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本指南以作者所查阅的有关资料及亲自进行的研究和实践为基础，并以图文并茂的形式，直观、全面地介绍了近几年迅速发展起来的高档绿色食品——芽苗类蔬菜的定义、种类和特点；再度兴起的社会背景和发展前景；主要芽苗菜的生产技术，包括从场地选择、设施准备、规范化安全生产管理，到产品标准与销售以及达到无公害、绿色食品的要求等。
作者在选取图片、撰写文字时力求简洁、明了、实用，以尽量满足读者提出的“看了能懂，懂了能做，做了能成”的要求。
本指南内容新颖，可供从事蔬菜生产、教学、科研的人员参考。
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