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- 前言
- 20世纪80年代以来，随着人民生活水平的不断提高，在不断扩大的消费市场的推动下，我国食用菌生产在新品种的选育、新栽培模式的创立、新产地的拓展、新种类的开发引进、配套技术的完善等方面得到了持续发展。至2006...
- 一、概述
- 1.为什么说食用菌产业在农业生产中有着重要的地位和作用？
- 2.食用菌产品有何食用及药用价值？开发前景如何？
- 3.我国食用菌产业发展的现状如何？有何特点？
- 4.当前，我国食用菌产业主要存在着哪些问题和不足？
- 5.当今我国食用菌产业发展的十大趋势是什么？
- 6.如何才能加快发展我国食用菌产业？
- 7.当前我国食用菌产品主要向哪些国家或地区出口？
- 8.我国食用菌罐头出口现状与发展面临的形势如何？
- 9.国际贸易中，我国食用菌产品遇到了什么样的“绿色贸易壁垒”？
- 10.我国遇阻“绿色壁垒”的内因及应对措施是什么？
- 11.怎样搞好食用菌的内销？
- 12.如何做好食用菌的外销？
- 13.韩国食用菌市场及生产经销情况如何？
- 14.美国食用菌产业概况及市场状况如何？
- 15.日本食用菌生产的概况如何？
- 16.俄罗斯食用菌生产、消费及进口情况如何？
- 17.荷兰食用菌生产发展概况及欧盟市场现状如何？
- 二、食用菌的菌种生产与质量检测
- 18.什么是食用菌的菌种？
- 19.食用菌菌种质量主要包括哪些方面？
- 20.为什么说菌种质量在食用菌生产中有着非常重要的作用？
- 21.目前我国的食用菌菌种市场突出存在着哪些问题与不足？
- 22.菌种是如何分级的？
- 23.根据生产原料的不同，菌种可分为哪些类型？
- 24.食用菌良种选育及繁殖的工艺流程是怎样的？
- 25.常用的灭菌方法有哪些？
- 26.常用的消毒方法有哪些？
- 27.影响消毒效果的因素有哪些？
- 28.无菌条件的概念是什么？无菌操作的要求是什么？
- 29.一级种制作及使用过程中应注意哪些事项？
- 30.二、三级菌种制作过程中应注意哪些事项？
- 31.食用菌菌种生产中污染杂菌的原因有哪些？如何控制？
- 32.优良母种的共同特征有哪些？
- 33.常见食用菌品种母种的培养特征有哪些？
- 34.优良原种和栽培种的共同特征有哪些？
- 35.常见食用菌品种的原种和栽培种的培养特征有哪些？
- 36.成品食用菌菌种应具备哪些条件？
- 37.为什么要进行菌种质量检测？检测的主要内容是什么？
- 38.进行菌种质量检测的常用方法有哪些？
- 39.菌种的退化表现在哪些方面？如何延缓退化？
- 40.如何对退化的菌种进行复壮？
- 41.用孢子分离法来复壮平菇菌株的技术规程是什么？
- 42.如何对污染的菌种进行纯化？
- 43.为什么要进行菌种的保藏工作？
- 44.母种的保藏方法有哪些？
- 45.如何保藏草菇菌种？
- 46.如何贮藏食用菌的二、三级菌种？
- 三、食用菌栽培的基本常识与理论
- 47.食用菌是怎样分类的？
- 48.用于栽培食用菌的基质是如何分类的？
- 49.基质对栽培效果有何影响？
- 50.如何提高培养基的安全性？
- 51.原料的处理常用哪些方式？
- 52.原料发酵的机理是什么？
- 53.覆土栽培为什么能够大大提高食用菌的产量和质量？
- 54.栽培食用菌通常用什么设施？
- 55.最常用的简易菇棚如何建造？
- 56.怎样选择食用菌栽培的种类？
- 57.夏季高温期可以栽培哪些食用菌品种？
- 58.食用菌春季菌袋补水的四种方法是什么？
- 59.优质食用菌产品的标准是什么？
- 60.食用菌无公害生产六大关键技术是什么？
- 61.进行绿色食用菌生产时选用哪些农药？
- 62.食用菌生产中农药使用的安全性原则是什么？
- 63.食用菌生产中常用的追肥措施有哪些？
- 64.食用菌追肥时要注意哪些事项？
- 65.食用菌采收的原则是什么？
- 66.食用菌生产废料如何得以高效利用？
- 67.毒蘑菇中毒的症状常有哪些？怎样识别有毒野生菇？
- 四、食用菌高产高效栽培技术
- 68.平菇生产的总体概况如何？
- 69.平菇可用哪些原料来进行栽培？举例说明常用的栽培配方
- 70.平菇的装袋、播种与发菌工艺如何操作？应注意哪些问题？
- 71.平菇的栽培方式有哪些？
- 72.如何进行平菇的出菇管理？
- 73.平菇的全覆土栽培为什么能够大大提高产量？
- 74.平菇开放式五点接种大袋熟料栽培的技术要点是什么？
- 75.利用稻草栽培平菇的关键技术是什么？
- 76.利用玉米芯栽培平菇的技术要点是什么？
- 77.利用秸秆进行开放床式栽培平菇的技术要点是什么？
- 78.平菇早秋栽培要把握好哪“五关”？
- 79.平菇的夏季反季节栽培如何进行？
- 80.双孢菇生产的总体概况如何？它对环境条件有何要求？
- 81.双孢菇培养料是由哪些原料组成的？举例说明常用的栽培配方
- 82.石膏粉在双孢菇培养料中有何重要性？
- 83.双孢菇北方大棚栽培的菇事安排是怎样的？
- 84.双孢菇栽培发酵工段如何操作？应注意哪些问题？
- 85.双孢菇优质培养料的鉴定标准是什么？
- 86.双孢菇的播种、发菌与覆土工艺如何操作？应注意哪些问题？
- 87.双孢菇秋菇、冬菇与春菇的管理技术要点分别是什么？
- 88.双孢菇出菇管理中调水的关键技术是什么？
- 89.双孢菇秋菇大批死亡是由什么原因造成的？
- 90.双孢菇覆土时用草炭土的增产效果如何？
- 91.如何用棉籽壳做主料栽培双孢菇？
- 92.双孢菇—甜瓜—草菇冬暖大棚一年三种三收菌瓜轮作模式的技术要点是什么？
- 93.双孢菇栽培中导致产量低的原因主要有哪些？
- 94.香菇生产的总体概况如何？它对环境条件有何要求？
- 95.香菇的培养料是由哪些原料组成的？举例说明常用的栽培配方
- 96.香菇袋料栽培（以木屑为例）的技术要点是什么？
- 97.香菇菌袋的转色管理如何顺利进行？
- 98.春季袋栽香菇的菌袋如何越夏管理？
- 99.香菇越夏栽培技术的要点是什么？
- 100.花菇的成因及生长的环境条件是什么？
- 101.香菇生产如何超越“绿色壁垒”？
- 102.鸡腿菇生产的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 103.鸡腿菇一般在什么季节、什么场所进行栽培？举例说明常用的栽培配方
- 104.鸡腿菇的栽培方式有哪几种？
- 105.鸡腿菇发菌期的管理要点是什么？
- 106.鸡腿菇脱袋覆土栽培的技术要点是什么？
- 107.鸡腿菇出菇管理与采收的技术要点是什么？
- 108.鸡腿菇夏季林间栽培的技术要点是什么？
- 109.鸡腿菇防空洞栽培的技术要点是什么？
- 110.鸡腿菇塑料大棚冬季保温栽培法的技术要点是什么？
- 111.利用酒糟栽培鸡腿菇的技术要点是什么？
- 112.利用木糖醇渣栽培鸡腿菇的技术要点是什么？
- 113.鸡腿菇波浪式菌床产量高的原因是什么？
- 114.黑木耳生产的总体概况如何？
- 115.黑木耳有哪些栽培特性？
- 116.黑木耳常用的栽培方式有哪几种？其适宜的栽培场所与季节是什么？
- 117.黑木耳段木栽培的工艺流程及技术要点是什么？
- 118.黑木耳大田代料仿野生畦式栽培的工艺流程图是什么？
- 119.黑木耳袋栽生产的常用配方有哪些？
- 120.黑木耳袋栽时拌料、装袋及灭菌工艺的技术要点是什么？
- 121.黑木耳接种操作与发菌管理的技术要点是什么？
- 122.黑木耳菌袋上床及催耳的技术要点是什么？
- 123.黑木耳子实体生长阶段分哪几个时期？分别如何管理？
- 124.黑木耳地栽时子实体生长阶段如何正确把握“干干湿湿，长长停停”的方法？
- 125.草菇的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 126.草菇一般在什么季节与场所进行栽培？常用哪些配方？
- 127.草菇棚内生料畦栽的技术要点是什么？
- 128.草菇室内发酵料层架栽培的技术要点是什么？
- 129.草菇栽培高产稳产的关键措施是什么？
- 130.怎样在夏玉米田里种草菇？
- 131.银耳的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 132.银耳的栽培季节与常用生产配方是什么？
- 133.银耳菌袋制作及发菌管理的技术要点是什么？
- 134.银耳出耳期管理的技术要点是什么？
- 135.银耳扩穴出耳管理的技术要点是什么？
- 136.金针菇的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 137.金针菇地沟棚栽培的技术要点是什么？
- 138.猴头菇的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 139.猴头菇栽培的技术要点是什么？
- 140.猴头菇的畦床袋栽如何进行？
- 141.杏鲍菇的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 142.杏鲍菇适合在什么季节进行栽培？
- 143.杏鲍菇的常见形态有哪三类？
- 144.杏鲍菇菌种及栽培料的常用配方有哪些？
- 145.杏鲍菇装袋、灭菌、接种与培养的技术要点是什么？
- 146.杏鲍菇催菇及出菇管理的技术要点是什么？
- 147.杏鲍菇覆土栽培的技术要点是什么？
- 148.杏鲍菇定点出菇法的技术要点是什么？
- 149.白灵菇的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 150.白灵菇一般在什么季节进行栽培？如何选择所要栽培的菌株？
- 151.白灵菇的出菇菌袋如何制备？
- 152.白灵菇菌袋的后熟与催蕾管理如何进行？
- 153.白灵菇常用哪些栽培方式？
- 154.白灵菇出菇管理如何进行？
- 155.白灵菇高产优质管理须抓好的三个环节是什么？
- 156.白灵菇迟出菇或不出菇的原因及防治措施是什么？
- 157.姬松茸的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 158.姬松茸适宜什么季节进行栽培？常用配方有哪些？
- 159.姬松茸常规发酵料栽培技术工艺怎样？
- 160.姬松茸熟料袋栽新技术的操作要点是什么？
- 161.姬松茸栽培中重点掌握的几个技术要点是什么？
- 162.滑子菇的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 163.滑子菇的栽培场所、适宜季节与常用配方是怎样的？
- 164.滑子菇箱式栽培法的工艺技术是如何操作的？
- 165.滑子菇熟料袋栽法的技术要点是什么？
- 166.滑子菇反季节高效栽培的技术要点是什么？
- 167.真姬菇的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 168.真姬菇适宜的栽培季节与场所如何？
- 169.真姬菇的栽培菌袋是如何制作和管理的？
- 170.真姬菇入棚排袋及催菇育菇的技术要点是什么？
- 171.灰树花的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 172.灰树花适宜在什么季节与场所进行栽培？
- 173.灰树花菌种及栽培料的常用配方有哪些？
- 174.灰树花菌袋制备的技术要点是什么？
- 175.灰树花常用的栽培方式有哪些？
- 176.灰树花出菇管理的技术要点是什么？
- 177.茶薪菇的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 178.茶薪菇栽培工艺的技术要点是什么？
- 179.茶薪菇代料栽培优质高产技术
- 180.茶薪菇栽培时应特别注意的两个问题是什么？
- 181.灵芝的总体概况如何？它对营养及环境条件有何要求？
- 182.灵芝适宜在什么季节和场所进行栽培？
- 183.灵芝室内代料栽培工艺的技术要点有哪些？
- 184.灵芝荫棚熟料原木（短段木）栽培的工艺要点是什么？
- 185.灵芝子实体嫁接技术的几个关键是什么？
- 186.灵芝盆景培育首先要掌握哪些技术？
- 187.灵芝再生技术的要点是什么？
- 188.当前袋栽灵芝的四项改革措施是什么？
- 189.蛹虫草在野生条件下的生长习性是怎样的？
- 190.蛹虫草人工栽培有何优点？它对营养及环境条件有何要求？
- 191.蛹虫草的栽培季节如何安排？如何选用栽培用菌种？
- 192.蛹虫草组合培养基瓶式栽培法的技术要点是什么？
- 193.蛹虫草蚕蛹床栽的技术要点是什么？
- 五、食用菌病虫害防治技术
- 194.什么是食用菌病害的症状？食用菌病害常有哪些症状表现？
- 195.食用菌的病害是如何分类的？
- 196.食用菌病害的防治原理、原则与防治措施是什么？
- 197.如何防治食用菌绿色木霉？
- 198.食用菌（平菇）锈斑病与软腐病该如何防治？
- 199.食用菌（双孢菇）细菌性褐斑病的成因及预防措施是什么？
- 200.平菇生产上常见病害有哪些？都是什么原因引起的？
- 201.平菇子实体畸形有哪几种？怎样进行有效防治？
- 202.平菇的病虫害综合防治措施有哪些？
- 203.双孢菇发菌期常遇到哪些问题？是什么原因造成的？应采取哪些措施？
- 204.双孢菇出菇期应注意的10种生理性病害是什么？是什么原因引起的？
- 205.香菇袋栽时发生烂菇现象该如何防治？
- 206.香菇子实体畸形常有哪些类型？怎样发生的？如何防治？
- 207.鸡腿菇常见的主要病害及防治措施是什么？
- 208.黑木耳转茬耳杂菌污染的原因有哪些？
- 209.草菇栽培中菌丝萎缩发生的原因及防治措施是什么？
- 210.草菇栽培中死菇发生的原因及防治措施是什么？
- 211.银耳栽培的常见病害及其防治措施是什么？
- 212.金针菇栽培中常出现哪些问题？是什么原因造成的？如何解决？
- 213.姬松茸出菇阶段常出现哪些异常情况？如何处理？
- 214.食用菌害虫的主要类群有哪些？
- 215.食用菌虫害系统控制的技术要点有哪些？
- 216.食用菌虫害常用的无公害防治技术有哪些？
- 217.食用菌菌螨的生活习性如何？危害症状是什么？如何防治？
- 218.食用菌（双孢菇）线虫病是如何发生的？怎样进行防治？
- 219.如何有效进行食用菌病虫害的综合防治？
- 六、食用菌的科学加工与食疗
- 220.食用菌加工的重要意义是什么？目前主要有哪些加工方法？
- 221.食用菌常用的保鲜技术有哪些？
- 222.食用菌速冻贮藏技术的工艺流程是怎样的？
- 223.食用菌的干制加工如何进行？
- 224.银耳的干制加工技术是什么？
- 225.食用菌干制品的科学贮藏方法是什么？
- 226.食用菌腌渍技术的原理与工艺流程是什么？
- 227.杏鲍菇盐渍加工的技术工艺是什么？
- 228.出口级（双孢菇）盐渍产品的工艺要点是什么？
- 229.出口级食用菌产品的一般标准是什么？
- 230.食用菌保健挂面的加工工艺是什么？
- 231.银耳桂圆膏的加工工艺是什么？
- 232.食用菌（香菇）简易脱水冷藏保鲜技术要点是什么？
- 233.常见菇类风味食品的制作要点是什么？
- 234.常见食用菌品种的烹饪及食疗方法是什么？
- 主要参考文献
- [1]王世东.食用菌.北京：中国农业大学出版社，2005[2]王世东，蔡德华.双孢菇草菇滑子菇栽培与加工新技术.北京：中国农业出版社，2005[3]王世东，庞茂旺.平菇鸡腿菇猴头菇栽培与加工新技术.中国农业出版社，2005[4...
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