简介
我国是世界上蔬菜品种最多、产量最高的国家。
出口的蔬菜历来以品种多、价格廉,在世界上享有较高的声誉和较强的市场竞争力。
近年来,我国的蔬菜出口数量增加、质量提高、市场逐年扩大,出口遍及世界多个国家和地区,出口品种日趋多样化。
目前我国出口的主要蔬菜的种类有以下几种。
1.保鲜菜保鲜菜出口占各种蔬菜总出口量的60%左右。
品种有萝卜、结球白菜、冬瓜、竹笋、洋葱、大蒜、山药、芋、生姜、蘑菇、木耳、香菇、青花椰菜、结球芥菜、菜心(茎用莴苣)、花椰菜、石刁柏(芦笋)、牛蒡等。
主要出口日本、韩国、新加坡、美国和中东国家等,部分特产蔬菜如生姜还出口英国、澳大利亚和法国。
2.蔬菜腌制品蔬菜腌制是我国古老的传统的出口产品,其加工简易,成本低廉,容易保存,并具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以至今出口量仍在稳步上升。
特别在亚洲,腌制菜是一种最广泛、最大众化的蔬菜制品。
我国腌制菜主要出口到日本、韩国、美国和新加坡等国。
据报道,日本从我国(包括台湾省)进口约20万吨,金额约2亿美元。
主要品种有榨菜、萝卜干、黄瓜、蘑菇、干菜笋等多种。
3.罐头制品蔬菜罐头不仅能较好地保持了蔬菜的色、香、味、形和营养成分,安全卫生,携带方便。
而且还可以和汤汁以及各种蔬菜原料合理调制搭配,使产品更加别具风味。
蔬菜罐头已是我国出口创汇的重点产品之一。
据有关资料统计,蔬菜罐头的出口量约占我国出口罐头总量的50%以上。
主要品种有腌制的酸菜、芥菜(雪菜)、榨菜罐头和菜豆、蘑菇系列、竹笋、乳黄瓜、荸荠、豆芽菜、莴苣、芦笋、豌豆罐头等。
4.蔬菜干菜制品蔬菜干菜制品是从新鲜蔬菜中脱除一部分水,又尽量保存其原有风味的一种蔬菜加工产品。
蔬菜干制品要求加工过程快,多数需人工干制,也有少量的进行自然干制。
人工干制(亦称脱水)的蔬菜称脱水蔬菜,脱水蔬菜具有加工工艺简单,食用方便,便于贮运和接近鲜菜口味等优点。
其食用前应先行“复水”,即在水中浸泡一定时间,令其吸收水分,恢复鲜菜状态。
我国生产和出口脱水蔬菜已有30多年历史,产品在国际市场上享有一定信誉,已成为世界上脱水蔬菜生产和出口的主要国家之一。
目前,我国脱水蔬菜主要销往德国、英国、法国、日本、美国、荷兰、瑞士、意大利、加拿大、澳大利亚、韩国、新加坡和香港等国家和地区。
脱水蔬菜主要有洋葱、干辣椒、金针菜、香菇、木耳、荸荠、莲藕、南瓜籽、西瓜籽、笋干、菜豆、大蒜、胡萝卜、姜、花椰菜和葫芦条等20多个品种。
5.冷冻保鲜蔬菜制品速冻蔬菜制品比其他方法蔬菜制品更能保持产品的新鲜色泽、风味和营养成分,并且携带食用方便。
冷冻保鲜蔬菜主要出口到日本、韩国、美国、西欧各国、新西兰和澳大利亚等国家。
冷冻保藏蔬菜的种类主要有姜块、芦笋、菜豆、蒜薹、毛豆、青花椰菜、芋艿、马铃薯、蚕豆、豌豆、菜豆、菠菜、花椰菜、黄秋葵等速冻制品。
6.蔬菜汤商业性加工供应的蔬菜汤有三种形式:一是罐装汤,只要直接开启或加1倍水(浓汤)即可食用;二是脱水汤,这种汤内具有干汤料混合物,含有脱水蔬菜,常用铝箔包装,内含脂肪、香料、调味品以及增稠剂,食用时加水煮或沸水浸泡即可食用;三是冷冻汤,这种加工方式可避免汤在脱水或罐头杀菌过程中因受高温而导致的品质损失。
我国蔬菜汤加工起步较晚,其主要的品种有冬瓜汤、丝瓜汤、苦瓜汤、菜豆汤、高浓度番茄汤、什锦蔬菜汤、高浓度扁豆咸肉汤、芦笋浓汤、蔬菜汤、番茄汤、高浓度芹菜汤等。
1993年后,我国的蔬菜出口量逐年增长。
1999年,我国蔬菜出口量为200.5万吨,出口额为11.9亿美元。
2000年,蔬菜出口314.6万吨,出口额20.34亿美元,居世界第五位,占全国农产品出口总额的15%。
2003年出口量已达350多万吨。
2004年底蔬菜出口量达到450多万吨,比上年增长28.6%。
蔬菜出口已成为我国农产品出口的拳头产品。
因此,大力发展蔬菜出口有助于缓解我国蔬菜市场的供求矛盾,促进农业增效和农民增收,发展农村经济。
我国蔬菜出口量和出口额虽然连年增长,但在蔬菜出口中也存在着出口产品标准化低、产品结构单一,质量较差等诸多问题。
我国在蔬菜出口方面急需优化产品结构,提高产品质量,实施绿色营销,进一步扩大蔬菜出口数量,增加出口创汇。