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本书围绕当前关于非常量营养元素，如微量营养元素，以及来源于植物、动物和微生物的其他有效物质对养殖鱼类的品质和健康影响的研究进展进行论述。
本书关于各种物质营养价值的报道主要来源于已发表的文献、在学术会议上宣读的未发表数据，以及与研究人员的沟通。
尽管某些饲料添加剂在没有科学试验数据支撑其功能的情况下已被用于水产养殖，但本书将着重介绍那些已被水产养殖户证实有效或在哺乳动物研究上已取得显著功效的物质。
相信本书可作为水产研究人员、水产养殖户、饲料工程师和在校学生的工具书。
我们同时希望本书可拓宽水产养殖技术不同方面的知识。
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