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本书全面系统地介绍了水生蔬菜茭白的高效安全生产技术。
全书共11章，包括概论、茭白的生长和孕茭特性、茭白的类型、选育和主要品种、茭白的栽培技术、茭白的种养结合高效模式、茭白的采收、储藏、保鲜和加工技术、茭白草及茭白废弃物的综合利用技术、茭白的高效产增收技术、茭白主要病虫草害发生与为害、茭白病虫害的无害化治理技术以及茭白无害化生产技术规程、地方标准和专家系统等内容。
本书内容含盖了我国近十年来有关茭白研究的最新成果和生产经验，全文既有理论深度，又有实践价值。
可供科研、教学、生产和管理人员参考。
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