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本书系统介绍了南阳牛的品种起源与形成、品种核心资源场保种方法，胚胎、冻精等保种技术，利用南阳牛品种资源与引进的皮埃蒙特牛、德国黄牛，分别开展皮南牛、德南牛的育种工作；对南阳牛基地建设、农区饲养模式、秸秆综合利用、全混合日粮配制、疫病防控技术、高档牛肉生产、牛肉加工品牌建设等也作了介绍；同时，对牛场建设与环境控制、废弃物处理与资源化利用等内容进行了阐述。
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本书系统介绍了南阳牛的品种起源与形成、品种核心资源场保种方法，胚胎、冻精等保种技术，利用南阳牛品种资源与引进的皮埃蒙特牛、德国黄牛，分别开展皮南牛、德南牛的育种工作；对南阳牛基地建设、农区饲养模式、秸秆综合利用、全混合日粮配制、疫病防控技术、高档牛肉生产、牛肉加工品牌建设等也作了介绍；同时，对牛场建设与环境控制、废弃物处理与资源化利用等内容进行了阐述。
