改善生计的传统发酵食品和饮料
作者：曲春红 朱海波 张振兴
出版时间： 2014-01
ISBN： 978-92-5-507074-7
出版社： 中国农业出版社
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小规模农场发酵企业非常重要，既能刺激国家农村地区和城郊地区的可持续发展，也能为城市不断增加的人口提供足够的食物。
这种重要作用还体现在，通过增加收入以及在膳食多样化和食物安全方面所做的重大贡献，保障了数百万人们的生计问题，降低了贫困人口的脆弱性。
小规模农场发酵企业还带动了其他创收活动，比如生产设备的制造、包装以及发酵所必需的其他要素的生产等。
本手册旨在提高公众对发酵食物和饮料生产企业所具潜力的认识，这种有活力的企业有助于增加小规模农户的收入。
它能为政策层面上的决策者和参与发展规划的人们提供有关这种多样化企业所必需的机会、市场和技术支持方面的信息。
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