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本书作为“精准扶贫·食用菌栽培技术系列丛书”之一，围绕白灵菇栽培技术，主要介绍了白灵菇生长发育所需的营养及环境条件等，白灵菇母种、原种、栽培种的制种过程，以及生产过程中需要注意的问题及解决方法，阐述了白灵菇出菇管理、病虫害防治及采后保鲜、贮藏与加工技术等内容。
本书采用问答形式，叙述简洁，通俗易懂。
适于作为已经从事或有意向进行白灵菇栽培的企业员工或农户的培训用书，也可供相关产业管理部门、生产加工企业及营销等人员参考。
目录
- 序
- 党的十八大以来，党中央、国务院把贫困人口脱贫作为全面建成小康社会的主要任务，全面打响了精准脱贫的攻坚战。山西省地处我国中西部地区，贫困县有58个，其中国家级贫困县36个，省级贫困县22个，主要集中分布在西...
- 专家题词
- 本书由国家星火项目“吕梁贫困山区林果产业丰产增效关键技术推广示范（2015GA630005）”资助出版。
- 前言
- 白灵菇是具有我国自主知识产权的食用菌种类之一。白灵菇不仅富含人体必需的多种氨基酸、多糖、维生素等营养及药用物质，而且菇体洁白硕大，可用于炒、涮、炸、炖、扒等各种烹饪方法，口感细腻滑嫩，风味食如鲍鱼，具有...
- 1．白灵菇属于哪一类食用菌？
- 白灵菇学名为白灵侧耳[Pleurotus nebrodensis（Inzengae）]，属担子菌门（Enmycophyta）担子菌纲（Basidiomycetes）伞菌目（Agaricales）侧耳科（Pleurotaceae）侧耳属（Pleurotus）。其野生菌株主要分布在南欧、北非及中...
- 2．白灵菇具有哪些营养和药用价值？
- 白灵菇含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，具有较高的食用价值。白灵菇的营养价值介于动物性食品和植物性食品之间，兼具动物性食品高蛋白和植物性食品低脂肪的优点，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。据国家食品...
- 3．白灵菇市场价格与生产效益如何？
- 白灵菇驯化栽培的历史较短，商业化大面积栽培也只有20多年的历史。白灵菇的消费市场价格在1998—2004年间最高时曾达到80～100元／千克，之后随着生产规模的扩大和产量的提高，市场价格逐渐回落，近年来，白灵菇市场...
- 5．贫困地区怎样组织贫困户进行白灵菇生产？
- 贫困地区在组织贫困户进行白灵菇生产过程中一定要因地制宜，要根据当地的财力、物力制定切实可行的栽培生产规模和栽培生产模式，切忌盲目发展，要以点带面逐步扩大生产面积，同时要及时规避可能出现的价格下跌风...
- 6．如何选择白灵菇生产场地？
- 白灵菇生产场所的选择，应注意以下几个方面。一是菇场附近有良好的运输条件，交通便利，道路完好。二是菇场较开阔，有足够的场地建菇房、堆料操作场、办公室及工作人员宿舍。三是菇场地势较高，通风良好，雨季不会水淹...
- 7．白灵菇生产场地如何布局规划？
- 白灵菇生产场地的规划总体要求是布局合理、设施配套，办公区、生活区与生产区要分开。办公区、生活区是员工的主要活动场所，要有保证办公与生活需要的各种设施。生产区包括原料仓库、配料场地、装袋车间、灭菌室、冷却...
- 8．白灵菇生产分为哪几个阶段？
- 白灵菇生产一般分为菌种制作、出菇袋生产、出菇管理、采收加工与冷藏保鲜四个阶段。工艺流程为：母种→原种→栽培种→出菇袋培养料准备→发酵处理→拌料、装袋→灭菌、冷却→接种→菌丝体培养（发菌）→菌丝后熟→催蕾→子实体...
- 9．白灵菇生产方式有哪几种？各有哪些特点与优势？
- 白灵菇是我国具有自主知识产权的一种食用菌新品种，我国白灵菇菌株及初始栽培起源于新疆木垒地区，但白灵菇规模化、商品化生产始于北京，之后在河南、天津、山东、河北、甘肃、内蒙古、青海、云南等地亦有较大面积的推...
- 10．白灵菇生产周期如何安排？需要注意什么？
- 白灵菇制作母种需要8～10天，制作原种需要25～30天，制作栽培种需要25～30天，出菇袋接种后到出菇要70天或80天以上。因此，白灵菇从母种开始到出菇结束的生产周期需要130～150天。由于白灵菇出菇袋在菌丝体长满菌袋以...
- 11．白灵菇生长发育对环境条件有哪些要求？
- 要想获得优质高产，首先要了解白灵菇各个生长阶段对环境条件的要求，并在管理过程中想方设法采取相应的技术措施，创造最适宜白灵菇生长的环境条件，满足白灵菇生长发育对环境条件的要求。白灵菇生长发育需要的环...
- 12．白灵菇生长发育需要哪些营养条件？
- 白灵菇是一种兼具弱寄生性的腐生真菌，在野生自然条件下白灵菇生长在伞形科阿魏植物粗大的根茎部，依靠分解吸收阿魏植物的营养供给子实体生长，人工栽培时可以在灭菌后的培养基上正常生长并形成子实体。白灵菇...
- 13．白灵菇生产要把握好哪几个生产技术环节？
- 14．白灵菇菌丝体有哪些特征？
- 白灵菇与大多数食用菌一样，由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是白灵菇的营养器官，相当于植物的根、茎、叶，具有分解吸收和贮藏营养以及营养繁殖功能。子实体是白灵菇的有性繁殖器官，当菌丝体在培养基中充分生...
- 15．白灵菇子实体有哪几种形态？
- 目前，我国栽培的白灵菇品种子实体为纯白色，白灵菇品种有硬面菇和软面菇两大类。根据其子实体形态，可将其分为手掌形、贝壳形、马蹄形和长腿形等，其中商品性质最好的是手掌形子实体（图2）。图2 白灵菇手掌形子实体...
- 16．白灵菇生产上使用的栽培品种有哪些？
- 我国白灵菇生产中现阶段较普遍使用的品种有中农翅鲍（国品认菌2008029）、中农1号（国品认菌2007042）、KH2（国品认菌2007043）和华杂13号（国品认菌2008028）等，不同品种的主要栽培特性如下。（1）中农翅鲍（国品认菌20...
- 17．白灵菇制种程序分为哪些步骤？
- 白灵菇制种程序流程见图3。图3 白灵菇制种程序流程图
- 19．制作白灵菇菌种需要哪些消毒、灭菌药剂及器具？
- 在白灵菇生产上必须采取消毒与灭菌的措施，才能防止和排除杂菌危害，使菌丝体健康生长。消毒与灭菌的区别是：消毒主要是指用各种消毒药剂对接种工具、接种环境中的活体有害微生物的杀灭，但消毒后的物品中可能还...
- 21．白灵菇菌种生产需要哪些灭菌设备？
- 灭菌是菌种生产的重要环节，有高压灭菌和常压灭菌两种方式，一般高压灭菌主要用于母种培养基和原种培养基的灭菌，常压灭菌主要用于栽培种或出菇袋的灭菌。...
- 22．白灵菇菌种生产常用的灭菌方法有哪些？
- 灭菌是利用物理或化学的方法杀死环境中或物体表面一切微生物的方法，灭菌对所抑制的微生物具有彻底性和相对稳定性。如在各级菌种制备中需要对试管培养基、罐头瓶培养基和塑料袋培养基等灭菌；在接种工具使用前...
- 23．白灵菇菌种为什么要在无菌条件下接种？接种时应注意什么？
- 在白灵菇生产上提到的“杂菌”主要是指对白灵菇菌丝体或子实体产生危害的病毒、细菌、霉菌等，杂菌污染是指在菌丝体生长的培养基上出现了这些有害微生物。因此，接种时一定要进行无菌操作。首先要在接种室内的环境...
- 24．什么是母种？制作白灵菇母种培养基的配方有哪些？
- 母种又称一级种、试管种，是在试管内培养的纯菌丝体。母种是通过菇体组织或孢子分离获得的，或者通过育种手段选育出的优良菌株。母种可以多次转接扩大繁殖，即从试管内转接到另一试管培养基内培养成若干支母种，达...
- 25．如何制作白灵菇母种培养基？
- 制作白灵菇母种培养基可以任选上述母种培养基的一种配方，根据配方所需原料进行准备。下面以PDA加富培养基为例介绍其制作方法：...
- 26．如何进行白灵菇菌种的分离与培养？具体方法有哪些？
- 目前，在食用菌生产上所说的接种，指的都是菌丝体的转接。如试管转试管，即把菌丝体从这一试管转到另一试管的培养基上培养；或者是母种转原种，即把试管内的菌丝体转到原种瓶内的基质上培养。只要菌丝体从一个容器...
- 27．如何进行白灵菇的母种转接？
- 通过组织分离、孢子分离（单孢或多孢）获得的白灵菇优良菌株，必须通过试管的转接，才能进一步繁殖扩大菌丝体，从而满足菇农购买和大规模生产的需要。菇农在购买到试管母种后，通过试管转接快速地扩大菌丝体数量，可...
- 28．白灵菇母种培养过程中需要注意哪些问题？
- 白灵菇母种接种后的试管6支一捆用无菌的牛皮纸或报纸将试管的上部与棉塞包扎好，放入23～25℃的培养箱进行恒温培养。如果没有培养箱，可放在一个遮光的纸箱或木箱内，再把纸箱或木箱放入培养室或其他干净清洁、温...
- 29．如何判定白灵菇母种质量好坏？
- 白灵菇母种质量的好坏，直接关系到后续生产是否能够继续进行，直接关系到栽培的成败和产量的高低。因此，把好母种质量关，是白灵菇栽培中首要的技术环节。母种质量的好坏，主要由两个方面决定。一是所使用的白灵菇...
- 30．如何确定白灵菇母种的菌龄？
- 确定白灵菇母种菌龄有以下两种方法。①以母种继代的次数，即以试管菌转试管的次数来计算菌龄。假如以M1表示母种一代，那么，M1转接后的试管菌就是M2，即母种二代，如果M2再转接后就变为M3。以此类推，M后的数字越大，...
- 31．保藏白灵菇母种有哪些方法？
- 母种保藏是目前白灵菇生产上保藏菌种的一种主要方法。通过母种保藏可以把从各地引进的白灵菇菌株，或者是收集培养的白灵菇纯化菌丝体保存起来，为以后的研究或生产所用。更重要的是通过母种保藏，可以把经过生产...
- 32．保藏白灵菇母种具体操作中需要注意哪些事项？
- 33．白灵菇菌种退化的症状及其原因是什么？
- 在食用菌生产上，菌种退化主要是指某个品种或菌株在生产上使用一段时间后（时间长短不一，因品种或地区不同而异），菌丝体的生长速度、长势及子实体产量和品质均出现明显下降的现象。在生产上菌种退化主要表现为3...
- 34．白灵菇菌种老化与退化有何不同？其特点是什么？
- 在食用菌生产上，菌种老化是指菌种在培养基上生长时间过长，部分或全部菌丝体出现的一种生理性的机能衰退现象，这是与遗传性变异引起菌种退化的最大不同之处。菌种老化虽然与菌种退化的性质不同，两者间也没有必...
- 35．如何预防白灵菇菌种的退化或老化？
- 为了防止白灵菇菌种的退化与老化给生产造成损失，在生产上应采取以下几条措施。
- 36．如何对退化的白灵菇菌种进行复壮？
- 对于白灵菇退化菌株的复壮主要采用的方法有两种：一是对白灵菇原菌株子实体进行组织分离，二是采集原菌株的担孢子进行单孢或多孢杂交。通过组织分离可以较快地使菌株得到复壮，因此在生产上是一种常用的简便方...
- 37．如何对老化的白灵菇菌株进行复壮？
- 菌种老化由于仅是暂时性的一种生理衰退现象，因此菌株的复壮比较简单，在生产上主要采取以下几种措施：
- 38．什么是原种？制作白灵菇原种培养基的配方有哪些？
- 原种又称二级种，是用母种作菌种转接在棉子壳或木屑等原种培养基上繁殖的菌种。原种培养所用的原料有麦粒、高粱粒、玉米粒、棉籽壳、木屑、玉米芯等，添加的辅料有白糖、麸皮、石膏、磷肥、石灰等。这些原料可按以下配方...
- 39．如何制作白灵菇原种培养基？
- 40．白灵菇原种接种时需要注意哪些问题？
- 灭菌后的原种瓶，当温度降至25℃以下时，先用干净的抹布蘸上0.1%的高锰酸钾溶液，把瓶体及瓶盖上沾有的泥土或杂质擦干净，然后搬入接种间，并按照消毒程序对接种间进行消毒灭菌。接种时再把母种试管拿入接种间，用...
- 41．白灵菇原种培养中需要注意哪些问题？
- 原种接完后要做好标记，放在培养架上或恒温箱内培养。培养室要干净卫生，在菌种放入前，就要对墙壁、床架、地面进行彻底消毒。培养初期温度可略高，以24～26℃为宜，以促进菌丝体的萌发，当菌丝体开始吃料后，温度要逐渐...
- 43．如何鉴别白灵菇原种的质量，鉴定标准有哪些？
- 白灵菇原种培养在21～23℃下20～30天菌丝体可长满瓶。不同材料的时间不一样，以麦粒原种生长最快，20～22天就可长满；以木屑原种生长最慢，25～30天才能长满。从菌种质量来看，以麦粒、玉米粒及高粱粒培养的原种菌丝体生...
- 44．白灵菇原种能否保藏？怎样转接栽培种？
- 制作好的原种如果暂不使用时可以保藏在低温条件下，但不宜保藏太长的时间。保藏前要把纸盖取掉，换上无菌的塑料膜盖，并把塑料膜盖扎紧。这样通过减少菌种瓶内外的气体交换，一是可防止培养基水分的过快蒸发；二是...
- 45．白灵菇栽培种培养基配方有哪些？
- 制作栽培种的目的主要是为了扩大菌丝体的数量，以满足出菇袋生产的需要，但栽培种也可以直接出菇。因此，在生产上有足够的原种可供使用时，原种就可以直接接种出菇袋，省去制作栽培种这一环节。而在大部分情况下由...
- 46．白灵菇栽培种培养料如何配制？
- 47．白灵菇栽培种接种与培养过程中需要注意哪些问题？
- 白灵菇栽培种的接种要求与母种、原种的接种要求一致，都要在无菌环境条件下进行，但是由于一般栽培种的制作量较大，在接种间不便操作时，可另选择一个宽大的房间进行接种。首先把房间打扫干净，再用3%的石灰水对房...
- 48．白灵菇栽培种污染的原因有哪些？
- 在栽培种培养过程中，要定时检查菌丝体的生长情况。一是要看菌丝体是否萌发。在23～25℃条件下，一般在第二天菌丝体就会萌发，第三天就可看见萌发出的白色菌丝体，如果看不到菌丝体萌发，可能是漏接了菌种，要及时补...
- 49．白灵菇栽培种质量有哪些鉴定标准？
- 栽培种的质量指标除了主要从菌种纯度、菌丝体长势、菌丝体色泽、菌龄等几方面来鉴定外，还必须结合是否有虫害及菌袋的破损情况进行综合评价。...
- 50．白灵菇液体菌种有哪些优势？怎样制作和使用液体菌种？
- 液体菌种是指在发酵罐内由液体培养基培养而成的菌种，它与上述介绍的白灵菇母种、原种、栽培种不同之处是白灵菇的菌丝体都是在固体基质上进行生长的。...
- 52．白灵菇培养料的适宜碳氮比是多少？
- 白灵菇生长不仅需要充足的碳源和氮源，而且在吸收营养时对碳和氮的利用是按照一定比例吸收利用的，因此，配制培养基时要求碳元素与氮元素的量有合适的比例。培养料内所含的碳氮比是否适宜，是衡量培养料质量好坏...
- 53．白灵菇出菇袋培养基常用配方有哪些？
- 白灵菇出菇袋栽培材料主料是棉籽壳、木屑、玉米芯等，辅料用麸皮、石膏、磷肥、石灰等，所用容器为规格17厘米×33厘米，厚0.3～0.4毫米的聚丙烯袋或用聚乙烯袋。以下是几种常用配方。①棉籽壳84%+麸皮13%+石膏1%+过磷酸...
- 54．白灵菇出菇袋培养料如何配制？
- 按照白灵菇出菇袋培养料的配方选择和配比不同培养料，培养料的配料处理方式一般有两种，一是按照配方配好料后，充分搅拌均匀达到培养料含水量65%左右，料内水分均匀一致，pH调整为7～7.5，即可以开始装袋。该方法操...
- 55．白灵菇出菇袋接种时怎样操作？应注意哪些问题？
- 白灵菇出菇袋的接种操作与栽培种基本一致，应在无菌环境条件下进行，首先对接种室进行全面消毒，接种前两天，用甲醛与高锰酸钾熏蒸1次，两天后打开门窗适当通风换气，使甲醛气体逸出，然后把灭菌冷却后的出菇袋搬...
- 56．白灵菇出菇袋污染的原因有哪些？
- 白灵菇出菇过程中，要随时检查菌袋内菌丝体的萌发生长情况，在23～25℃条件下，一般接种后第二天菌丝体就会萌发，4～5天可见到萌发的白色菌丝体。菌丝体萌发后在袋口表面向四周扩展，然后向袋内生长，如果在菌袋口或...
- 57．如何避免白灵菇出菇袋被杂菌污染？
- 在生产上应根据白灵菇出菇袋被杂菌污染的原因，采取以下几项针对性的防止措施。
- 59．白灵菇出菇袋培养阶段如何进行管理？
- 将接过种的菌袋及时搬运到培养室内，培养期间应在遮阳黑暗条件下发菌培养，温度为22～25℃，不超过28℃，空气湿度保持在70%左右，经常通风换气，经过40天培养可以长满菌袋，白灵菇菌丝体长满袋后不能立即出菇，此时菌...
- 60．白灵菇出菇袋培养分为哪几个阶段？每个阶段各有什么特点？
- 白灵菇出菇袋接种后菌丝体生长一般经历5个阶段，每个阶段的生长特点分别如下。
- 61．白灵菇出菇袋为什么要进行后熟培养？
- 白灵菇与其他大多数食用菌不同的是，菌丝体长满基质后不会立即出菇，必须要经过一段较长时间的生理后熟后才能达到生理成熟，否则就是出菇条件适宜也不能正常出菇。菌丝体后熟培养对于白灵菇出菇非常重要，其培养...
- 62．白灵菇后熟期需要多长时间？如何鉴别后熟期完成？
- 白灵菇出菇袋后熟期的培养与发菌期的管理方法基本相同，在20～25℃，后熟期为30～40天。后熟期菌袋的上限温度一般不要超过25℃，超过25℃会导致白灵菇菌丝体的生长势衰退、产量下降。菌袋的生理成熟过程，其实质就是菌...
- 63．白灵菇出菇袋后熟培养时为什么会出现“吐黄水”现象？
- 白灵菇菌袋菌丝体发满袋并达到生理成熟后，有些菌袋因后熟期长，气温变化等因素影响会出现“吐黄水”的现象，这种现象实际上是菌丝体在不适环境下出现的一种自溶行为。在菌袋表面“吐”出的黄水极易滋生杂菌并造成...
- 64．白灵菇出菇方式有哪几种？
- 白灵菇菌袋后熟培养结束后，即可进入出菇阶段，出菇前菌袋摆放的出菇方式有立式出菇、立式覆土出菇、卧式出菇、脱袋卧式覆土出菇、不脱袋两段式覆土出菇、双排菌袋泥垛式出菇、划口定向出菇等多种方式，可根据当地情...
- 65．白灵菇出菇前变温培养对菇蕾的形成有何作用？
- 白灵菇具有变温结实的特性，在单一恒温条件下，白灵菇难以形成子实体，要想得到理想的子实体，必须在出菇期给予变温处理，即通过温差刺激促进菇蕾的产生。否则，只能在菌袋内表层形成一层厚厚的菌被而无法形成菇蕾...
- 66．白灵菇子实体生长对温度有什么要求？
- 白灵菇子实体适宜生长的温度在15～20℃，高于20℃时子实体生长较快，但品质较差，在较高温度条件下，菌柄较长，菌盖易开伞、发黄，特别是在23℃以上温度和高湿条件下极易发生菇体腐烂发臭。低于15℃时，子实体生长缓慢，但...
- 67．白灵菇子实体发育过程经历哪几个时期？
- 白灵菇的遗传特性具有双因子控制四极性异宗结合的特征，其生活史是从担孢子开始，由担孢子萌发形成单核菌丝体，再有单核菌丝体融合成为双核菌丝体，进而由双核菌丝体扭结形成子实体，最后由子实体再产生出新的担...
- 68．白灵菇子实体生长发育形态如何变化？
- 白灵菇子实体发生过程中的形态变化如下。
- 69．白灵菇出菇阶段如何管理？应注意哪些事项？
- 根据白灵菇子实体发育过程中不同时期形态变化的特点，出菇阶段的管理与注意事项有以下几项。
- 70．栽培白灵菇为什么要搔菌？如何进行搔菌？
- 白灵菇具有低温与变温结实的特征，原基分化和菇蕾生长对温度的要求非常苛刻，经过后熟期处理的菌袋，还必须有8～12℃的温差刺激，才能出菇。如果不进行温差刺激，会造成出菇不整齐、产量低、品质下降等问题，给出菇管...
- 71．栽培白灵菇为什么要催蕾？搔菌后如何进行催蕾？
- 在白灵菇栽培管理过程中，搔菌和催蕾是结合进行的，通过搔菌和催蕾不仅有利于原基快速形成，而且能使大部分菌袋现蕾一致，起到出菇整齐的作用。白灵菇搔菌后温度控制在15～20℃，3～5天后菌丝体恢复生长至菌袋口料面...
- 72．栽培白灵菇疏蕾时及疏蕾后要注意哪些问题？
- 白灵菇菌袋经过搔菌和催蕾后会在菌袋表面形成密密麻麻的菇蕾，由于菇蕾太多，相互间争夺养分，不利于形成受消费者喜爱的菇形。因此，现蕾后疏蕾可解决幼蕾过多、朵过小、品质差、商品价值低的问题。疏蕾操作时应注意...
- 73．白灵菇菌袋出菇慢、乱现蕾发生原因有哪些？
- 白灵菇菌袋出菇慢或乱现蕾发生的原因主要有以下几方面。
- 74．如何预防白灵菇菌袋出菇慢、乱现蕾？
- 预防白灵菇菌袋出菇慢、乱现蕾的主要措施有以下几点。①培养料装袋时，应尽量将料袋扎紧，不留空隙；菌袋菌丝体培养阶段，应保持暗光、温度恒定条件；菌丝体发育成熟的菌袋应尽量少搬动，以免引起菌丝体损伤。②菌袋松...
- 75．白灵菇出菇袋迟出菇或不出菇的原因是什么？
- 白灵菇迟出菇或不出菇，整体表现为出菇袋整批出菇缓慢，菌龄超过120～140天没出菇或者出菇时间不一。发生原因主要有以下几个方面。...
- 76．白灵菇常见畸形菇有哪几种？有何特征？
- 在白灵菇生产中经常会出现畸形菇，畸形菇不仅降低产品等级，甚至失去商品价值，直接影响白灵菇生产的经济效益。常见的畸形菇主要有以下几种特征。...
- 78．白灵菇菇盖上产生黄斑的主要原因是什么？如何预防？
- 白灵菇菇盖上若发生块状黄斑，其商品价值和食用价值会降低。因此，在栽培中要防止黄斑发生。引起白灵菇菌盖上发生黄斑的原因有两个，一是病原菌引起；二是水分直接落在菌盖上造成。预防措施是：菇棚内定期进行消毒...
- 79．白灵菇栽培中病虫害防治有什么意义？
- 病虫害是制约白灵菇生产最重要的因素之一。白灵菇培养料经过高温灭菌后可杀灭大部分杂菌和虫卵，但是如果灭菌不彻底或培养过程中管理不善、环境不卫生等也会导致杂菌或害虫滋生蔓延，给生产带来较大危害。因此，...
- 80．为什么在白灵菇病虫害防治中防大于治？
- 在白灵菇生长发育的各个阶段，均可能受到病虫危害。白灵菇菌丝体和子实体富含高营养，在人工栽培环境条件下，病虫害一旦发生后，其传播蔓延的速度会很快，治的效果一般不是很理想，如果防治不当还极易造成农药高残...
- 81．预防白灵菇病虫害的发生主要有哪些措施？
- 预防白灵菇病虫害的发生可以采取以下几种措施。
- 82．白灵菇生物防治病虫害的药剂有哪些？
- 利用生物农药防治白灵菇病虫害是无公害防治的一项重要措施。生物农药的最大优点是产品对人体无毒害，无副作用，不污染环境，因而具有广阔的应用前景。利用生物农药防治白灵菇病虫害，是利用生物的代谢产物或病虫...
- 83．白灵菇物理防治病虫害有哪些方法？
- 物理防治是借助自然因素或采用物理机械的作用杀死或隔离病虫害的方法。不同的害虫又具有不同的习性，如趋味性、趋光性等。可以利用害虫的这些习性来达到捕捉或杀死害虫的目的。主要有以下几种。...
- 84．利用害虫的习性防治白灵菇虫害有哪些方法？
- 害虫种类多种多样，不同害虫具有不同的习性，如趋味性、趋光性等，可以利用害虫的这些习性来达到捕捉或杀死害虫的目的，利用害虫的习性防治白灵菇虫害主要有以下几种方法：...
- 85．白灵菇病害发生的类型与症状有哪些？
- 白灵菇病害发生的类型按照一般的划分，可分为生理性病害和侵染性病害两类。但是，根据近年来在白灵菇病害的调查研究中，其病害发生的原因大多是因用药不当造成的，而且此类病害的危害性更大，常常造成无法挽回的...
- 86．白灵菇生理性病害发生的特点与原因有哪些？如何防治？
- 白灵菇的正常生长发育离不开适宜的生态环境条件，当环境条件不适或发生剧烈变化时，致使菌丝体或子实体的生理活动受到阻碍甚至遭到破坏，表现出病害症状。这种病害由于主要是环境影响所造成，而无病原微生物的侵...
- 87．白灵菇侵染性病害的发生原因有哪些？
- 侵染性病害是由不同的病原微生物侵染菌丝体或子实体后引起的，因此，一般把侵染性病害又称为非生理性病害。可侵染的病原微生物主要有真菌、细菌与病毒等，按侵染病原微生物的不同，可划分为真菌性病害、细菌性病害...
- 88．如何预防白灵菇侵染性病害？
- 侵染性病害在防治上要首先明确菌种、病原菌、环境之间的关系，一般来讲，侵染性病害是在病原菌的侵染下发生的，如果没有病原菌的侵染不会产生病害，但是在病原菌侵染的情况下，有时也不一定会发病，其发病的条件主...
- 89．危害白灵菇菌丝体的常见杂菌有哪些？如何防治？
- 在白灵菇各级菌种制作和出菇袋生产过程中危害菌丝体的常见杂菌主要是真菌和细菌。真菌类的有木霉、链孢霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、镰孢霉、链格孢霉、酵母菌等，由于这些真菌的侵染，在培养材料上常表现为发霉的症状...
- 90．白灵菇生产中怎样防治菌蚊与瘿蚊？
- 在白灵菇栽培过程中发生的虫害主要是腐生性的害虫，俗称“腐烂虫”。其为害方式多以幼虫咬食菌丝体或子实体，大量发生后幼虫对菌丝体的危害最大，能在短时间内使菌袋两端的菌丝体消失，发生所谓的退菌现象，在子实...
- 93．白灵菇适宜采收的时间与标准是什么？
- 白灵菇从催蕾到现蕾需要15天左右，从现蕾到采收大约要15天。白灵菇采收的适宜时间由菌盖是不是充分展开和边缘是不是有卷边来确定，当菌盖已平展且边缘仍有卷边时，是采收的适宜期；如果菌盖边缘已平展或上翘，说...
- 95．白灵菇如何进行干制加工？
- 干制白灵菇是一种常用的加工方法，经干制后可长期存放，干制技术有冷却速冻干燥、微波干燥、远红外干燥、减压干燥等，一般常用的是晒干和热烘干两种方法。...
- 96．白灵菇罐头如何制作？
- 白灵菇罐头是将新鲜的白灵菇经过一定的预处理，装入特制的容器中，经过排气、密封和杀菌等工艺，防止菇体变质，在较长时间内保藏的加工方法。白灵菇罐头加工工艺流程：原料菇的选择→漂洗分级→杀青→冷却→切片→装罐...
- 99．白灵菇反季节栽培需具备哪些条件？
- 白灵菇的所谓反季节栽培，是指在外界非常不适宜白灵菇生长的温度气候条件下进行的栽培。一般白灵菇顺季出菇生产通常安排在早春，气温在10～20℃，昼夜温差在10%以上。从我国大部分地区来讲，白灵菇的反季节栽培时间...
- 100．白灵菇反季节栽培需要注意哪些问题？
- 白灵菇反季节栽培对于菇农来讲，由于经济能力有限，生产设施条件差，无法抵御生产过程中出现的极端天气，所以要正确地理解反季节栽培，并不是说反季节就是温度越高越要生产，这也是相对的，其主要目的是在适宜的条...
- 主要参考文献
- 黄年来，林志彬，陈国良，等，2010．中国食药用菌学[M]．上海：上海科学技术文献出版社．黄毅，2008．食用菌栽培[M]．北京：高等教育出版社．卯晓岚，2000．中国大型真菌[M]．郑州：河南科学技术出版社．吕作舟，2006．食用菌栽...
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