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牛、羊等反刍动物是我国畜牧业的重要组成部分，近年来得到快速发展。
由于其独特的消化与代谢系统，反刍动物能够降解饲料纤维物质为宿主提供能量，并利用非蛋白含氮化合物合成优质菌体蛋白为宿主提供氨基酸。
因此，充分了解其消化、代谢等生理过程，对于牛羊等反刍动物的科学养殖十分重要。
本书主要介绍了反刍动物采食机制与调控、瘤胃微生态及其功能，阐述了反刍动物胃肠道养分吸收过程与机制、养分在反刍动物体内的代谢和利用、反刍动物的繁殖与泌乳生理等内容。
同时，从营养与健康、环境与营养等关系上，介绍了反刍动物免疫与代谢障碍、环境污染与防控等问题。
最后，从肉、奶等产品的营养方面，阐述了反刍动物与人类健康的关系。
本书可为从事反刍动物营养与生理研究的科技工作者和从事牛羊生产管理的从业人员提供参考。
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