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槟榔江水牛是我国迄今为止发现的唯一河流型水牛遗传资源，属乳、肉、役用兼用型水牛，是我国重点保护的畜禽品种之一。
槟榔江水牛的发现、保护与利用，对解决我国奶水牛产业的种源瓶颈，保障南方人民喝到优质鲜奶，解决高端奶酪依靠进口等问题均具有十分重要的意义。
本书系统介绍了槟榔江水牛的起源与形成过程、品种特征与生产性能、品种保护、繁育、营养需要与常用饲料、饲养管理、疫病防控、牛场建设与环境控制以及槟榔江水牛的开发利用与品牌建设等内容，是作者多年研究成果的集中体现，融科学性、实用性与可操作性为一体，适合畜牧兽医领域的教学科研人员及从事水牛养殖、水牛奶和水牛肉加工等方面工作的读者参考。
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