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本书广泛地吸收了国内外加工番茄研究的新成果，全面系统地阐述了加工番茄基本理论和无害化高产优质栽培技术。
主要包括番茄的起源，国际、国内加工番茄的种植以及加工番茄产品加工和贸易情况，加工番茄的区域化分布，加工番茄主要品种介绍，加工番茄生物学特性，加工番茄生长发育与环境条件的关系、无公害加工番茄主要病、虫、草害种类、发生规律及其综合防治技术，加工番茄育苗移栽技术和高产栽培技术等内容。
该书涉及面广，资料翔实，科学性、逻辑性、实用性强，内容新颖，适用性广。
本书可供广大农民、农业生产经营者使用，也可供食品加工经营者、农业院校的师生和农业科技工作者阅读参考。
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