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本书共13章，内容包括品种来源与形成过程、品种保护与利用、品种选育与种质特性、品种繁育技术、选种选配技术、人工孵化技术、常用饲料与营养需要、饲养管理技术、疾病诊断与防治、卫生防疫制度、养殖场废弃物处理和利用、鹅舍建造与设备。
本书系统介绍了豁眼鹅的起源、形成历史、品种资源保护利用和生产关键技术，内容丰富、深浅适宜，具有一定的理论和学术价值，适合作为高等院校、科研单位等部门科技工作者，以及从事鹅业生产技术人员的学习参考资料。
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