加之现今标准化商品都是大批量...

参考文献: 安徽省产业质量监督检验所.2005.国家农业标准化与监测中心.GB/T5009.204—2005 食品中丙烯酰胺含量的测定方法气相色谱-质谱（GC-MS）法.北京：中国标准出版社.蔡长河，张爱玉，袁沛元，等.2003.HACCP在荔枝干、龙眼...